Φωτογραφία VANDAL / Getty Images
Τα φασόλια Fava, επίσης ευρέως γνωστά ως πλατύ φασόλια, έρχονται σε μαλακά πράσινα λοβούς που παράγουν τρυφερά, γλυκά, ελαστικά φασόλια τέλεια σε σαλάτες και άλλα πιάτα της άνοιξης. Μάθετε πώς να τις χρησιμοποιήσετε (και να πάρετε μερικές υπέροχες συνταγές) παρακάτω.
-
Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Δρ Karen / Getty Images
Τα φασόλια Fava θεωρούνται ως λαχανόκοτα, αλλά συλλέγονται καλά στο καλοκαίρι σε πιο δροσερά κλίματα. Έχουν την τάση να βρίσκονται στην προγενέστερη πλευρά των συγκομιδών λαχανικών και σε εύκρατες και θερμότερες περιοχές συχνά τοποθετούνται για να σταθεροποιήσουν το άζωτο στο έδαφος πριν τραβηχτούν για να φυτευτούν άλλα προϊόντα.
-
Επιλογή Fava
Molly Watson
Ψάξτε για σταθερά λοβούς που αισθάνονται μαλακά ή τουλάχιστον ομαλά στο πλάι. (Τα πιο ώριμα λοβό, τα πιο ώριμα φιστίκια θα έχουν γευστικότατα φασόλια, τα οποία μπορεί να είναι νόστιμα και ακόμη προτιμότερα για σούπες ή σούπες.) Μόλις φτάσετε στο σπίτι, φυλάξτε τα φασόλια φλούδας πλαστικά τυλιγμένα στο ψυγείο για μια εβδομάδα όταν τα αγοράζετε).
-
Πώς να φασόλια Fava
Molly Watson
Τα φασόλια σόγιας είναι ένα μικρό κομμάτι μιας παραγωγής - πρέπει να τα αφαιρέσετε από τα λοβό τους, να τα ξυρίσετε και να αφαιρέσετε το φλοιό από κάθε φασόλι - αλλά μην αφήστε να σας σταματήσουμε να τους απολαύσετε! Δείτε πώς να φράσσει το κέλυφος (και το διπλό κέλυφος) με τον οδηγό βήμα προς βήμα για τη φλούδα φασολιών.
-
Φασόλια Fava Braised
Molly Watson
Περίμενε περίμενε! Δεν χρειάζεται να φέρετε φασόλια φασόλια - μπορείτε να τα μαγειρέψετε αργά σε λίγο υγρό για να τσαλακώσετε τα λοβό και να κάνετε το φαγητό ολόκληρο . Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το Braised Fava Beans.
-
Fava Bean και γλυκό καλαμπόκι ριζότο
Molly Watson
Συνήθως υπάρχει μόνο ένα σύντομο παράθυρο ευκαιρίας για να φτιάξετε αυτό το καλαμπόκι και το ριζότο φασολιών fava - το τέλος της άνοιξης / πρώτη ματιά του καλοκαιριού, όταν, αν είστε τυχεροί, είναι διαθέσιμα και τα φασόλια fava και το γλυκό καλαμπόκι. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα λαχανικά σε ένα εξαιρετικό φασόλι και γλυκό καλαμπόκι ριζότο.
-
Κρέμα φρέσκιας φασολικής σούπας Fava
Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
Αυτή η σούπα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή - φασόλια και κρέμα, λίγο πολύ. Έχει μια πλούσια υφή που προκύπτει τόσο από τα πικάντικα φασόλια, όσο και από την κρέμα και την πλούσια γεύση (ditto) που ζωντανεύει με ένα πασπαλίζισμα κιμάδων στην κορυφή.
-
Farro Salad Spring
Molly Watson
Το Favas είναι διπλό κέλυφος και ρίχνεται με φέρο - ολόκληρους πυρήνες σιταριού - σε ένα ελαφρύ λεμόνι ντύσιμο και πολλά άλλα λαχανικά όπως τα σπαράγγια, τα μπιζέλια και τα κρεμμυδάκια μαζί με φρέσκα βότανα.
-
Σαλάτα Fava Bean Pecorino
Fabio Bianchini / Getty Images
Τα φασόλια Fava και το φρέσκο τυρί pecorino είναι ένα κλασικό ιταλικό παρασκεύασμα και είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να απολαύσετε τη φρέσκια, φρέσκια γεύση των φασολιών. Φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε από μόνο του (ίσως με ένα κομμάτι ψωμιού) ως μια πρώτη πορεία, έτσι ώστε τα φασόλια φασόλια (και όλη η εργασία που πήγε να τα κελύφη) να έχουν μεγάλη προσοχή.
