Oko_SwanOmurphy / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 481 | Θερμίδες |
| 25g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 48g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 481 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 25g | 32% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 144 mg | 48% |
| Νάτριο 214 mg | 9% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 48g | |
| Ασβέστιο 117 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Adraki murg (κοτόπουλο τζίντζερ) είναι μια κλασική συνταγή βορειο ινδικής κοτόπουλου με τζίντζερ. Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια ποικιλία από μπαχαρικά, μερικά από τα οποία εσείς φτιάχνετε τοστ ολόκληρα και στη συνέχεια αλέθετε σε μια λεπτή σκόνη. Μια μηχανή κοπής μπαχαρικών είναι ιδανική για αυτό, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαρό μύλο καφέ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Οι γεύσεις της Ινδίας, όπως το κάρδαμο, το γλυκό αραβόσιτο, το κορίανδρο και το κουρκούμη, αναμειγνύονται σε ένα ψυχρό γιαούρτι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη μαρινάρισμα του κοτόπουλου, το οποίο στη συνέχεια ανακατεύεται με κρεμμύδια και ντομάτες. Στη συνέχεια, προστίθεται το τζίντζερ, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικό και κρεμώδες πιάτο με ένα άρωμα που σίγουρα θα προσελκύσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Σερβίρετε αυτό το σοβαρά νόστιμο πιάτο με ζεστό σαπάτι (μαλακό ινδικό φρέσκο ψάρι) ή parathas (πατάτα τηγανητό ινδικό flatbread) και μια πράσινη σαλάτα.
Συστατικά
- Κουτί κανέλας 1 ίντσας
- 5 σκελίδες
- 4 λοβό πράσινο κάρδαμο, σπόροι αφαιρεθεί
- 8 μαύρα πιπέρι
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- 1 αστέρι αστεροειδής
- 2 κουταλιές της σούπας. κολίανδρο
- 2 κουταλιές της σούπας. κύμινο
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κουτ. σκήπτρο
- Αλάτι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 2 1/4 lbs. κομμάτια κοτόπουλου της επιλογής σας (με ή χωρίς κόκαλα και δέρμα)
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαίες ντομάτες, (ψιλοκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4-ιντσών κομμάτι τζίντζερ (julienned)
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε ένα αβαθή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε απαλά τα μπαχαρικά μέχρι αρωματικά. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Όταν γίνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
Τρίψτε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη και ανακατέψτε με τα άλλα κονιοποιημένα καρυκεύματα. Ασε στην άκρη.
Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε το μίγμα σκόνης μπαχαρικών. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομαλή πάστα με ένα χτύπημα. Προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα και ανακατέψτε για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε και αφήστε το κατά μέρος για 30 λεπτά.
Περίπου 10 λεπτά πριν ο χρόνος μαριναρίσματος είναι ψηλότερος, θερμαίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να έχουν ανοιχτόχρωμο χρυσό χρώμα. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι παχύρρευστα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε για 10 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο καφεθεί σε όλες τις πλευρές.
Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο είναι σχεδόν τελειωμένο, περίπου 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το κάλυμμα, προσθέστε το τζίντζερ (κρατήστε λίγη άκρη για γαρνίρισμα), ανακινήστε και αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο. Ανακατέψτε κάθε 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μειωθεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και γαρνίρετε με το υπόλοιπο τζίντζερ και το τεμαχισμένο κομπόστα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
