Owen Franken / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 40 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 584 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 68g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 584 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 211mg | 70% |
| Νάτριο 864mg | 38% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 68g | |
| Ασβέστιο 82 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πολλοί από εμάς σκεφτόμαστε τη φρυγανιά σαν ένα παλιομοδίτικο πιάτο που μαγειρεύει μαζί με τα καρότα και τις πατάτες, κάνοντας ένα πλούσιο γεύμα με ένα πιάτο, αλλά όχι ένα με μεγάλη πρωτοτυπία. Αλλά αυτή η γευστική κοπή του βοείου κρέατος μπορεί να προετοιμαστεί με άλλους τρόπους, όπως σιγοβράζοντας σε μια νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου, δίνοντας αυτό το πιάτο κρέατος λίγο προσωπικότητα και ευελιξία.
Σερβίρετε αυτό το φρυγανισμένο κατσαρόλα με τηγάνι ως πατάρι ή τεμαχίστε το βόειο κρέας και το σερβίρετε σε σάντουιτς. Είναι επίσης μεγάλη σε tortillas ή ψωμί pita με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, ξινή κρέμα ή guacamole.
Συστατικά
- 1 ψητό κατσαρόλας (σφικτήρας βοείου κρέατος)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι βοδινού ζωμού ή νερό
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο και κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τρίψτε το ψητό με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε ένα ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά και λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε το βόειο κρέας και καφέ σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τη σάλτσα ντομάτας, τα κρεμμύδια σε φέτες και το κιμά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 ώρες.
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύετε τα εναπομείναντα συστατικά μαζί και ρίχνετε πάνω από τη φρυγανιά. Βράζουμε για 1 ώρα περισσότερο ή μέχρι πολύ τρυφερό.
Σερβίρετε με ζεστά βουτυρωμένα noodles ή πουρέ πατάτας, μαζί με πράσινα φασόλια ή σπαράγγια.
Είναι το κατσαρόλα ψητό κομμάτι βοείου κρέατος;
Εκτός αν είστε έμπειροι στο να φτιάχνετε κατσαρόλα, μπορεί να νομίζετε ότι το "ψητό κατσαρόλα" είναι στην πραγματικότητα ένα κομμάτι κρέατος. Αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο ονομάζεται έτσι μετά τη μέθοδο μαγειρέματος-ένα ψητό μοσχάρι ψητό σε μια κατσαρόλα. Όταν πρόκειται για την περικοπή του κρέατος, έχετε στην πραγματικότητα λίγες επιλογές. αυτό που ψάχνετε είναι οι σκληρότερες περικοπές, όπως το τσοκ, το στήθος και το στρογγυλό. Αυτά είναι πιο λιτά μέρη της αγελάδας με πολλούς συνδετικούς ιστούς. αυτό το κολλαγόνο καταρρέει καθώς μαγειρεύει δημιουργώντας μια ζελατίνη που τρυώνει το κρέας και προσθέτει μια πλούσια γεύση και μια ομαλή υφή στο διαρκές υγρό.
Ο Chuck, ο οποίος είναι από το μπροστινό μέρος της αγελάδας, προσφέρεται με διάφορους τρόπους: καβουρδισμένο κατσαρόλα στον ώμο, αποφλοιωμένο ψητό τσοκ, ψιλοκομμένο ψητό, μπριζόλα ώμου, τσάκισμα καλαμάκι επτά οστών ή βραχίονας τσοκ. Το στήθος είναι από την κάτω περιοχή στήθους ή στήθους της αγελάδας και αποτελείται από μακριούς κλώνους. Διατίθεται σε επίπεδη κοπή και κοπή σημείων, η επίπεδη κοπή είναι πιο λεπτή και επομένως πιο επιθυμητή για μια συνταγή ψητής κατσαρόλας. Από το πίσω μέρος του ποδιού της αγελάδας υπάρχει μια στρογγυλή κοπή, η οποία φέρει την ένδειξη καβουρδίσματος στο κάτω μέρος του σκεύους. Ανεξάρτητα από το τι κόβετε αγοράζετε, μόλις το μαγειρέψετε φροντίστε να το κόψετε ενάντια στους κόκκους.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- νότιος
- πίσω στο σχολείο
