Claire Cohen
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 1/4 γαλόνια
Αυτή η άλμη πουλερικών προσθέτει αυτή την υπέροχη εποχιακή γεύση με ζαχαρωμένη πιπερόριζα και μπαχάρι. Δοκιμάστε το για την επόμενη γαλοπούλα διακοπών σας.
Συστατικά
- 1 1/4 φλιτζάνια / 300 ml άλατος (2 φλιτζάνια Kosher ή χονδροειδές αλάτι)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL (καφέ ζάχαρη)
- 1 γαλόνι / 3, 8 L απόθεμα (λαχανικό)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml βατόμουρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ζαχαρούχα γλυκά
- 1 γαλόνι / 3.8 λίτρα νερού (παγωμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Ρίχνετε το απόθεμα λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αλάτι, καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά. Φέρετε σε ελαφρύ βρασμό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ρίχνουμε σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε.
Τοποθετήστε γαλοπούλα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο (τουλάχιστον 4 γαλόνια). Ρίξτε αλατόνερο πάνω από την κορυφή. Ψυκτικό και άλμη για 1 ώρα ανά λίβρα.
Ξεπλύνετε σχολαστικά όλη την άλμη από τη γαλοπούλα προτού μαγειρέψετε. Διαφορετικά, θα υπάρξει αλμυρή γεύση στην γαλοπούλα. λεπτομέρειες σχετικά με την αφαίρεση γαλοπούλας.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρινάδα
- είσοδος
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
