LauriPatterson / Getty Images
Τα κοτόπουλα δεν προέρχονται από τη Λατινική Αμερική. Είναι μια εισαγωγή από την Ευρώπη αν και υπάρχει μια συζήτηση σχετικά με τη δυνατότητα κοτόπουλων που έρχονται στη Νότια Αμερική από την Πολυνησία.
Σήμερα, η Λατινική Αμερική είναι αρκετά γνωστή για ορισμένα δημοφιλή πιάτα κοτόπουλου, όπως το arroz con pollo και το περουβιανό στυλ Pollo a la Brasa. Περουβιανό ψητό κοτόπουλο είναι δημοφιλές για έναν λόγο. Είναι δημοφιλές λόγω του μοναδικού συνδυασμού μπαχαρικών που δίνει το κρέας ένα επιπλέον κομμάτι γεύσης. Το πιάτο έχει ένα ενδιαφέρον υπόβαθρο. Έγινε φημισμένος από μερικούς ελβετικούς οπαδούς της δεκαετίας του 1950 στο εστιατόριο La Granja Azul. Σχεδίασαν και κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μηχανική σούβλα που ψητά πολλαπλά κοτόπουλα ταυτόχρονα (el rotombo). Το εστιατόριο είναι ακόμα δημοφιλές μετά από δεκαετίες. Έτσι ξέρετε ότι το έχουν κάνει σωστά.
Η λέξη στα ισπανικά για την κότα είναι γαλλίνα , και το γαλό είναι η λέξη για έναν κόκορα.
Ωστόσο, όταν μιλάτε για κρέας κοτόπουλου (όπως για να φάει), συνήθως χρησιμοποιείτε τη λέξη pollo . Αλλά μερικές συνταγές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις λέξεις gallina ή gallo όπως το πιάτο, sancocho de gallina, το οποίο είναι μια σούπα κότας. Κάποτε ήταν ότι οι άνθρωποι διέκριναν τις γεύσεις και τις μαγειρικές χρήσεις των ορνίθων σε σύγκριση με τα κοτσάνια.
Αυτό όμως είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Συνεχίστε να ανακαλύπτετε μια λίστα με συνταγές για πιο ενδιαφέρουσες τρόπους Νότιας Αμερικής για να προετοιμάσετε και να απολαύσετε το κοτόπουλο.
-
Κύμινο Κοτόπουλο (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Αυτή η νόστιμη συνταγή κοτόπουλου lime κοτόπουλου απαιτεί στήθος κοτόπουλου. Το στήθος είναι ψημένο στη σχάρα, αλλά όχι πριν αρχίσει να αλατίζεται σε θαλασσινό νερό. Το κοτόπουλο στη συνέχεια μαρινάρεται σε χυμό ασβέστη και καρυκεύεται με κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
-
Περουβιανό κοτόπουλο κοτόπουλο σε σάλτα Cilantro (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Το περουβιανό στιφάδο κοτόπουλο σε σάλτσα κολοράντο (seco de poll) δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή. Είναι κοτόπουλο στιφάδο αναμεμειγμένο με μπιζέλια, καρότα, και πατάτες, μαγειρεμένα μαζί σε μια νόστιμη σάλτσα από ρίγανη. Αυτή η ειδικότητα του Περού μπορεί να τροποποιηθεί για να αντικαταστήσει το κοτόπουλο με βόειο κρέας ( Seco de Res ), αρνί (Seco de Cordero ) και πάπια ( Seco de Pato ).
-
Πράσινο κοτόπουλο με ρύζι (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Το πράσινο κοτόπουλο με ρύζι (arroz con pollo verde) είναι δημοφιλές στην Ισπανία, την Κούβα, το Πουέρτο Ρίκο και σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Διάφορες εκδόσεις αυτού του πιάτου είναι καρυκευμένες με το κουρκούμη (ένα υποκατάστατο της Λατινικής Αμερικής για το σαφράν), το οποίο δίνει στο ρύζι ένα κίτρινο χρώμα. Αυτό το δημοφιλές πιάτο περουβιανού στυλ, ωστόσο, είναι πράσινο (verde), και παίρνει το χρώμα του από πολλά κοραλλιογενείς. Η άλλη διαφορά σε αυτό το πιάτο είναι ότι ο ζωμός είναι αρωματισμένος με μπύρα.
-
Κοτόπουλο με κρεμμύδια και κάπαρη (Pollo en Escabeche)
Η ερυθρελάτη τρώει, το 2017.
Αυτό το κοτόπουλο με κρεμμύδια και κάπαρη (pollo en escabeche) που ήρθε στη Νότια Αμερική από την Ισπανία. Το Escabeche είναι ένα πιάτο στο οποίο το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια όξινη σάλτσα ξιδιού.
-
Κοτόπουλο τηγανητό ρύζι με Okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Αυτό το κοτόπουλο τηγανισμένο ρύζι με okra (frango con quiabo e angu) απαιτεί ότι το φρέσκο okra είναι sautéed ολόκληρο. Μπορείτε να το πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, κοτόπουλο ή ακόμα και λουκάνικο.
-
Περουβιανό κοτόπουλο με καρυκεύματα (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Το κλασικό περουβιανό πικάντικο κοτόπουλο (aji de gallina) παίρνει το κίτρινο χρώμα του και την ήπια πικάντικη πιπεριά aji amarillo. Η νόστιμη γεύση του προέρχεται από μια ξεχωριστή και μοναδική σάλτσα κρέμας που γίνεται με αλεσμένα καρύδια.
-
Αργή μαγειρική Tex-Mex κοτόπουλο μηρών
corners74 / Getty Images
Αυτή η απλή αργή κουζίνα Tex-Mex πιάτο μηρών κοτόπουλου είναι χαμηλής συντήρησης. Απλά βάλτε τα συστατικά σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε για 5 1/2 έως 6 1/2 ώρες. Βάλτε το κοτόπουλο πάνω σε ζεστό ρύζι μεξικάνικου στιλ και προσθέστε μια σαλάτα.
-
Κοτόπουλο και ρύζι a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου και ρυζιού a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) είναι μια παραλλαγή του κλασσικού λαρο- αμερικανικού arroz con pollo (κοτόπουλο και ρύζι). Είναι πιο δημοφιλές στη Νικαράγουα, όπου είναι πιο συχνά σερβιρισμένο με τοστ.
-
Περουβιανό Κοτόπουλο Κοτόπουλο (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Αυτό το περουβιανό κοτόπουλο σούπας (pollo a la brasa) έχει ένα μοναδικό καρυκεύμα και μια νόστιμη πλευρά από κίτρινες πατάτες το συνοδεύει. Το κοτόπουλο (τα εντόσθια που αφαιρούνται) εμποτίζεται σε θαλασσινό νερό για 12 ώρες. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό ενισχύει τη γεύση σε άλλο επίπεδο.
-
Chimichurri κοτόπουλο με Croute
iko636 / Getty Images
Η σάλτσα Chimichurri αναμιγνύεται με τυρί κρέμας και κοτόπουλα κοτόπουλου για αυτό το νόστιμο κοτόπουλο chimichurri en croute. Το μίγμα προστίθεται μέσα σε ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια, όλα ψημένα. Το αποτέλεσμα είναι η απαράμιλλη γευστικότητα.
-
Pollo a la Brasa Κοτόπουλα στήθος
gbh007 / Getty Images
Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή της συνταγής στήθους κοτόπουλου Pollo a la Brasa, η οποία προήλθε στη Λίμα τη δεκαετία του 1950 από δύο Ελβετούς ομογενείς, στο εστιατόριο La Granja Azul. Αυτή η συνταγή υποκαθιστά κοτόπουλο κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
-
Τηγανητό Κοτόπουλο Γκουάβα
IslandLeigh / Getty Images
Το κοτόπουλο με γυαλιά γκουάβα είναι συγγενής γλυκό και ξινό κοτόπουλο. Η τροπική γκουάβα έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαθιστά τον ανανά που χρησιμοποιείται σε γλυκό και ξινό κοτόπουλο.
-
Περουβιανό κοτόπουλο ανακατεύετε-φριτέ (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Αυτό το Περουβιανό κοτόπουλο (pollo saltado) γίνεται με το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά και την ντομάτα. Αρκετά συστατικά προστίθενται σε αυτό το περουβιανό στυλ ανακατεύουμε-το τηγανίζουμε για να του δώσουμε λίγο καρύκευμα. Ανακαλύψτε πώς έχει γίνει.
-
Κοτόπουλο με καλέ, ντομάτες, αμαράνθ και Quinoa
LauriPatterson / Getty Images
Το παραδοσιακό Quinoa των Άνδεων και το αμάραντο γεμίζουν και αυτό το πιάτο με πρωτεΐνη. Σε αυτό το κοτόπουλο με συνταγή από φρούτα, ντομάτες, αμαράντ και quinoa, το αμάραντο γίνεται το φούρνο για το κοτόπουλο. Είναι διασκεδαστικό να φτιάχνετε το quinoa και το αμάραντο σε ένα τηγάνι, επειδή θα γεμίσουν ακριβώς όπως το ποπ κορν.
-
Quinoa με σάλτσα ζυμαρικών και τυρί
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Αυτό το quinoa με σάλτσα ζυμαρικών και τυρί είναι γρήγορη και απλή λύση είναι μια υγιέστερη εναλλακτική λύση σε ένα μπολ ζυμαρικών με σάλτσα. Μπορεί να είναι έτοιμη να είναι μια εξάπλωση για sautéd λαχανικά. Και, μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένο και στραγγισμένο ιταλικό λουκάνικο, βοδινό έδαφος, ή γαλοπούλα, αν θέλετε.
-
Κίτρινες πατάτες με σαλάτα κοτόπουλου (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Το Causa είναι ένα συναρπαστικό μίγμα από τις άφθονες γεύσεις που βρίσκονται στην περιοχή του Περού. Συνήθως αποτελείται από πολτοποιημένες κίτρινες πατάτες, αλεσμένο κίτρινο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Αυτές οι κίτρινες πατάτες με συνταγή σαλάτας κοτόπουλου (causa rellena con pollo) παίρνουν το πιάτο σε νέο επίπεδο.
-
Εμπαναδάς ντε Πολό (κοτόπουλο Εμπαναδάς)
bhofack2 / Getty Images
Αυτή η νόστιμη συνταγή empanadas de pollo (κοτόπουλο empanadas) ξεκινά με τη ζύμη γεμισμένη με παραδοσιακή γέμιση κοτόπουλου, καραμελωμένα κρεμμύδια, ελιές και κομμάτια σκληρού μαγειρεμένου αυγού. Αλλά, μπορείτε να είστε τόσο δημιουργικοί όσο θα θέλατε με το παραγέμισμα.
-
Βραζιλιάνικες κροκέτες κοτόπουλου (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Βραζιλιάνα κροκέτες κοτόπουλου (coxinha) είναι ένα διάσημο βραζιλιάνικο σνακ φαγητού στο δρόμο. Είναι μια ζύμη διαμορφωμένη σε ένα κουλουράκι. Το εσωτερικό είναι γεμάτο με μια κρεμώδη σαλάτα κοτόπουλου. Στη συνέχεια, όλα είναι κακοποιημένα και βαθιά τηγανητά.
