Halfdark / Getty
Γνωστή ως senf ή mostrich στα γερμανικά, η παρασκευασμένη μουστάρδα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και ως συστατικό συνταγής.
Η παρασκευασμένη γερμανική μουστάρδα παρασκευάζεται με διαφορετικές ποικιλίες σπόρων μουστάρδας (κυρίως Sinapis hirta και Brassica nigra ) αναμεμειγμένων με ξύδι, λάδι, βότανα ή / και γλυκαντικά. Κυμαίνεται από ομαλή έως χονδρό έδαφος και από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ χρώμα.
Ολόκληροι σπόροι μουστάρδας
Εκτός από την παρασκευασμένη μουστάρδα, οι γερμανικές συνταγές καλούν επίσης για ολόκληρους σπόρους μουστάρδας, που είναι ήπια και ακόμα και γευστική γεύση. Συχνά ψημένα και χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες.
Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας είναι οι πιο ήπιοι και χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή μουστάρδας ( senfgurken ) και σε κάποια λουκάνικα.
Πώς το αμερικανικό κίτρινο "Μπάσκετ" Μουστάρντ Διαφέρει
Η αμερικανική κίτρινη μουστάρδα είναι ένα μείγμα από τους πιό ήπιους σπόρους μουστάρδας σε συνδυασμό με το ξύδι, τη ζάχαρη και το κουρκούμη, που του δίνει το έντονο κίτρινο χρώμα.
Στυλ της γερμανικής μουστάρδας
Βαυαρική γλυκιά μουστάρδα - Süßer Senf, Bayerischer ή Weißwurstsenf
- Η βαυαρική μουστάρδα είναι φτιαγμένη από χοντροκομμένους και ψημένους σπόρους μουστάρδας που αναμιγνύονται με ξύδι και μέλι, ζάχαρη ή μήλα ως γλυκαντικό. Ο παραγωγός Händlmaier οδηγεί τη συσκευασία για γλυκιά μουστάρδα. Τα βάζα έχουν ένα ξεχωριστό κόκκινο καπάκι και μπορούν να βρεθούν στα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ.
Μεσαία-Πικάντικη μουστάρδα - Μίτσιχαρφερ ή Delikatesssenf
- Αυτό γίνεται με συνδυασμό κίτρινου και καφέ σπόρων μουστάρδας και είναι το πιο δημοφιλές στυλ στη Γερμανία. Μερικές φορές αναμιγνύεται με χρένο στα ανατολικά γερμανικά κράτη και την Αυστρία και ονομάζεται meerrettichsenf .
Sharp ή Πικάντικη μουστάρδα - Scharfer Senf ή Extra Scharf
- Αυτό το στυλ μουστάρδας είναι το ίδιο με το μεσογειακό μουστάρδα, αλλά με υψηλότερο ποσοστό καφέ σπόρων μουστάρδας, που είναι πιο καυτερές. Το Düsseldorfer Löwensenf είναι ένας πολύ γνωστός κατασκευαστής γερμανικών μουστάρδων, ο οποίος επίσης δημιουργεί μια εξαιρετικά πικάντικη μουστάρδα, senf .
Συνταγές και περισσότερα χρησιμοποιώντας γερμανική μουστάρδα
Εάν η θρυλική ιστορία της μουστάρδας μας έχει διδάξει κάτι, είναι ότι οι ποικιλίες μουστάρδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε έναν τόνο δημιουργικών συνταγών: να γίνουν αυθεντικοί γερμανικοί σπιτικές σαλάτες, χόρτα και χοιρινό. Ή, προχωρήστε ένα βήμα παραπέρα και κάντε τη δική σας μουστάρδα από το μηδέν.
