Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 108 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 108 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 11mg νατρίου | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Baba ghannouj είναι μια δημοφιλής βουτιά της Μέσης Ανατολής από μελιτζάνα και ταχίνι. Έχει λεία, κρεμώδη υφή και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Το κομμάτι του σκόρδου προσθέτει ένα άλλο επίπεδο γεύσης και ο χυμός λεμονιού φέρνει μια νέα φωτεινότητα στο πιάτο. Το Baba ghannouj σερβίρεται παραδοσιακά με ψωμί πίτας (φρυγανισμένο ή φρέσκο). Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν σαν ένα τσιπ dip με τσιπ πατάτας ή τσιπς tortilla.
Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί το ψήσιμο της μελιτζάνας στο φούρνο, η αρχική μέθοδος μαγειρέματος για αυτή την παλιά συνταγή ήταν πάνω από μια ανοιχτή φλόγα, την οποία μπορείτε να μιμηθείτε χρησιμοποιώντας μια σχάρα με κάρβουνο. Ωστόσο, ο φούρνος φούρνου θα κάνει σίγουρα τη δουλειά, καθώς ο στόχος είναι να έχεις μαγειρεμένη μελιτζάνα να είναι μαλακή στο εσωτερικό και καθαρή στο εξωτερικό.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Για το γαρνίρισμα:
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε μερικές τρύπες στο δέρμα μελιτζάνας.
Τοποθετήστε την μελιτζάνα απευθείας στο μεσαίο σχάρα του φούρνου και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι το εξωτερικό να είναι τραγανό και το εσωτερικό να είναι μαλακό. Αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.
Κόψτε το μελιτζάνα και βγάλτε τη σάρκα μέσα σε ένα σουρωτήρι. αφήστε να στραγγίσει για 10 λεπτά. (Η αφαίρεση του πλεονάζοντος υγρού βοηθά στην εξάλειψη μιας πικρής γεύσης.)
Τοποθετήστε τη σάρκα μελιτζάνας σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε μαζί έως ότου η μελιτζάνα γίνει πάστα. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και αναμείξτε γρήγορα και λεπτομερώς για να βεβαιωθείτε ότι γαλακτωματοποιείται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, γυρίστε το χαμηλό καθώς ρίχνετε το ελαιόλαδο μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας.
Τοποθετήστε τη μελιτζάνα βουτιά σε ένα μπολ σερβιρίσματος και την κορυφή με τη γαρνιτούρα του χυμού λεμονιού και του ελαιόλαδου. Προσθέστε άλλες γαρνιτούρες ανάλογα με τη γεύση.
Σερβίρετε με ζεστή ή φρυγανισμένη πίτα ή κατσαρόλα. Απολαμβάνω!
Γαρνίρετε τις ιδέες για τον Baba Ghannouj
Το Baba ghannouj πρέπει πάντα να έχει το ελαιόλαδο στην κορυφή για γαρνιτούρα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σε λίγο προσθέτοντας κόκκους πιπεριάς ή ένα κουμίνι. Ένα ψεκασμό ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγο χρώμα καθώς και γεύση.
Συμβουλές συνταγής
- Για να πάρετε το μεγαλύτερο δυνατό χυμό από τα λεμόνια σας, πρώτα να τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. στη συνέχεια, κυλήστε τους στον πάγκο εμπρός και πίσω ενώ εφαρμόζετε μικρή πίεση. Αυτό θα χαλαρώσει τις μεμβράνες και θα απελευθερώσει το χυμό. Η Ταχίνι έχει την τάση να διαχωρίζεται καθώς κάθεται, οπότε δώστε την καλή ανάδευση για να συνδυάσετε την πάστα με το λάδι πάνω από τη χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- βουτιά
- ορεκτικό
- μέση ανατολική
- cookout
