boblin / Getty Images
Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρεύετε corned βοδινό είναι αργά. Μπορείτε να ψήνετε, να βράζετε ή να το μαγειρεύετε στη βραδεία κουζίνα σας, αλλά το κλειδί για ένα τρυφερό, γευστικό γεύμα απαιτεί τουλάχιστον μερικές ώρες. Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ εύκολο και μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο κρέας ενώ είναι το μαγείρεμα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με ένα πιάτο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το corned beef πωλείται συχνά προ-μαγειρεμένο. Αν συμβαίνει αυτό, θα πρέπει να το θερμαίνετε. Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιούνται εάν το εφοδιαστείτε με τον εαυτό σας ή αγόρασα ένα κομμάτι ωμό, αλλά ακόμα ακατέργαστο, βόειο κρέας.
Βρασμένος
Το βράσιμο είναι ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας του βοείου κρέατος. Αυτή η προσέγγιση ολοκληρώνει τα τρία πράγματα ταυτοχρόνως: Μαγειρεύει το κρέας, μαλακώνει το σκληρό κόψιμο της στήθος που συνήθως χρησιμοποιείται για να κάνει corned βοείου κρέατος και αντλεί το πλεόνασμα αλατιού. Ενώ το αλάτι που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία είναι υπεύθυνο για την υπέροχη γεύση και υφή του κρέατος, μπορεί να είναι πολύ αλμυρό εάν δεν αφαιρεθεί κάποιο από αυτά.
Για να βράσετε βόειο κρέας, βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο δοχείο και το καλύψτε με άφθονο νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο μπαχαρικά, καθώς και μερικά σκελίδες σκόρδο, ένα τετράγωνο κρεμμύδι, ένα καρότο και μερικά κομμάτια σέλινου, αν θέλετε. Φέρτε τα πάντα σε ένα βράσιμο, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα σταθερό σιφώνι. Μαγειρέψτε (μην το ενοχλείτε πολύ) έως ότου το corned beef είναι εντελώς τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι (περίπου 3 έως 4 ώρες). Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη γλάστρα και κόψτε το στα σιτηρά για να το χρησιμεύσετε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες ή / και λάχανο περίπου 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Εναλλακτικά, περιμένετε μέχρι να γίνει το corned βοδινό, στη συνέχεια τραβήξτε το έξω από την κατσαρόλα και καλύψτε το για να το κρατήσει ζεστό ή να το τοποθετήσετε σε φούρνο 200 F. Μαγειρέψτε ολόκληρες μικρές κόκκινες πατάτες και λάχανο κομμένες σε σφήνες στο υγρό μέχρι να γίνουν.
Αργός μάγειρας
Το μαγείρεμα βόειου κρέατος σε μια αργή κουζίνα έχει όλα τα οφέλη από το βρασμό αλλά δεν χρειάζεται να μείνετε στο σπίτι ενώ μαγειρεύει. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου και μερικά κομμάτια σέλινου στην αργή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες. Ρυθμίστε το κρέας βοοειδών πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίστε το με μια κουταλιά της σούπας και προσθέστε λίγο νερό για να βυθίσετε το βόειο κρέας. Καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά για περίπου 4 ½ ώρες ή σε χαμηλά για 8 έως 9 ώρες.
Ψημένη
Το ψημένο βόειο κρέας αναπτύσσεται με ένα υπέροχο τραγανό κρούστα. Πριν το ψήσετε, όμως, πρέπει πραγματικά να το βράσετε για να αφαιρέσετε μερικά από τα αλάτι που θεραπεύει. Τοποθετήστε το κεφτερωμένο βοδινό σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση ενώ προθερμαίνετε επίσης το φούρνο στους 350 F. Απορρίψτε το νερό και επαναλάβετε για να τραβήξετε περισσότερο από το αλάτι.
Ρυθμίστε το κοπιασμένο μοσχαρίσιο λίπος προς τα επάνω σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες. Ξετυλίξτε, τοποθετήστε ένα ράφι φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου και ψήνετε μέχρι να ροδίσει και να τραγανή στην κορυφή, περίπου 30 λεπτά. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να καλύψουν το κρέας με μουστάρδα ή να τα πασπαλίσουν με καφετιά ζάχαρη (ή και τα δύο) για να προσθέσουν γεύση και να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της καστανής κρούστας.
20 Δημιουργικοί τρόποι χρήσης Corned Beef
