Η Ερυθραία / Λίν Λιβάνου Αθαν
- Σύνολο: 2 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 105 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα 9x12 (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 270 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα 9x12 (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 270 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 83mg | 28% |
| Νάτριο 205 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 288 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Νόστιμες φέτες μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και ψήνεται σε σάλτσα τυριού με φέτα. Αυτή η κατσαρόλα μπορεί να συναρμολογηθεί μπροστά και να ψυχθεί.
Συστατικά
- 6 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 4 λίβρες, αποφλοιωμένες σε μεγάλες λωρίδες και κομμένες σε φέτες σε φέτες 1/2 ίντσας)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κιλά ντομάτες (σε κύβους, ή μια ογκώδης 28 λίτρα μπορεί να είναι ολόκληρες ντομάτες θρυμματισμένες με υγρό)
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό (φρέσκο, κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας (φρέσκα, κιμά)
- 1/2 κιλό τυρί Anthotiro (μαλακό, αν δεν είναι διαθέσιμο, υποκατάστατο τυρί Ricotta)
- Φέτα 1/2 κιλό (θρυμματισμένο)
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι (ελληνικό, στραγγισμένο σε τραπεζομάντιλο για απομάκρυνση της περίσσειας υγρού)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλες ντομάτες (κομμένες σε φέτες)
- 3 ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού
- 1 αλάτι πρέζα (για γεύση)
- 1 πιπεριά (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 F. Σκουπίστε ελαφρά δύο δίσκους φύλλων και ψήνετε τις φέτες μελιτζάνων για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε, αλλά όχι και μους. Αφήνω στην άκρη.
Με μέση υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε κάποιο από το υγρό να μπορεί να εξατμιστεί. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο βασιλικό και το δυόσμο και βράστε με αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα χτύπημα. Προσθέστε το γιαούρτι, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε τη φτερωτή φέτα με το Ανθότυρο ή την Ρικοτέτα και αφήστε την στην άκρη.
Συναρμολογήστε το πιάτο:
Λιπάνετε ελαφρά ένα μεγάλο στρογγυλό (12 έως 14 ίντσες) ή βαθιά ορθογώνιο πανό 9x12. Πασπαλίστε το κατώτατο σημείο με κάποιο ψωμί για να απορροφήσετε την περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε το ήμισυ του μείγματος φέτας, προσθέστε το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και το μισό από το μίγμα γιαούρτι-γιαούρτι.
Προσθέστε ένα άλλο στρώμα μελιτζάνας, πασπαλίστε το υπόλοιπο φέτα, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γιαούρτι-γιαούρτι και προσθέστε ένα ακόμη τρίτο της σάλτσας ντομάτας.
Τελειώστε με ένα τελικό στρώμα μελιτζάνας αναμειγμένο με φέτες ντομάτας. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και την κορυφή με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε την κορυφή με ψίχουλα.
Ψύξτε το συναρμολογημένο πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Όταν πλησιάζει το τέλος της ψύξης, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά έως μία ώρα ή μέχρι να θερμανθεί το πιάτο και τα τυρί φυσαλίδες στα άκρα. Αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Θα χρειαστεί να ψύξετε τη συναρμολογημένη κατσαρόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να ρυθμίσετε τα συστατικά πριν το ψήσιμο, γι 'αυτό παρακαλούμε να αφήσετε το επιπλέον χρόνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- φέτα
- ψητή μελιτζάνα
- είσοδος
- Ελληνικά
