Ο Steve Cohen / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 129 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 24g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 129 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 3% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 39mg | 13% |
| Νάτριο 665 mg | 29% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 24g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 74 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή αυγών ρολό είναι τραγανά, νόστιμα και εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Η πλήρωση των αυγών με ρολά αποτελείται από πολλά λαχανικά και ένα μικρό αυγό, καθιστώντας τη συνταγή αυτή μια εξαιρετική επιλογή για τους οπαδούς της χορτοφαγικής ταϊλανδέζικης κουζίνας. Πάρτε τους φίλους ή την οικογένειά σας για να βοηθήσετε με τους τροχαίο επάνω? είναι διασκεδαστικό να κάνει και θα επιταχύνει τη διαδικασία. Αλλά ακόμα κι αν τους κάνετε σόλο, θα βρείτε αυτά τα ρολά αυγών γρήγορα και απλά για να τα βάζετε μαζί. Είναι εξαιρετικό ως ορεκτικό ή ως μέρος ενός πλήρους γεύματος - μόνο ζευγάρι με σαλάτα της Ταϊλάνδης ή πιάτο με ντομάτα.
Μια σημείωση για τους vegans: Είναι αρκετά εύκολο να βρούμε περιτυλίγματα με ρολό αυγών χωρίς αυγά / γαλακτοκομικά σε ασιατικές αγορές τροφίμων. Ψάξτε τους στο τμήμα κατάψυξης.
Συστατικά
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 2 κουταλιές της σούπας. χορτοφαγική σάλτσα ψαριών (διαθέσιμη στα καταστήματα τροφίμων Βιετνάμ), ή υποκατάστατο σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμός ασβέστη (φρεσκοστυμμένο)
- 1 κουτ. ζάχαρη
- Για τους Eggrolls
- 1 πακέτο περιτυλίγματος αυγών συσκευασίας (αναζητήστε τα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη του σούπερ μάρκετ ή του ασιατικού καταστήματος τροφίμων)
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδι για τηγάνισμα, συν περίπου 1 φλιτζάνι κανόλα ή άλλο λάδι για το τηγάνισμα
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: 1 κόκκινο ή πράσινο τσίλι (κιμά)
- 5 έως 6 φρέσκα μανιτάρια shiitake (ψιλοκομμένα και τεμαχισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή sherry (ή χρησιμοποιήστε το κρασί ή το κρασί)
- 1 φλιτζάνι κινέζικο λάχανο ή κανονικό "λευκό" λάχανο (κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο σε κομμάτια κομψού μήκους)
- 3 κρεμμυδάκια με πράσινα ανοιξιάτικα πιάτα (κομμένα κατά μήκος σε κουτάλια)
- 1 έως 2 αυγά (τα vegans μπορούν να παραλείψουν το αυγό, ή να αντικαταστήσουν 1/4 φλιτζάνι μαλακό tofu)
- 3 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά φασολιών
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα κύπελλο. Αφήνω στην άκρη.
Εάν είναι κατεψυγμένα, αφαιρέστε τα περιτυλίγματα από τα ρούχα από τον καταψύκτη και αφήστε τα να ξεπαγώσουν ενώ προετοιμάζετε το γέμισμα.
Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Περιστρέψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι γύρω από το τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και, αν χρησιμοποιείτε, τσίλι. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα για να αφήσετε το άρωμα.
Προσθέστε τα μανιτάρια συν 1 κουταλιά κρασί. Ανακατέψτε 1 έως 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε περισσότερο κρασί όταν το τηγάνι στεγνώσει.
Προσθέστε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το λάχανο.
Πιέστε τα συστατικά στο πλάι του γουόκ ή τηγάνι σας. Σπάστε το αυγό (ες) στο χώρο που έχετε κάνει και, στη συνέχεια, ανακατέψτε γρήγορα τα αυγά. Όταν το μεγαλύτερο μέρος του αυγού μαγειρεύεται, ανακατέψτε το με τα άλλα συστατικά. Εάν κάνετε μια έκδοση vegan, προσθέστε το tofu τώρα.
Προσθέστε τα λάχανα φασολιών και τη σάλτσα τηγανίζουμε. Ανακατέψτε λίγο, περίπου 1 λεπτό, επιτρέποντας στα λαχανάκια φασολιών να παραμείνουν τραγανά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κάντε δοκιμασία γεύσης. Εάν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα ψαριού (ή αλάτι για vegans) για να ρυθμίσετε τη γεύση.
Ξεχωρίστε 3 έως 6 περιτυλίγματα ρολών αυγών, μία φορά τη φορά, από τη συσκευασία και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια. Γυρίστε το περιτύλιγμα έτσι είναι ένα διαμάντι, με μια από τις άκρες με άκρες προς το μέρος σας. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας κουταλιού του μίγματος ανάδευσης-σούπας στο κέντρο του πρώτου περιτυλίγματος. Προσπαθήστε να παραλείψετε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό - μια πιο στεγνή γέμιση είναι καλύτερη.
Διπλώστε τις πλευρές του περιτυλίγματος πάνω από το γέμισμα και, στη συνέχεια, ανασηκώστε από κάτω. Πιάστε το κέντρο (αν είναι απαραίτητο) για να δημιουργήσετε ένα κυλινδρικό, κυματοειδές ρολό. Εξασφαλίστε το τέλος του ρολού με το βούρτσισμα με ένα λίγο χτυπημένο αυγό (τα vegans μπορούν να χρησιμοποιήσουν νερό).
Συνεχίστε την περιτύλιξη με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η πλήρωση. Καθώς δουλεύετε, τοποθετήστε τα τελικά ρολά αυγού σε ένα πιάτο και καλύψτε με ένα υγρό πανί για να τα αποφύγετε να στεγνώσουν.
Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (ή περισσότερα) λάδι σε ένα μικρό τηγάνι πάνω από υψηλό θερμαντικό λάδι θα πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα βαθύ. Όταν το πετρέλαιο αρχίζει να σχηματίζει λεπτές κινούμενες γραμμές στο κάτω μέρος της λεκάνης, χαμηλώστε ελαφρά τη θερμότητα.
Βυθίστε μια γωνία ενός κυλίνδρου αυγού στο λάδι. Αν αρχίσει να σβήνει και να μαγειρέψει, το λάδι είναι έτοιμο. Αν δεν συμβεί τίποτα, αφήστε το πετρέλαιο να ζεσταθεί λίγο περισσότερο.
Όταν το λάδι είναι έτοιμο, τραβήξτε προσεκτικά τους κυλίνδρους αυγών ή τοποθετήστε τους σε λάδι με λαβίδες. Αφήστε να μαγειρέψετε 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν, και γυρίστε με λαβίδες για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά.
Τοποθετήστε ρολά αυγού μαγειρεμένα σε καθαρό πανί ή πετσέτα χαρτιού για να αποστραγγίσετε.
Σερβίρετε ζεστό με ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι σαν μια βουτιά (διαθέσιμη στα περισσότερα φαρμακεία ή ασιατικά καταστήματα τροφίμων).
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
