Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Το ελαιόλαδο επαινείται για τα οφέλη για την υγεία τόσο συχνά όσο και για τη μοναδική του γεύση. Δεν είναι όλα όμως τα ελαιόλαδα όμοια. Σε περίπτωση που οι λάτρεις του ελαιόλαδου επέμεναν ότι το μόνο καλό ελαιόλαδο προέρχεται από την Ιταλία ή τη Γαλλία, τα ελαιόλαδα από την Ισπανία, την Ελλάδα και την Καλιφόρνια έχουν αναγνωριστεί για τα μοναδικά προφίλ γεύσης τους.
Υπάρχουν υπέροχοι παραγωγοί ελαιολάδου της Καλιφόρνιας, μερικά ακόμη και πιεστικά και εμφιαλωμένα ελαιόλαδα ποικιλιών (λάδια από συγκεκριμένες ποικιλίες ελιάς). Εδώ είναι πληροφορίες σχετικά με διαφορετικούς τύπους ελαιολάδου και πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε αυτό το νόστιμο λάδι.
Ιδιότητες υγείας ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και κενό της χοληστερόλης. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε.
Βαθμοί ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο βαθμολογείται βάσει του τρόπου επεξεργασίας των ελιών και του επιπέδου οξύτητας του τελικού ελαίου. Για τα μέγιστα οφέλη γεύσης και υγείας, αγοράστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο
Η θερμότητα, το φως και ο αέρας επηρεάζουν αρνητικά το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο φυλάσσεται καλύτερα σε σφραγισμένα μεταλλικά δοχεία ή σε γυάλινες φιάλες για προστασία του λαδιού από το φως. Αυτά τα σκουρόχρωμα δοχεία θα πρέπει στη συνέχεια να διατηρούνται μακριά από το φως και τη θερμότητα. Αυτό το γυάλινο μπουκάλι ελαιόλαδο δίπλα στη σόμπα; Το έξυπνο στοίχημα λέει ότι το πετρέλαιο έχει γκρεμιστεί.
Πώς να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο
Οι επαγγελματίες δοκιμάζουν το ελαιόλαδο απλό, από κουτάλι ή μικρό κύπελλο. Την μυρίζουν πρώτα, σημειώνοντας αρώματα πριν την δοκιμάσουν. Στη συνέχεια, ρουφίζουν το λάδι και αφήνουν να καλύψουν τα στόματά τους, επισημαίνοντας τα επίπεδα του οξέος, της ευαισθησίας και της φρεσκάδας.
Στο σπίτι, αισθανθείτε ελεύθερος να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο βυθίζοντας ένα κομμάτι απλού λευκού ψωμιού στο λάδι (μπαγκέτα ή ciabatta λειτουργεί καλά) ή να κάνετε όπως κάνουν οι επαγγελματίες και απλά να το ξεφλουδίσετε. Εάν έχει μετατραπεί σε τάφο, καθώς το ελαιόλαδο παραμένει σε θερμότητα ή φως κάνει αρκετά γρήγορα, θα έχει μια απότομη τσίμπημα που δεν είναι η επιθυμητή ευαισθησία. Θα κάνει το στόμα σας pucker αντί για το λάκτισμα στο πίσω μέρος του λαιμού σας ότι πιο πικάντικες ελαιόλαδο τείνουν να έχουν.
Μαγειρική Χρήση για Ελαιόλαδο
Όταν πηγαίνετε στο πρόβλημα και το κόστος της αγοράς υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε το όπου μπορεί να λάμψει: για να ντύσει τις σαλάτες και να ψεκάσει στα πιάτα. Ελαιόλαδο μικρότερης ποιότητας μπορεί να κάνει καλό λάδι μαγειρέματος.
Ενώ το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε αποχρώσεις συνταγών, εδώ είναι μερικές όπου η γεύση και ακόμη και η μοναδική υφή του ελαιολάδου παίζει σημαντικό ρόλο:
- Οι μαριναρισμένες αγκινάρες μαγειρεύονται σε ένα λουτρό ξύδι πριν την «θεραπευτεί» σε βάζα ελαιολάδου. Η σπαγγέτα και η φασολάδα σούπας Fava φτιάχνουν και μια γεύση γεύσης και χαλαρωτική ομαλότητα από ένα στροβιλισμό ελαιολάδου ως γαρνιτούρα. Η σοκολάτα είναι ένα μίγμα πατάτας, αμυγδάλου, και το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται ως μια βουτιά ή μια εξάπλωση και γεμάτη ελαιόλαδο flavorAïoli είναι μια σπιτική μαγιονέζα σπιτική που παράγεται κυρίως από το ελαιόλαδοSpanish Gazpacho εξαρτάται από το ελαιόλαδο να μαλακώσει την όξινη άκρη της τομάτας
Τα ψημένα προϊόντα με ελαιόλαδο παραμένουν φρέσκα μακρύτερα, απλά φροντίστε να ψάξετε για συγκεκριμένες συνταγές ελαιολάδου αφού η γεύση του ελαιολάδου πρέπει να εξισορροπηθεί περισσότερο από το φυτικό έλαιο ή το βούτυρο.
