Πηγή εικόνας / Πηγή εικόνας / Getty Images
Ένα περίεργο πράγμα έχει συμβεί στη μπίρα, λόγω της αναγέννησης της βιοτεχνικής μπίρας. Οι μπύρες έχουν, αν και αθέλητα, χαρακτηρίζονται μπύρα λάγου ως κακή μπύρα. Έχω ακόμη και λίγους φίλους που, όσο προσπαθώ να τους αποτρέψω, αρνούνται να πιουν ακόμη και το λάγερ επειδή, σύμφωνα με αυτούς, όλα τα λάκερ είναι κακή μπύρα. (Το επόμενο λογικό στυλ σε αυτή τη θέση θα μπορούσε να είναι ότι όλα τα ales είναι καλή μπύρα και μπορώ να βεβαιώσω ότι αυτό σίγουρα δεν συμβαίνει!)
Επομένως, η σύντομη απάντηση στο ερώτημα είναι ναι. Όλοι οι λάγοι δεν είναι κακοί.
Δεν είμαι σίγουρος πού ξεκίνησε αυτή η σκέψη, αν και είναι εύκολο να υποθέσουμε. Όταν η μπίρα βιοτεχνίας άρχισε να βγαίνει, η αγορά μπύρας ήταν γεμάτη μόνο με ένα στυλ μπύρας, ανοιχτόχρωμο. Αυτό το κοριτσάκι του Pilsner ήρθε σε τρεις βασικές κατηγορίες: φτηνές, μεσαίες και premium. Συχνά παρασκευάζεται με καλαμπόκι ή ρύζι για να κόψει το σώμα και τη γεύση της μπύρας. Είτε αυτό ανταποκρινόταν στις απαιτήσεις της αγοράς είτε σε κακές, τακτικές κοστολόγησης που πραγματοποιούσαν εταιρίες ζυθοποιίας με εμμονή στο κέρδος, το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο. Η βιομηχανία μπύρας είχε γίνει μια κούρσα στον πυθμένα, καθώς οι μεγάλοι ζυθοποιοί αγωνίστηκαν για να παράγουν την πιο λεπτή, ελαφρά ισορροπημένη μπύρα. Θυμηθείτε ένα ζυθοποιείο με μια διαφημιστική καμπάνια που υποσχέθηκε ότι η μπύρα τους θα έβγαζε το πικρό πρόσωπο της μπύρας;
Όταν οι αρχικοί βιοτεχνικοί ζυθοποιοί άρχισαν να παράγουν την μπύρα τους, συχνά δούλευαν με τους μικρότερους προϋπολογισμούς και πιέζουν να βγάλουν μπύρα το συντομότερο δυνατόν για να πληρώσουν τους λογαριασμούς. Το Ale περιστρέφεται πολύ γρηγορότερα από το λάγγο και είναι γενικά ευκολότερο να ετοιμάζει. Έτσι, οι πρώτες μπύρες που παρασκευάζονται από αυτούς τους πρωτοπόρους μπύρας τείνουν να είναι λαχταριστές, τραβώντας έτσι τη γραμμή μεταξύ του ανοιχτού λάγου και του αλευριού.
Η απάντηση μπορεί επίσης να βρεθεί στη σύγκριση μεταξύ του lager και του ale. Μιλώντας με τους ευρύτερους όρους, το ale έχει περισσότερη γεύση, άρωμα και χαρακτήρα από το lager. Όταν η αρχική αμαρτία της βιομηχανίας μπύρας ήταν ότι βασιζόταν σε ένα στυλ που σχεδιάστηκε για να έχει τα χαμηλότερα δυνατά επίπεδα και των τριών αυτών χαρακτηριστικών, είναι εύκολο να δούμε πώς η όλη κατάσταση έδωσε ένα κακό όνομα σε μια λέξη.
Ωστόσο, συνέβη, είναι λάθος να ζωγραφίζετε όλα τα λάκερ με την κακή βούρτσα μπύρας. Υπάρχουν πολλά νόστιμα στυλ λέιζερ εκεί έξω που σίγουρα αξίζει να εξερευνήσετε.
