Lindsay Kreighbaum / Η ερυθρελάτη τρώει
Γνωστός για τον πρωταγωνιστικό της ρόλο στο tabbouleh , μια λεμονάδα μεσογειακής σαλάτας με τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα βότανα, ο σπόρος bulgur ήταν γύρω για τουλάχιστον 4.000 χρόνια. Αναμφισβήτητα το πρώτο ευχάριστο φαγητό στον κόσμο, η παραγωγή bulgur προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, αλλά έχει εξαπλωθεί σε μεγάλο βαθμό. Το Bulgur παραμένει ένα από τα ευκολότερα να μαγειρεύει και να είναι πιο ευέλικτο από ολόκληρους κόκκους.
Τι είναι το βούτυρο βουλγάρου;
Το Bulgur προέρχεται από τους σπασμένους ολικής αλέσεως σπόρους σιταριού που προβαίνουν σε προψηλωμένους και ξηραίνονται πριν από τη συσκευασία. Ως αποτέλεσμα, μαγειρεύουν πολύ ταχύτερα από άλλες ποικιλίες ολόκληρου σίτου, όπως τα μούρα σίτου, την ωμή έκδοση και τα ψωμιά, τους ραγισμένους αλλά άβραστους πυρήνες που προέρχονται από το νεαρό σιτάρι. Το Bulgur είναι γενικά το λιγότερο ακριβό από τα τρία.
Ανακαλύψτε ποιοι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένηΠώς να Cook Βούτυρο Σιτάρι
Επειδή είναι ήδη μερικώς μαγειρεμένο, το βούτυρο bulgur είναι γρήγορο και εύκολο να ετοιμαστείτε στο σπίτι. Οι περισσότεροι τύποι πλιγούρι μαγειρέψουν πλήρως σε λιγότερο από 15 λεπτά, αλλά διαφορετικοί τύποι απαιτούν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος, έτσι είναι καλύτερο να ελέγξει πάντα το πακέτο για οδηγίες. Σε γενικές γραμμές, συνδυάστε 2 φλιτζάνια υγρού και 1 φλιτζάνι ξηρό bulgur σε μια κατσαρόλα, φέρτε το σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, μέχρι το μπουμπούκι να γίνει τρυφερό, περίπου 12 λεπτά. Αποστραγγίστε το πλεονάζον υγρό και χνουδάρετε τους κόκκους με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Αν και το σιτάρι bulgur απαντάται πιο συχνά στη σαλάτα tabbouleh, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς όπως το ρύζι ή το κουσκούς ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακό ολικής αλέσεως, όπως το κριθάρι ή το quinoa. Αντί για το ρύζι, δοκιμάστε να συνδυάσετε το αγαπημένο σας λαχανικό ανακατεύετε-τηγανητό ή κάρυ λαχανικών με μαγειρεμένο σίτο bulgur ολικής αλέσεως. Κάνει επίσης ένα καλό δεσμευτικό συστατικό σε χορτοφάγους ή κουλουράκια και μπάλες, όπως το Middle Eastern dish που ονομάζεται kibbeh.
Παρακολουθήστε τώρα: Τι είναι το σιτάρι Bulgur;
Τι γεύσεις αρέσει;
Πλιγούρι έχει τη γεύση καρυδιού πολλά δημητριακά ολικής αλέσεως με παρόμοια υφή τσίχλας και ένα ελκυστικό άρωμα ποπ κορν όταν μαγειρεύει.
Συνταγές σούπας βουτύρου
Το γρηγορότερο πλήρες σκεύος μαγειρέματος, το βούτυρο bulgur χύμα μια σαλάτα, κάνει μια εναλλακτική βάση για ένα pilaf, και προσθέτει δεσμευτική ικανότητα για αλμυρά κροκέτες, patties, και μπάλες.
Πού να αγοράσετε Bulgur Σιτάρι
Σχεδόν όλα τα καταστήματα υγιεινής διατροφής αποθέματος bulgur σιτάρι. Κοιτάξτε στο τμήμα μαζικών τροφίμων ή στο διάδρομο ψησίματος με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως. Ή ελέγξτε το διάδρομο των δημητριακών κοντά στους κόκκους βρώμης και πρωινού. Περιστασιακά, μπορείτε να εντοπίσετε το σιτάρι bulgur στο τμήμα των διεθνών τροφίμων, κοντά στα μίγματα hummus και falafel, καθώς ο σίτος bulgur είναι κοινός σε μια ποικιλία τοπικών τροφίμων της Μέσης Ανατολής. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε online.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε το σίτο bulgur όπως θα κάνατε σε ολόκληρο το σιτάρι, σε ένα αεροστεγές δοχείο που προστατεύεται από την υγρασία, το φως και τη θερμότητα. Στο κελάρι, θα πρέπει να παραμείνει καλός για 24 μήνες. η αποθήκευση κατάψυξης μπορεί να διπλασιάσει τη διάρκεια ζωής του.
Το απομεινάρια ή τα υπολείμματα πιάτων που περιέχουν σίτο bulgur μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε παρτίδα και να το παγώσετε σε μερίδες συνταγών για εύκολη προετοιμασία γεύματος εβδομαδιαίως.
Η ερυθρελάτης τρώει / Hugo Lin
Διατροφή και Οφέλη
Ένα 1-φλιτζάνι μαγειρεμένο μαύρο σιτάρι παρέχει 151 θερμίδες, 0, 4 γραμμάρια λίπους με μερικά υγιή ωμέγα 6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, 8, 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών (33 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας) και ένα υγιές 5, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ο σίτος Bulgur είναι μια τροφή χωρίς φυσική χοληστερόλη και περιέχει μια σημαντική δόση μαγγανίου, ένα βασικό ιχνοστοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό, την αναπαραγωγή και την ανοσολογική αντίδραση, μεταξύ άλλων λειτουργιών.
Ολόκληρο το σιτάρι είναι ένα φυτικό συστατικό με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες χορτοφαγικό και βόγκας. Αλλά επειδή είναι σιτάρι, το bulgur δεν είναι κατάλληλο για εκείνους που έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Bulgur εναντίον σπασμένου σίτου
Πλιγούρι και πλιγούρι είναι ουσιαστικά το ίδιο προϊόν, με μια σημαντική διαφορά: πλιγούρι είναι προβρασμένου κατά την επεξεργασία. Αυτό το βήμα δίνει τα χαρακτηριστικά γρήγορου μαγειρέματος και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι.
Ποικιλίες
Το Bulgur είναι βαθύ, μεσαίο, χονδροειδές και πολύ χονδροειδές. Οι λεπτές και μεσαίες ποικιλίες μαγειρεύουν σε λιγότερο από 5 λεπτά, ενώ οι χοντροειδείς άλεση απαιτούν έως και 15. Οι συνταγές Tabbouleh καθορίζουν γενικά το πρόστιμο βάλγκουμ, ενώ οι πιλάφες, οι σούπες και οι γέμιση γενικά χρησιμοποιούν χοντρότερο άλεσμα.
Ποιοι ολόκληροι κόκκοι είναι κόκκοι χωρίς γλουτένη;
