Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 12 ώρες
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (8 μερίδες)
Τα κονσερβοποιημένα chilis chipotle συχνά μπαίνουν συσκευασμένα σε adobo, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γήινη, πλούσια σάλτσα με πολλούς τρόπους. Αυτή η σπιτική σάλτσα adobo κάνει μια γευστική μαρινάδα ή σιγοβράζει σάλτσα για κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή ψάρι. Μπορείτε να προσθέσετε ενδιαφέρον για σούπες και stews με μερικές κουταλιές της σάλτσας adobo. Μπορείτε να το ψεκάσετε πάνω σε λαχανικά, πατάτες ή ρύζι για ένα πιάτο με χαρακτήρα, ή να το ανακατεύετε με ράντσο ή μαγιονέζα για μια σάλτσα σαλάτας ή ένα σάντουιτς. Η σάλτσα Adobo σε ένα αεροστεγές δοχείο θα κρατηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα.
Συστατικά
- 12 φλιτζάνια νερό
- 1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι (χωρισμένο)
- 8 guajillo chiles (αποξηραμένα)
- 8 anchiles (αποξηραμένα)
- 1/4 φλιτζάνι λάδι (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό βοοειδών ή λαχανικών, διαιρεμένο)
- 6 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και κιμά)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και σε κύβους)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας Μεξικάνικη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 jalapeño (σπόροι και κιμά για προστιθέμενη θερμότητα)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το νερό και το μισό ξύδι σε ένα μεγάλο δοχείο.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κόψτε τις κορυφές μακριά από τα ψωμάκια και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απομακρύνετε και να σφίξετε τους σπόρους.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τρίψτε τα ψωμάκια σε καυτό λάδι για περίπου 10 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε τα ψωμιά στο νερό και τα βγάλουμε. Καλύψτε το δοχείο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τα chiles να απολιπανθούν εν μία νυκτί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απορρίψτε το υγρό εμποτισμού. Βάλτε τα ψωμάκια στο μπλέντερ με την πάστα ντομάτας, το υπόλοιπο ξύδι και μια βουτιά του ζωμού μέχρι να μαλακώσει.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στα υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε τον εναπομένοντα ζωμό, την πάστα της Χιλής, τα καρυκεύματα, το jalapeño (αν θέλετε) και τους χυμούς. Σιγουρευτείτε για 30 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα συμπυκνωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα για το σάντουιτς σας ή μαζί με την πρωτεΐνη της επιλογής σας.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- σάλτσα adobo
- μεξικάνικος
- οικογενειακό δείπνο
