Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 108 λεπτά
- Προετοιμασία: 8 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 100 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1044 | Θερμίδες |
| 50g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 98g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1044 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 50g | 64% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 67% |
| Χοληστερόλη 285mg | 95% |
| Νάτριο 1306 mg | 57% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 98g | |
| Ασβέστιο 115 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σε αυτό το εύκολο πιάτο, το κοτόπουλο ψήνεται με κίτρινο ρύζι, το οποίο παίρνει το χρώμα του (και γεύση) από μερικές γενναιόδωρες κλωστές από κλωστές σαφράν. Το σαφράν είναι το στίγμα του λουλουδιού κρόκου και είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε ινδικά και ισπανικά πιάτα, καθώς και ιταλική ριζότο. Είναι επίσης ένα συστατικό που βρίσκεται στον πραγματικό αραβικό καφέ και το σουηδικό ψωμί σαφράν. Το σαφράν είναι χέρι-μαγειρεμένο, καθιστώντας το ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο κατά βάρος. (Σε μερικές κουζίνες, το λιγότερο ακριβό κουρκούμη αντικαθίσταται.)
Συνδυάζοντας το κοτόπουλο, τα λαχανικά και το ρύζι, αυτό το πιάτο είναι ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή να αντικαταστήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια για τα μπιζέλια.
Συστατικά
- 2 γενναιόδωρες κλωστές από κλωστές από σαφράν
- 1 κουταλιά ζεστό νερό
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό βάζο (2 ουγκιές) pimento (στραγγισμένο και τεμαχισμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1 συσκευασία (10 ουγγιές) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- 5 φλιτζάνια νερό ή χαμηλή περιεκτικότητα σε κοτόπουλο ή λαχανικό νάτριο
- 2 κοτόπουλα τηγανίσματος (κομμένα), ή περίπου 6 λίβρες κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια αλάτι kosher
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C. Βγάλτε τα κλωστικά κρόκου σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό για 10 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το πράσινο πιπέρι και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε.
Μεταφέρετε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο αβαθές ταψί ή τηγάνι ψησίματος. προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από το κοτόπουλο και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Πασπαλίστε κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι kosher και τοποθετήστε το πάνω στο μίγμα ρυζιού, με το δέρμα προς τα πάνω.
Καλύψτε το ταψί ή το ταψί με ένα καπάκι ή καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 1/2 ώρες ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και το κοτόπουλο φτάσει στα 165 F / 74 C. Αφαιρέστε το κάλυμμα και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 με 10 λεπτά για να καφέ το κοτόπουλο.
Σερβίρετε το κοτόπουλο και το ρύζι με μια σαλάτα, τη σαλάτα του Καίσαρα ή φρέσκιες ντομάτες και αγγούρια σε φέτες.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Σύμφωνα με το USDA, η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για κοτόπουλο και άλλα είδη πουλερικών είναι 165 F / 74 C. Χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι των μεγαλύτερων τεμαχίων, χωρίς να αγγίζετε τα οστά. Πάντα να ψύχετε τα υπολείμματα μέσα σε 2 ώρες - μέσα σε 1 ώρα, εάν η θερμοκρασία είναι 90 F ή μεγαλύτερη.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί για κοτόπουλα που έχουν κοπεί, χρησιμοποιήστε όλα τα πόδια κοτόπουλου ή τους μηρούς ή ολόκληρα πόδια ή χρησιμοποιήστε στήθη κοτόπουλου. Προσθέστε πολύχρωμες πιπεριές και 1 κουτί αποξηραμένων ντοματών σε κύβους. Εάν θέλετε μια ακόμα πιο εύκολη μέθοδο, μπορείτε να "εξαπατήσετε" και να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο 1 κιλό κίτρινου ρυζιού με σαφράν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
