Kaz_c / Getty Images
Έτσι σκέφτεστε να διακοσμήσετε ένα κέικ. Ίσως το κάνατε πριν, ίσως δεν έχετε. Αλλά ούτε ο καθένας, δεν είσαι ειδικός. Ο ήχος για το σωστό; Εξαιρετική! Έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Έχουμε συγκεντρώσει αυτόν τον απλό οδηγό που εστιάζει σε έξι συγκεκριμένες συμβουλές για τη διακόσμηση ενός κέικ για τον αρχικό αρτοποιό του σπιτιού.
Δεδομένου ότι πρόκειται για έναν οδηγό για αρχάριους, δεν θα ασχοληθούμε ούτε καν να συζητάμε για το αχνό κερασάκι, καθώς είναι πέρα από το πεδίο εφαρμογής ενός αρχαίου διακοσμητή κέικ και, αντ 'αυτού, εστιάζουμε στο buttercream.
Σημείωση: Αυτές οι γενικές τεχνικές είναι οι ίδιες και για τα άλλα κτυπημένα παγίδες.
Εργαλεία που χρειάζεστε:
- Περιστρεφόμενος δίσκος περιστρεφόμενου κέικ: Δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά θα κάνει πολύ πιο εύκολη την εργασία σας. Οδοντωτό κέικ ή μαχαίρι ψωμιού: Για ισοπέδωση και σχισίματα. Πατημένο μαχαίρι μετατόπισης: Για την εφαρμογή του πάγου χωρίς να σύρετε τα δάχτυλά σας μέσα από αυτό. Τσάντα ζαχαροπλαστικής με συμβουλές: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες ziploc, αλλά αυτό δεν λειτουργεί επίσης. Κέικ ομαλή / ξύστρα: Για την εξομάλυνση του πάγου και την κατασκευή διακοσμητικών σημάνσεων και μοτίβων.
-
Πάγωμα τα κέικ σας
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Το πρώτο πράγμα είναι το πρώτο, αφού η κατασκευή και η διακόσμηση μιας τούρτας μπορεί να είναι αρκετά δουλειά, δεν είναι κακή ιδέα να χωρίσουμε τη δουλειά σε στάδια. Παραδείγματος χάριν, το ψήνουμε σε μια Δευτέρα και το παγώζουμε, μετά το βγάζουμε και το διακοσμούμε την Παρασκευή.
Το ψήσιμο κέικ εκ των προτέρων και η κατάψυξή τους επίσης κάνει το πάγωμα τους ευκολότερο. Τα κατεψυγμένα κέικ δεν καταστρέφονται τόσο πολύ, όσο τα παγώτετε, και καθιστά πολύ πιο εύκολη την εφαρμογή του τριχώματος σας (βλ. Παρακάτω).
Ομοίως, η ισοπέδωση των κέικ σας είναι ευκολότερη με κατεψυγμένα κέικ. Τα κέικ θα παραμείνουν φρέσκα στην κατάψυξη για μια εβδομάδα. Πράγματι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε το βούτυρο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για μια εβδομάδα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα περιστρεφόμενο δίσκο κέικ
ptasha / Getty Images
Ένα περιστρεφόμενο πιάτο κέικ είναι κυριολεκτικά μια περιστρεφόμενη πιατέλα που χρησιμοποιείτε για να γυρίσετε το κέικ κατά την ισοπέδωση και τη γλάσο. Η στροφή του κέικ αντί να χρειάζεται να περπατάτε γύρω από το κέικ κάνει την όλη διαδικασία πολύ ευκολότερη.
Η διάσπαση (που ονομάζεται επίσης κώλυμα) τα κέικ σας είναι περισσότερο ένα ενδιάμεσο έργο, το οποίο θα κάνατε αν εφαρμόζετε την πλήρωση μέσα στα στρώματα. Αλλά όταν είστε έτοιμοι για αυτό, θα χρησιμοποιήσετε το πικάπ σας για αυτό επίσης.
-
Επίπεδο κέικ σας
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Η εξισορρόπηση των κέικ σας είναι σημαντική επειδή οι κορυφές των στρωμάτων πρέπει να είναι εντελώς επίπεδες, αλλιώς, μπορούν να κλίνουν ή να ταλαντεύονται όταν τα στοιβάζετε. Αυτό είναι όπου έρχεται το οδοντωτό μαχαίρι σας. Υπάρχουν οδοντωτά μαχαίρια κέικ, τα οποία λειτουργούν καλά, αλλά κάθε οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού θα λειτουργήσει. Απλά βεβαιωθείτε ότι η λεπίδα του μαχαιριού σας είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του κέικ σας.
Ο στόχος είναι να αφαιρέσετε οποιαδήποτε θολωτή κορυφή στο κέικ έτσι ώστε να είναι απολύτως επίπεδη. Ξεκινήστε τη λεπίδα στην άκρη και κρατήστε την στο επίπεδο περιστρέφοντας το κέικ στο πικάπ, χρησιμοποιώντας μια κίνηση πριονίσματος αντί να προσπαθείτε να σπρώξετε τη λεπίδα μέσα από το κέικ. Μην ανησυχείτε για τα πυθμένα - αυτά θα πρέπει να είναι ήδη επίπεδα από τα βάθη των κέικ.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αναστρέψετε τα κέικ σας έτσι ώστε οι πυθμένες να βλέπουν προς τα πάνω. Αλλά εξακολουθεί να τους επίπεδο, έτσι ώστε οι πυθμένες δεν ταλαντεύεται. Και μην ξεχάσετε να φάτε αυτές τις γαρνιτούρες.
-
Εφαρμόστε ένα παχύρρευστο παλτό
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Το επόμενο βήμα είναι να παγώσει το κέικ, το οποίο ξεκινά με την εφαρμογή ενός παλτό ψίχουλο. Ένα τρίχωμα είναι ένα αρχικό, ελαφρύ παλτό από παγετό που σφραγίζει και αναστέλλει κάθε ψίχα, έτσι ώστε όταν πάτε να εφαρμόσετε το τελικό παλτό, δεν θα δείτε ψίχουλα στο πάγωμα.
Εάν κάνετε ένα κέικ στρώματος, τοποθετήστε το κάτω στρώμα στο πικάπ σας, απλώστε ένα στρώμα πάγου στο κάτω στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το πάνω στρώμα επάνω (με την κάτω πλευρά επάνω).
Τώρα εφαρμόστε το παξιμάδι ψίχουλα σε ολόκληρο το κέικ, στη συνέχεια ψύξτε το κέικ για 15 έως 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει την πλήρη ρύθμιση της επίστρωσης ψίχας πριν εφαρμόσετε το τελικό παλτό του πάγου.
-
Εφαρμόζοντας το πάγωμα
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Τοποθετήστε τα συναρμολογημένα στρώματα στο περιστρεφόμενο δίσκο και εφαρμόστε μια κορυφή γεμίσματος στην κορυφή, απλώνοντάς την με το μαχαίρι παλετών σας ενώ περιστρέφετε το κέικ. Κάντε τις πλευρές στη συνέχεια. Είναι καλύτερο να εργάζεστε γρήγορα ώστε όλα να παραμένουν δροσερά. Αλλά όταν μαθαίνετε ακόμα, αυτό μπορεί να μην είναι δυνατό. Έτσι, ίσως να βοηθήσετε να κάνετε ένα διάλειμμα ανάμεσα στο να κάνετε την κορυφή και τις πλευρές, να επιστρέψετε το κέικ στο ψυγείο εν τω μεταξύ.
Ένα μαλακό κέικ (ή κέικ ξύστρα ή διακόσμηση χτένα) είναι ένα επίπεδο κομμάτι από μέταλλο με μια επίπεδη άκρη και μια οδοντωτή άκρη. Θα παράγει ένα λεπτότερο φινίρισμα από ένα μαχαίρι παλετών (αν και ένα μαχαίρι παλέτας θα κάνει μια ωραία δουλειά). Για να χρησιμοποιήσετε μια πιο ομαλή, τρέξτε την άκρη κατά μήκος των πλευρών του κέικ ενώ περιστρέφοντάς την προς την αντίθετη κατεύθυνση.
-
Πρακτική σωληνώσεις
psdphotography / Getty Images
Κάνοντας διακοσμητικά λουλούδια και άλλα σχήματα χρησιμοποιώντας μια τσάντα σωληνώσεων με διάφορες συμβουλές είναι κάτι που χρειάζεται πρακτική. Και το ίδιο ισχύει και για τη γραφή με βασιλικό κερασάκι. Φυσικά, δεν υπάρχει υποκατάστατο για την πραγματική εμπειρία διακόσμησης κέικ, αλλά ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασκηθείτε είναι σε ένα φύλλο χαρτιού κεριού αντί για το ίδιο το κέικ.
Μικρά μεμονωμένα λουλούδια μπορούν μερικές φορές να μεταφερθούν από το κερί χαρτί πάνω στο κέικ, αν και αυτό δεν θα λειτουργήσει με την τέφρα ή το γράψιμο. Ακόμα, είναι ένας καλός τρόπος να εξασκηθείτε μέχρι να το κρεμάσετε.
