Η κατάψυξη των λαχανικών είναι ένας εύκολος τρόπος για να σώσετε τις υπέροχες γεύσεις ώριμων λαχανικών κατά τη διάρκεια της σεζόν για να απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο. Δείτε πόσο εύκολο είναι να παγώσετε τα λαχανικά παρακάτω (υπαινιγμός, όσα συνήθως χρειάζεστε είναι τα εν λόγω λαχανικά, ένα δοχείο για να τα τοποθετήσετε και μια κατάψυξη).
-
Ετοιμάστε τα λαχανικά
Πράσινα φασόλια στην αγορά Atwater.
Molly Watson
Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά καθαρά και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Κάποιοι χρειάζονται λίγο φινίρισμα, ξεφλούδισμα και ακόμη και ξήρανση πριν βγείτε στην καταψύκτη - βασικά γρήγορα βυθίζοντας τα λαχανικά σε ζεστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια μετακομίζοντας σε ένα λουτρό πάγου για να τα δροσιστείτε. η διαδικασία ορίζει το χρώμα έτσι τα λαχανικά φαίνονται καλά όταν βγαίνουν από την κατάψυξη. Εδώ είναι πώς τα διάφορα λαχανικά παγώνουν καλύτερα:
- Σπαράγγια, πράσινα φασόλια, μπιζέλια - κόψτε τα, κομμένα σε κομμάτια, αν θέλετε, και απολαύστε 1 λεπτό Πιπίλες Bell - στέλεχος, σπόροι και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (σημειώστε ότι η περίφημη τραγανή υφή τους δεν θα επιβιώσει από το πάγωμα, αλλά θα είναι ωραία σε σάλτσες και άλλα μαγειρεμένα πιάτα) Μπρόκολα & Κουνουπίδι - κομμένα σε florets, 2 λεπτά blanch Fava φασόλια - ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα (δεν είναι απαραίτητο να ξαναγεμίσουν) Kale, chard, και άλλα πράσινα ψητά - 2 λεπτά blanch, στη συνέχεια πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό Μπιζέλια - κέλυφος, 1 λεπτό blanch Σπανάκι - 1 λεπτό μπιζέλια (πιέστε έξω την περίσσεια του νερού καθώς ψύχεται) Ντομάτες - απλώς χτυπημένες ή αλλιώς κομμένες σε κομμάτια και σπαρμένες. μπορεί να αποφλοιωθεί (μετά από ένα τριάντα δευτερόλεπτα), αν θέλετε, αλλά γνωρίζετε ότι τα δέρματα ξεφλουδίζουν αμέσως μετά το πάγωμα ούτως ή άλλως
-
Διαδικασία προ-παγώματος
Νωπά σπαράγγια.
rootedvalley.com
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο ταψί ή το τηγάνι (βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει πρώτα στον καταψύκτη σας!). Μπορείτε να παραγγείλετε τη λεκάνη με χαρτί περγαμηνής, κερωμένο χαρτί ή φύλλο αλουμινίου, αν θέλετε. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν είναι γεμάτα και αγγίζουν το ένα το άλλο όσο το δυνατόν λιγότερο.
Τοποθετήστε το λαχανόκοκκο φύλλο, επίπεδο, στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν τα λαχανικά. Αυτό συνήθως διαρκεί μια ώρα ή δύο. Μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά στον καταψύκτη ακάλυπτα έτσι μέχρι και τη νύχτα.
-
Μεταφέρετε τα λαχανικά στην κατάψυξη κατάψυξης
Νωπά έως παγωμένα.
αιτιολογείται.π.α.-casamento.info
Αφού τα λαχανικά καταψυχθούν, τα μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα (μπορείτε να πάρετε μανιακά γύρω από αυτό με ένα στεγανοποιητικό κενού αν έχετε κάποιο, ή να πιείτε τον αέρα έξω με ένα άχυρο), σφραγίστε την τσάντα και αποθηκεύστε το στο πίσω ή ψυχρό μέρος του καταψύκτη.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά θα διαρκέσουν έως και ένα χρόνο σε αυτόνομο καταψύκτη που δεν ανοίγεται και δεν κλείνει πολύ, και μέχρι 6 μήνες σε έναν καταψύκτη που είναι συχνά ανοιχτός και είναι τοποθετημένος σε ένα ψυγείο.
