-
Μπάρμπεκιου με γερμανικό στιλ Με Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Πρώτον, μια προειδοποίηση: Οι περισσότεροι Γερμανοί γκριλ πάνω από hibachis ή μικρά, ηλεκτρικά σχάρες (για να ελαχιστοποιήσουν τον καπνό). Μερικές φορές ψήνονται στα μπαλκόνια τους, αλλά όταν αυτό δεν επιτρέπεται, χρησιμοποιούνται πάρκα όπου συχνά δεν επιτρέπονται ανοικτές φωτιές.
Από το Σάαρλαντ (νοτιοδυτική Γερμανία, σύνορα με τη Γαλλία) και υιοθετήθηκε σε όλη τη Γερμανία, το "Schwenker" είναι ένα διασκεδαστικό και γευστικό υπαίθριο παρελθόν. Ένα τρίποδο είναι πολύ σταθερό σε ανώμαλο έδαφος και μπορεί να τοποθετηθεί και να αποκολληθεί με λίγα εργαλεία. Αυτή η συσκευή ψησίματος είναι πραγματικά χαμηλής τεχνολογίας και αποδίδει εξαιρετικά αποτελέσματα.
-
Παραδοσιακή σχάρα Schwenker
grandriver / Getty Images
Δεν θα θέλατε να επιλέξετε ανάμεσα σε κοτόπουλα bratwurst ή χοιρινό, αλλά ένα τυπικό γερμανικό "Grillfest" είναι συνήθως μικρό από τα προϊόντα βοείου κρέατος. Μερικές εξαιρετικές ιδέες για το ψήσιμο στη σχάρα:
- Το λουκάνικο Lyoner έλασης σε ένα πηνίο. Κάποιοι bratwurst έρχονται με αυτόν τον τρόπο, too.Turkey ή κοτόπουλο σνίτσελ Λαχανικά σχάρας "Schwenkbraten", ένα μαριναρισμένο χοιρινό ψητό ή κοτολέτες
Στη Γερμανία, μπορείτε συχνά να αγοράσετε κοτόπουλα με χοιρινό έτοιμο για ψήσιμο στο κρεοπωλείο, αλλά στις ΗΠΑ, ίσως χρειαστεί να φτιάξετε το δικό σας. Μια γερμανική κοτολέτα χοιρινού κρέατος ή "σνίτσελ" είναι μια εγκάρσια τομή ενός ψητού ώμου, κομμένου πάχους 1/2 έως 3/4 ίντσες. Έχει κρεατικά τμήματα δεμένα μαζί με λίπος και συνδετικό ιστό. Αυτός ο ιστός διατηρεί το κρέας υγρό κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
-
Δημιουργία σκεύους Schwenker
Marén Wellmann / Getty Images
Τώρα είστε έτοιμοι να ψήνετε. Σκεφτήκατε να φέρετε μαζί τρία κομμάτια μέταλλο, έκαστο περίπου έξι ή και περισσότερα πόδια. Επίσης στο κιτ σας υπάρχει ένας μη εύφλεκτος τρόπος να τα κόψετε μαζί στην κορυφή.
Για να κατασκευάσετε το τρίποδο, χρησιμοποιήστε στύλους φράχτη έξι ποδιών, ανθεκτικό οπλισμό ή άλλο μεταλλικό υλικό. Βάλτε τα μαζί σε ένα τρίγωνο και τυλίξτε ηλεκτρικό σύρμα φράχτη γύρω από την κορυφή για να τα κρατήσετε. Μετακινήστε το τρίποδο και τοποθετήστε το πάνω από τη φωτιά.
Στην ιδανική περίπτωση, θα θέλετε να σηκώσετε και να χαμηλώσετε τη σχάρα για να ελέγξετε καλύτερα τους χρόνους μαγειρέματος. Μπορείτε να δανείσετε μια σχάρα από τον φούρνο καπνιστή ή παρόμοια συσκευή. Μια αλυσίδα βαρέων φορτίων μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια με κοπτικές ράβδους για να κρεμάσει τη σχάρα.
Αναστέλλει τη σχάρα από την αλυσίδα (σε ένα τρίγωνο). Ελέγξτε και ρυθμίστε προσεκτικά τη σχάρα για ισορροπία.
Ξεκινήστε τη φωτιά περίπου μία ώρα πριν ψηθεί. Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται ξύλο οξιάς, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ξύλο που καίει καλά. Το Beechwood μεταδίδει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά η μη διαθεσιμότητα του δεν θα πρέπει να σας σταματά από τη σχάρα. Μπορείτε επίσης να κάνετε πυρκαγιά με κάρβουνο για αυτό το έργο.
Τώρα είστε έτοιμοι να ψήνετε στο παραδοσιακό Schwenker.
