Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 36 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 λεπτά
- Απόδοση: 40 1 "τρούφες (εξυπηρετεί 40)
Οι τρούφες του αυγού είναι μια τέλεια καραμέλα για διακοπές. Συνδυάζουν την πλούσια γεύση του eggnog με μια επιπλέον εξάτμιση του μοσχοκάρυδου και της γλυκιάς λευκής σοκολάτας. Σερβίρετε αυτές τις εορταστικές τρούφες σε μια γιορτή των Χριστουγέννων ή τους κάνετε μέρος μιας πλάκας διακοπών.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κανονικά eggnog (μερικές φορές χαρακτηρίζονται ως "παραδοσιακά" ή "premium") σε αντίθεση με τις "ελαφριές" ποικιλίες. Το ελαφρύ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες eggnog δεν έχει αρκετό λίπος για να παράγει μια πλούσια, πολυτελή τρούφα.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 12 ουγκιές ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα (ή τσιπς λευκής σοκολάτας)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας / 2 ουγκιά βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/3 φλιτζάνι eggnog
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (συν περισσότερο για να διακοσμήσετε)
- 12 ουγγιές επίστρωση καραμελών λευκής σοκολάτας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα, το αλάτι και το βούτυρο.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε το eggnog σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις το eggnog σιγοβράζει και σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες του τηγανιού, ρίξτε το ζεστό eggnog πάνω από τη λευκή σοκολάτα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό για να μαλακώσει τη σοκολάτα, στη συνέχεια απαλά ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό και απαλλαγμένο από κομμάτια.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αν υπάρχουν θύλακες σοκολάτας που δεν θα διαλύονται, φτιάξτε το μείγμα μέσα σε 6 δευτερόλεπτα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε μία, μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και χτυπήστε το μέσα. Μόλις ενσωματωθεί, δοκιμάστε το ganache και προσθέστε επιπλέον 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αν θέλετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Πιέστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο πάνω μέρος του ganache και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, τουλάχιστον 2 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις είστε σταθεροί, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια μικρή κουταλιά για να φτιάξετε το μίγμα τρούφας σε μικρές μπάλες 1 ίντσας.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μετακινήστε τις μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας για να τις γυρίσετε. Εάν αρχίσουν να κολλούν, σκόνη οι παλάμες σας με το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη περιοδικά για να μην τους κολλήσει. Τοποθετήστε τις τυλιγμένες τρούφες σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Λιώστε την επίστρωση καραμελών λευκής σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι ρευστό και απαλλαγμένο από σβώλους. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή εργαλεία εμβάπτισης για να βουτήξετε τις τρούφες μία προς μία μέσα στην επικάλυψη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφήστε την υπερβολική επίστρωση να βράσει πίσω στο μπολ, και στη συνέχεια τοποθετήστε την τρούφα πίσω στο φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από φύλλα αλουμινίου. Ενώ η επίστρωση είναι ακόμη υγρή, ψεκάστε την κορυφή των τρουφών με ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα του μοσχοκάρυδου, αν θέλετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μόλις βυθιστούν όλες οι τρούφες, αφήστε το επίχρισμα να ρυθμιστεί τελείως.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Υπόδειξη
- Οι τρούφες αυγών μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
