Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Το ασαφές πεπόνι, που ονομάζεται mo gwa ή mo qua , είναι ένα λαχανικό που προέρχεται από την κινεζική και τη νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα. Μοιάζει με ένα κολοκυθάκι που καλύπτεται με ασαφή φύλλα. Ωστόσο, ενώ το κολοκυθάκι είναι ένα είδος σκουός, το ασαφές πεπόνι είναι κολοκύνθη. Σχετίζεται με το πεπόνι χειμώνα, ένα φρούτο ήπιας γεύσης που χρησιμοποιείται συχνά ως λαχανικό σε ασιατικό μαγείρεμα. Το ασαφές πεπόνι χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως σούπες και πατάτες, και είναι επίσης γεμιστό και ατμισμένο. Το fuzz πρέπει να αφαιρεθεί πριν από τη χρήση. η αφαίρεση των σπόρων είναι προαιρετική και εξαρτάται από την προετοιμασία.
Γρήγορα γεγονότα
Επίσης γνωστό ως: ασαφής σκουός και τριχωτή κολοκύθα
Τόπος προέλευσης: Κίνα
Σχετικά με: Πεπόνι χειμώνα
Τι είναι το ασαφές πεπόνι;
Το ασαφές πεπόνι ( Benincasa hispida var chieh-gua) πηγαίνει με πολλά ονόματα, όπως τριχωτό κολοκύνθη, ασαφή σκουός και τριχωτό αγγούρι . Είναι ένας τύπος βρώσιμης κολοκτεριάς που συλλέγεται όταν είναι νέος, περίπου μία εβδομάδα μετά την άνθηση. Εάν αφεθεί στο αμπέλι για να ωριμάσει, το ασαφές εξωτερικό εξαφανίζεται και γίνεται γνωστό ως χειμερινό πεπόνι. Το δέρμα είναι ένα πράσινο κηλίδα με λεπτές λευκές τρίχες που δημιουργούν την ασαφή υφή, παρόμοια με ένα ακτινίδιο, και η εσωτερική σάρκα είναι λευκή και έχει ήπια γεύση. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και προσφέρουν μια ωραία κρούστα. Το ασαφές πεπόνι μπορεί να έχει παρόμοιο σχήμα με μια μελιτζάνα, να μεγαλώνει περισσότερο σαν κολοκυθάκια ή να έχει σχήμα αλτήρα. Έχει μήκος 6 έως 10 ίντσες και διάμετρο 3 έως 4 ίντσες.
Ασαφής πεπόνι εναντίον χειμερινό πεπόνι
Το ασαφές πεπόνι είναι η νεότερη έκδοση ενός χειμώνα πεπόνι. Είναι σημαντικά μικρότερο από ένα ώριμο χειμερινό πεπόνι και έχει ασαφές δέρμα. αν παραμείνει στο αμπέλι, το fuzz θα διαλυθεί και η κολοκύνθη θα μεγαλώσει σε μέγεθος. Το πεπόνι χειμώνα και το ασαφές πεπόνι συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά σε συνταγές. Το ασαφές πεπόνι είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το χειμερινό πεπόνι, αλλά και οι δύο απορροφούν τη γεύση των άλλων συστατικών όταν μαγειρεύονται σε σούπες και πατάτες τηγανητές.
Πώς να μαγειρέψετε με ασαφή πεπόνι
Πριν χρησιμοποιήσετε το ασαφές πεπόνι, οι τριχωτές ίνες πρέπει να αφαιρεθούν. Επειδή το δέρμα είναι πολύ λεπτό, δεν προτείνεται ένας αποφλοιωτής λαχανικών. Αντ 'αυτού, εκτελέστε ένα μαχαίρι κάτω από το μήκος του λαχανικού για να ξύσει τις τρίχες. Μπορείτε επίσης να τρίβετε το ασαφές πεπόνι για να πετύχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αλλά πιο συχνά, αφαιρείται πριν το μαγείρεμα. Εάν το ασαφές πεπόνι πρόκειται να γεμιστεί, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. αυτό μπορεί εύκολα να γίνει με ένα κουτάλι. Εάν το πεπόνι πρόκειται να κοπεί και να προστεθεί σε συνταγές, η αφαίρεση των σπόρων είναι προαιρετική. Είναι συχνά κομμένο σε φέτες ή κομμένα σε κομμάτια πριν από το μαγείρεμα και μπορεί να αλέθεται, να ανακατεύεται, να ατμοποιείται και να γεμίζεται, καθώς επίσης να προστίθεται σε σούπες και σούπες.
Τι γεύσεις αρέσει;
Το ασαφές πεπόνι έχει λίγο περισσότερη γεύση από τα κολοκυθάκια με μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το απαλό, σαρκώδες εσωτερικό απορροφά τις γεύσεις των άλλων συστατικών που μαγειρεύονται.
Ασαφείς Συνταγές Πεπόνι
Επειδή αυτή η κολοκύθα είναι Κινέζοι, οι περισσότερες συνταγές θα προέρχονται από ασιατική κουζίνα, γεμισμένη με χοιρινό, τηγανισμένη με κρέας και λαχανικά ή μέρος μιας κινεζικής σούπας. Αλλά το ασαφές πεπόνι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κολοκυθάκι σε ορισμένες συνταγές.
- Κινέζικη χειμερινή πεπόνι (υποκατάστατο ασαφές πεπόνι για το χειμερινό πεπόνι.) Γαρίδα και λαχανικά Ανακατέψτε-Fry (Προσθέστε ασαφές πεπόνι.)
Πού να αγοράσετε ασαφές πεπόνι
Το ασαφές πεπόνι πωλείται όλο το χρόνο. καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και μπορεί να βρεθεί στις αγορές της Ασίας και της Κίνας. Ψάξτε για μικρές κολοκύθες που είναι βαριές για το μέγεθός τους, σταθερές στην αφή, χωρίς οποιεσδήποτε μαλακές κηλίδες, και απαλλαγμένες από ρυτίδες και σκοτεινά σημάδια.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε το ασαφές πεπόνι σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσει έως και 10 ημέρες. Αν παραμείνει για πολύ καιρό, η σάρκα γίνεται μαλακή και μπορεί να γίνει πικρή με την πάροδο του χρόνου.
Διατροφή και Οφέλη
Το ασαφές πεπόνι έχει χαμηλές θερμίδες και δεν έχει λίπος. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, με μία μερίδα που περιέχει περισσότερο από το 75 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης. Το ασαφές πεπόνι είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και καλίου.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα μοναδικά κινεζικά λαχανικά
