Juhari Muhade / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες
- Προετοιμασία: 8 ώρες
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 φλιτζάνια (εξυπηρετεί 4)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 143 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 φλιτζάνια (σερβιρίσματος 4) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 143 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 24mg | 8% |
| Νάτριο 101 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 266 mg | 20% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το ελληνικό γιαούρτι - yourt, προφέρεται yee-ah-OOR-tee - έχει ένα μυστήριο το δικό του. Δεν υπάρχει μόνο ένα πραγματικό, καλόπιστο ελληνικό γιαούρτι. Όπως συμβαίνει με κάθε προϊόν, διάφοροι κατασκευαστές μπορούν να βάλουν τις δικές τους περιστροφές στις μάρκες τους.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή για το σπιτικό ελληνικό γιαούρτι. Χρησιμοποιεί γάλα πλήρους λίπους και είναι νόστιμο, αλλά μπορεί να γίνει το πιο χοντρό γιαούρτι που είναι τόσο αγαπημένο στο ελληνικό μαγείρεμα, κάνοντάς το να τον τεντώσει. Παραδοσιακά, το ελληνικό γιαούρτι τεντώνεται τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές για να αφαιρέσει τον ορρό γάλακτος - το πηγμένο γάλα σε υγρή μορφή - και τη λακτόζη. Αυτό καθιστά λιγότερο ζαχαρούχο και μειώνει τους υδατάνθρακες.
Αυτή η συνταγή εξηγεί τα βήματα που συνεπάγεται η παρασκευή του γιαουρτιού πριν από το στρες, αλλά μπορείτε να κάνετε αυτό το επιπλέον βήμα για να επιτύχετε αυτή την τελική παραδοσιακή αφή.
Συστατικά
- 1 κιλό (32 ουγγιές) συν 2 κουταλιές της σούπας γάλα (πλήρες πρόβειο ή αγελαδινό γάλα, παστεριωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο σπιτικό γιαούρτι (ή απλό αρωματισμένο γιαούρτι με δραστικές ζωντανές καλλιέργειες)
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνετε το γάλα ακριβώς μέχρι το σημείο βρασμού. Ρίξτε το σε ένα μη μεταλλικό δοχείο.
Αφήστε το γάλα να κρυώσει σε χλιαρό, περίπου 100 έως 105 F. Ένα δέρμα θα σχηματιστεί στην κορυφή.
Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας γιαουρτιού - σπιτικό ή εμπορικό - με 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
Προσθέστε το μίγμα γιαουρτιού / γάλακτος στο χλιαρό γάλα, προσεκτικά το ρίχνετε κάτω από την πλευρά του δοχείου, ώστε να μην διαταραχθεί οποιοδήποτε δέρμα που μπορεί να έχει σχηματιστεί στην κορυφή.
Καλύψτε με ένα καθαρό ράφι και τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό, στεγνό μέρος για τουλάχιστον 8 ώρες ή για μια νύχτα, επιτρέποντάς του να παχύνει.
Προσεκτικά αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού.
Ψύξτε για 4 ώρες πριν τη χρήση.
Συμβουλές
- Το γιαούρτι μπορεί να τρώγεται ως έχει, μαζί με το κρεμώδες δέρμα στην κορυφή. Σερβίρουμε με μέλι, ψιλοκομμένα καρύδια, σπόρους ροδιού ή γλυκά κουταλιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό γιαούρτι στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 4 έως 5 ημέρες. Μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε ένα μικρό ποσό για να κάνετε την επόμενη παρτίδα. Είναι καλύτερο να αφήσετε το γιαούρτι να καθίσει για 8 έως 12 ώρες, αλλά όχι περισσότερο από 12 ώρες. Εάν το γιαούρτι πήξει πέρα από 12 ώρες, θα πάρει περισσότερο ξινή γεύση. Μπορείτε να πάτε το επιπλέον μίλι και να στραγγίξετε το γιαούρτι στο τέλος της διαδικασίας. Αυτό θα παράγει το χοντρό γιαούρτι που χρησιμοποιείται σε τόσα πολλά ελληνικά συνταγές και είναι πραγματικά πολύ εύκολο να το κάνετε. Είναι ένα απλό θέμα να πιέζετε το γιαούρτι μέσα από ένα πανί, αναγκάζοντας το υγρό να βγει. Αυτό θα οδηγήσει σε γιαούρτι με συνοχή και υφή παρόμοια με εκείνη της ξινή κρέμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ελληνική πλευρά
- συνοδευτικό
- Ελληνικά
- πίσω στο σχολείο
