Dethan Punalur / Getty Images
Τα φύλλα μπανάνας εξυπηρετούν πολλούς σκοπούς στην ασιατική κουζίνα, από την προσθήκη γεύσης στα τρόφιμα που μαγειρεύονται μέσα σε αυτά, για να χρησιμοποιηθούν απλά ως ένα πολύχρωμο και εξωτικό υπόβαθρο για την εξυπηρέτηση πιάτων και πιατών για πάρτι. Τα φύλλα μπανάνας είναι όμορφα, διασκεδαστικά και εύκολα μαγειρεμένα! Μάθετε πώς να αγοράζετε τα φύλλα μπανάνας, πώς να μαγειρεύετε μαζί τους, πώς μπορείτε να διακοσμήσετε τις πιατέλες μαζί τους και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τα επόμενα φύλλα μπανάνας την επόμενη φορά.
Εικονογράφηση: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Εδώ είναι πώς να χρησιμοποιήσετε φύλλα μπανάνας:
Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για όλες τις χρήσεις των φύλλων μπανάνας:
- Αγοράζοντας φύλλα μπανάνας: Τα φύλλα μπανάνας είναι πολύ φθηνά για να αγοράσετε. Θα κοστίζουν μερικά δολάρια για ένα μεγάλο πακέτο. Αγοράστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φύλλα μπανάνας σε μεγάλες επίπεδες πλαστικές σακούλες στο τοπικό ασιατικό σουπερμάρκετ (ελέγξτε την κατάψυξη αν δεν μπορείτε να τις βρείτε στο ράφι ή στο τμήμα παραγωγής). Μαγειρέψτε με φύλλα μπανάνας: Τα φύλλα μπανάνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο οτιδήποτε «τυλιγμένο» με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε φύλλα κασσίτερου ή περγαμηνή. Σημειώστε ότι τα φύλλα μπανάνας είναι πορώδη (σε αντίθεση με το φύλλο κασσίτερου), έτσι κάποια "σάλτσα" ή χυμοί από τα τρόφιμα μπορεί να διαρρεύσουν. Ως εκ τούτου, είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε τα φύλλα μπανάνας "πακέτα" σε ένα γυάλινο πιάτο κατσαρόλα ή ένα δίσκο που έχει πλευρές πάνω του. Με αυτό τον τρόπο οι χυμοί δεν θα στάζουν στο κάτω μέρος του φούρνου σας. Το παραδοσιακό Πουέρτο Ρίκο είναι ένα παράδειγμα μιας συνταγής που χρησιμοποιεί φύλλα μπανάνας ως περιτύλιγμα. Φύλλα μπανάνας για σχάρα / μπάρμπεκιου: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα μπανάνας ως ένα είδος "χαλάκι" για να μπάρμπετε φρικτά φιλέτα ψαριών, μικρότερων γαρίδων ή λαχανικών που έχουν κίνδυνο να πέσουν από τη σχάρα. Τοποθετήστε απλά ένα κομμάτι φύλλων μπανάνας στη σχάρα σας, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα είδη διατροφής σας πάνω από το (όπως θα κάνατε με φύλλο κασσίτερου). Το φύλλο μπανάνας θα γίνει πρώτα φωτεινό πράσινο, έπειτα καφέ καθώς μαγειρεύετε. Θα δώσει μια ωραία υπόδειξη γεύσης στο φαγητό σας που είναι πολύ ευχάριστο. Φύλλα μπανάνας για σέρβις: Το φύλλο μπανάνας κάνει επίσης ένα όμορφο υπόβαθρο για να σερβίρει διάφορα ασιατικά πιάτα. Είναι εξαιρετικό για πιατέλες για πάρτι ή για φαγητό με δάχτυλα. Μπορούν επίσης να μετατραπούν σε Μπανάνα Leaf Boats, τα οποία είναι εξαιρετικά για την εξυπηρέτηση σαλάτες, ρύζι, ψάρι και άλλα πιάτα. Ή απλά κόβετε ένα φύλλο μπανάνας (ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και στεγνώστε με πάστα) και χρησιμοποιήστε το για να το βάλετε σε μια πιατέλα, σερβίροντας πλάκα ή μπολ. Το φύλλο μπανάνας φορέζει το πιάτο, προσθέτοντας ένα εξωτικό άγγιγμα σε οποιαδήποτε ταϊλανδέζικη ή ασιατική συνταγή. Τρώγοντας σε φύλλα μπανάνας: Κάθε πιάτο που έχει μαγειρευτεί στο φύλλο μπανάνας μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε αυτό. Αυτό κάνει το πιάτο ακόμα πιο όμορφο για να σερβίρει και να τρώει και κάνει μια υπέροχη εκδήλωση συνομιλίας στα πάρτι δείπνου! Για παράδειγμα καλής συνταγής για να το κάνετε αυτό, ελέγξτε τα ταϊλανδέζικα ψάρια σε πακέτα φύλλων μπανάνας. Αποθήκευση φύλλων μπανάνας: Συνήθως, θα έχετε τα απομεινάρια αφού τελειώσετε τη συνταγή σας ή θα σερβίρετε το φαγητό σας, καθώς πωλούνται σε μεγάλες συσκευασίες. Για να διατηρήσετε το υπόλοιπο για χρήση αργότερα, απλά τυλίξτε το σε πλαστικό (μια πλαστική τσάντα θα κάνει, ασφαλισμένη με ελαστικό) και κρατήστε στην κατάψυξη. Τα φύλλα μπανάνας απαιτούν περίπου 30 λεπτά για να ξεπαγώσουν, γι 'αυτό είναι ένας βολικός τρόπος να τα διατηρήσετε φρέσκο. Εάν χρησιμοποιείτε μέσα σε μια εβδομάδα, αποθηκεύστε τα (τυλιγμένα σε πλαστικό) στο ψυγείο.
Συμβουλές
Για να χρησιμοποιήσετε επιτυχώς τα φύλλα μπανάνας, δοκιμάστε αυτές τις προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τα φύλλα μπανάνας στο μέγεθος που χρειάζεστε, ανάλογα με τη συνταγή σας. Για τη συσκευασία και το ψήσιμο ειδών διατροφής, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο φύλλο ή φύλλο. Τοποθετήστε αρκετό για μια μερίδα στο κέντρο του φύλλου και, στη συνέχεια, διπλώστε σαν ένα μαντήλι για να φτιάξετε ένα τετράγωνο πακέτο. Το φύλλο Bana είναι επίσης εξαιρετικό για τον ατμό, καθώς επιτρέπει στον ατμό να διεισδύσει στην τροφή μέσα ή πάνω από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο μπανάνας για να παραγγείλετε ατμόπλοιο ή να τυλίξετε το φαγητό σας και στη συνέχεια να τον ατμό. Ασφαλίστε τα φύλλα μπανάνας "πακέτα" με οδοντογλυφίδες που έχουν εισαχθεί και υφανθεί μέσα από το φύλλο. Ή απλά τοποθετήστε το πακέτο "ραφή-πλευρά" προς τα κάτω για να το κρατήσει από το άνοιγμα. Δοκιμάστε να συσκευάσετε κάποιο κοτόπουλο, ψάρι ή θαλασσινά ή άλλα κρέατα σε φύλλα μπανάνας και να τα ψηθούν στο φούρνο. Κατ 'αρχάς, ανακατεύουμε σε μια μικρή πάστα κάρυ, στη συνέχεια τυλίγουμε το φύλλο (τα τετράγωνα πακέτα είναι πιο εύκολο να φτιαχτούν). Ασφαλίστε το πακέτο με οδοντογλυφίδες ή απλά τοποθετήστε το πακέτο "ραφή" προς τα κάτω για να μην το ανοίξετε κατά το ψήσιμο. Τα φύλλα μπανάνας μπορούν να λιπασματοποιηθούν όταν τελειώσετε τη χρήση τους.
