Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 411 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 51g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 411 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 397mg | 132% |
| Νάτριο 1715 mg | 75% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 51g | |
| Ασβέστιο 258 mg | 20% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η Creole γαρίδα είναι ένα κλασικό πιάτο της Λουιζιάνας, φτιαγμένο με σάλτσα κρεόλι με βάση την ντομάτα, με την παραδοσιακή "Αγία Τριάδα" των λαχανικών: κρεμμύδια, πιπεριές και σέλινο. Αυτή η κρεολική σάλτσα είναι ένα παχύρρευστο μείγμα σάλτσας ντομάτας, τεμαχισμένων λαχανικών, σκόρδου και μπαχαρικών. Προσθέστε επιπλέον ζεστή σάλτσα πιπεριού ή καγιέν, αν σας αρέσει μια σάλτσα πικάντικη.
Καθώς αυτή η συνταγή προέρχεται από την ακτή του Κόλπου, παραδοσιακά γίνεται με φρέσκα, άγρια αλιεύματα γαρίδας του Κόλπου. Ενώ μπορείτε να το απολαύσετε με κάθε είδος γαρίδας, είναι καλύτερο να αποφύγετε γαρίδες που εκτρέφονται από αγρόκτημα. Συχνά, οι γαρίδες που βλέπετε στο ψυγείο του μαγαζιού σας είναι αποψυγμένες, παγωμένες γαρίδες. Θα έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα εάν αγοράσετε κατεψυγμένες γαρίδες καλής ποιότητας και τις αποψύξετε αμέσως πριν το ψήσιμο.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 (14 1/2-ουγκιά) μπορεί ντομάτες σε κύβους (μη αποξηραμένα)
- 1 (8-ουγκιά) μπορεί σάλτσα ντομάτας
- 1 (6-ουγγιά) μπορεί ντομάτα πάστα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι καγιέν (έδαφος)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Ρίξτε τη σάλτσα καυτερης πιπεριάς
- 3 έως 4 λίβρες μεσαίου μεγέθους φρέσκες γαρίδες (αποφλοιωμένες, εξαντλημένες)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 4 έως 6 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (ή το ποσό που θέλετε να σερβιριστεί)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε το λάδι και το αλεύρι σε έναν ολλανδικό φούρνο. μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να είναι χρυσοκίτρινο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 15 με 20 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα πράσινα κρεμμύδια, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, 15 λεπτά ή περισσότερο έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε σε ντομάτες σε κύβους, σάλτσα ντομάτας, πάστα ντομάτας, νερό, αλάτι, μαύρη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά, φύλλα δάφνης, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire και ζεστή σάλτσα.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε γαρίδες και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και να γίνουν ροζ. Μην υπερχειλίσετε τη γαρίδα ή θα γίνει σκληρή και ελαστική.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε πάνω από ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και απολαύστε.
Συμβουλές
- Η σάλτσα παίρνει καλύτερα καθώς έχει χρόνο για να γευθεί η γεύση. Για μια άκρη μακιγιάζ, κάντε τη σάλτσα και στη συνέχεια ψύξτε, καλύψτε, για να χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα ή δύο. Ή μπορείτε να παγώσετε τη σάλτσα να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγους μήνες. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, φέρτε τη σάλτσα μέχρι να σιγοβράσει και προσθέστε τη γαρίδα. Χρησιμοποιήστε το απόθεμα θαλασσινών ή γαρίδων αντί για νερό για μια βαθύτερη γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα αγαπημένο μείγμα Creole καρύκευμα για το κόκκινο πιπέρι και μαύρο πιπέρι. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την περιεκτικότητα σε αλάτι του καρυκεύματος και προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού που προσθέτετε ανάλογα. Όταν ξεφλουδίζετε και αποκαλύπτετε τη γαρίδα, ξεπλύνετε τους όσο χρειάζεται. Πάρα πολύ ξέπλυμα θα μειώσει τη γεύση τους.Αν οι καλεσμένοι σας έχουν διαφορετικά προτιμώμενα επίπεδα μπαχαρικών, μειώστε την ποσότητα κόκκινου πιπεριού και έχετε ζεστή σάλτσα διαθέσιμη στο τραπέζι, έτσι ώστε εκείνοι που την αγαπούν πικάντικο να το πάρει μια εγκοπή.
Παραλλαγή συνταγής
- Αλλάξτε το με την προσθήκη λωρίδων 1-ιντσών γατόψαρο και τη μείωση της ποσότητας γαρίδας για ένα creole θαλασσινών. Ή, μπορείτε απλά να το κάνετε ένα creole γατόψαρο, υποκαθιστώντας το για όλες τις γαρίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- γαρίδα γαρίδας
- είσοδος
- cajun
