Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 155 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κύπελλα (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 155 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 6 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 21 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όλοι γνωρίζουμε ζευγάρι χοιρινού κρέατος με το applesauce, αλλά είναι ακόμη καλύτερο με το chutney μήλου-ειδικά ένα με καρφιά με χρυσαφί σταφίδες, αποξηραμένα βακκίνια και ψιλοκομμένα πεκάν. Η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, ο χυμός λεμονιού και ο μηλίτης μήλου φέρνουν τόσο γλυκιά όσο και γεύση στο πιάτο, καθιστώντας το ιδανικό ζευγάρι για ζαμπόν ή χοιρινό.
Το Chutney έχει την προέλευσή του στην ινδική κουζίνα και αποτελείται συνήθως από φρούτα, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι. Τα Chutneys είναι πλέον δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και μπορούν να κυμαίνονται από ένα πικάντικο καρύκευμα έως μια ήπια γεύση ή σάλτσα σε σάλτσα στυλ. Το Chutneys μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, γλυκαντικά και διάφορα ξύδι ή χυμό εσπεριδοειδών. Εκτός από μια επικάλυψη για σχάρα και ψημένα κρέατα, το chutney μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς άλλους τρόπους. Χρησιμοποιήστε το ως σάντουιτς, το κουτάλι πάνω από κατσικίσιο τυρί ή ανακατέψτε με το τυρί κρέμας για ένα νόστιμο ορεκτικό, χρησιμεύστε ως σάλτσα βρύσης για δάκτυλα κοτόπουλου ή στρώμα σε ένα τυρί στη σχάρα για μια γλυκιά και αλμυρή θεραπεία. Αφού καθαριστεί, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βερνίκι για ψητά κρέατος ή πουλερικών, συμπεριλαμβανομένου ψημένου ζαμπόν.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν συνταγές chutney από όλο τον κόσμο, υπάρχουν πολλές, πολλές παραλλαγές. Για μια παρόμοια συνταγή με λίγο μπαχαρικό, δοκιμάστε ένα αχλάδι chutney με τζίντζερ, σκόρδο, και ζεστό πιπεριά Χιλή. Το chutney του Rhubarb περιλαμβάνει κόκκινο κρεμμύδι και αποξηραμένα κεράσια και εξισορροπεί το γλυκό με λίγο σκόνη τσίλι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Chutneys μπορεί να είναι ένα μείγμα καρυκευμάτων παπάγια και σταφίδες, ανανά και σκόνη κάρι, ακόμη και καβουρδισμένη κολοκύθα. Ένα chutney cranberry είναι μια ωραία αλλαγή από την παραδοσιακή σάλτσα βακκίνιων, και chutney ντομάτας είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για κέτσαπ.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 φλιτζάνια μήλο (τάρτα, όπως Granny Smith, και ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζανιού μηλίτη μήλου (ή χυμό μήλου, συν περισσότερο, όπως απαιτείται)
- 3 κουταλιές της σούπας ανοικτό καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χρυσή σταφίδα
- 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βακκίνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο, πεκάν, μηλίτη μήλου, καστανή ζάχαρη, σταφίδες, βακκίνια, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μήλο είναι τρυφερό, τα αποξηραμένα φρούτα μαλακώνουν και ο μηλίτης έχει βράσει μακριά.
Το Ερυθρελάτης
Εάν το chutney φαίνεται ξηρό, προσθέστε λίγο περισσότερο μηλίτη μήλου για να κρατήσει το μείγμα από το κάψιμο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο με ζαμπόν ή χοιρινό.
Συμβουλές
- Όταν αγοράζετε ένα τραγανό μήλο, η Granny Smith είναι πάντα ένα ασφαλές στοίχημα, αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες ποικιλίες από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε. Η McIntosh, η Empire, η Cortland, η Jonathan και η Braeburn είναι όλα τα λαχανικά που θα γευτούν σε αυτό το chutney. Η χρυσή σταφίδα προσθέτει μια ωραία αντίθεση στο χρώμα και τη λεπτή γλυκύτητα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πορφυρές σταφίδες. το μείγμα φέρνει ένα άλλο επίπεδο γεύσης στη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- apple chutney
- συνοδευτικό
- νότιος
