Φωτογραφίες MIB / Getty Images
Αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνος, επίσης γνωστά ως gum jum choi , "χρυσές βελόνες", και "κρίνοι τίγρης", είναι από τα πιο αξιοσημείωτα από βρώσιμα λουλούδια στην κινεζική κουζίνα. Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι τα ανοιχτά λουλούδια του φυτού της ημέρας ( Hemerocallis fulva) , το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα ως τρόφιμο και ως φαρμακευτικό φυτό για πάνω από 2.000 χρόνια. Στην κινεζική κουλτούρα, τα αποξηραμένα λουλούδια συμβολίζουν τον πλούτο κατά τη διάρκεια του σεληνιακού νέου έτους. Όσον αφορά το μαγείρεμα, οι μπουμπούκια προστίθενται σε συνταγές για τη ξυλώδη γεύση και τη μυρωδιά τους. Οι μπουμπούκια χρησιμοποιούνται επίσης σε ιαπωνικές, ταϊλανδέζικες και βιετναμέζικες κουζίνες.
Γρήγορα γεγονότα
- Γνωστή επίσης ως: golden needlesOrigin: ChinaFlavor και Aroma: musky and flowerery
Τι είναι οι ξηροί καρποί του Lily;
Ονομάζεται huang hua στα κινέζικα, το οποίο μεταφράζεται σε "κίτρινο λουλούδι", οι μπουμπούκια κρίνος είναι συνήθως κίτρινο-χρυσό χρώμα. Πιάνονται πριν ανοίξουν και έχουν μήκος περίπου 3 έως 5 ίντσες. Όταν ξηραίνονται, όμως, παίρνουν μια ανοιχτό καφέ απόχρωση και είναι γενικά 2 με 3 ίντσες μακρύς με την υφή και το σχήμα ενός τσαλακωμένου άχυρου. Τις περισσότερες φορές, οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για το μοναδικό άρωμά τους, το οποίο είναι κάπως φρουτώδες και ανθισμένο. Πρέπει να επανυδατωθούν πριν να προστεθούν σε συνταγές και γενικά να έχουν μια μαλακή αλλά ελαφρώς τραγανή υφή. Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι πολύ φθηνοί.
Αποξηραμένα Lily Buds Χρησιμοποιεί
Δεδομένου ότι οι μπουμπούκια αγοράζονται πιο συχνά αποξηραμένα (φρέσκα διατίθενται μόνο στην Κίνα), όπως και πολλά άλλα παρόμοια κινεζικά λαχανικά και συστατικά, πρέπει να επανυδατωθούν στο νερό πριν από τη χρήση. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε τα μπουμπούκια για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με βραστό νερό (μερικοί μαγειρέτες συνιστούν να τους βυθίζετε σε δροσερό ή ζεστό νερό). μια χούφτα αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνος θα χρειαστεί μεταξύ 2 και 3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε τους οφθαλμούς να καθίσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε (αποθηκεύστε το υγρό για χρήση ως ζωμό λαχανικών, αν θέλετε) και ξεπλύνετε. Τέλος, αφαιρέστε το σκληρό στέλεχος ή το κουμπί χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι αποκοπής για να αποκόψετε περίπου 1/4 ίντσα στο κάτω μέρος του μπουμπουκιού.
Σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος μπορούν να παραμείνουν ολόκληροι, που είναι ωραία παρουσίαση, ή κομμένα σε μισό σταυροειδώς. Ορισμένες συνταγές ζητούν να κόψουν τα μπουμπούκια στο μισό και να χτυπηθούν στο χέρι, πράγμα που σημαίνει ότι τα τραβάτε μακριά με τα δάχτυλά σας. Για μια καλύτερη εμφάνιση και μια ενδιαφέρουσα υφή, συνδέστε τα σε ένα κόμπο. αυτό επίσης θα αποτρέψει την αποσύνθεση των μπουμπουκιών στο πιάτο.
Nettedotca / Getty Images
sbossert / Getty Images
vertmedia / Getty Images
Πώς να μαγειρέψουν αποξηραμένα Lily Buds
Σε πολλές συνταγές, όπως χοιρινό moo shu, πιάτα με νούδρους και ζυμαρικά, οι ανασυσταθέντες αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος ανακατεύονται μαζί με άλλα λαχανικά. Όταν προστίθενται σε μια σούπα, πρέπει ακόμα να επανυδατωθούν πρώτα και στη συνέχεια βράζονται και σιγοβράζουν στο ζωμό σούπα.
Τι γεύση τους αρέσει;
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια έχουν μια λεπτή γεύση που είναι μυκήτο και γήινη. Η γεύση περιγράφεται επίσης ως γλυκιά ή ελαφρώς πικάντικη.
Αποξηραμένα συνταγές Lily Bud
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι ένα συστατικό σε πολλές αυθεντικές, γνωστές κινεζικές συνταγές, τόσο ως λαχανικό και ως γαρνιτούρα. Θα τα βρείτε επίσης σε βραστά σερβίτσια ( shwei jow ), χυλοπίτες από την κινεζική Πρωτοχρονιά, και shao mai , ανοιχτές με ζαμπόν ζυμαρικά.
Πού να αγοράσετε αποξηραμένα Lily μπουμπούκια
Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες ασιατικές αγορές, ιδιαίτερα στα κινέζικα, καθώς και στο διαδίκτυο. Διατίθενται σε μικρές σακούλες σελοφάν με 4- έως 8 ουγγιές. Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μπουμπούκια από λουλούδια, αναζητήστε αυτά που είναι απαλά στο χρώμα - οι φρέσκα αποξηραμένοι μπουμπούκια των λουλουδιών πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ και ευέλικτο. Εάν είναι σκούρα καφέ ή σβήνουν, μην τα αγοράζετε καθώς είναι πέρα από την άκρη τους.
Αποθήκευση
Στο σπίτι, αποθηκεύστε αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνος σε σφραγισμένο βάζο σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν συσκευάζονται σωστά, θα πρέπει να διαρκούν επ 'αόριστον.
Διατροφή και Οφέλη
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος σκέφτονται να βοηθούν στην αϋπνία, να θεραπεύουν το άγχος και να ανακουφίζουν από τον βήχα. Οι μπουμπούκια είναι επίσης γνωστό ότι προάγουν την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθούν στην πήξη του αίματος. Οι αποξηραμένοι μπουμπούκια κρίνος είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και καλίου, καθώς και μαγνησίου, χαλκού και μαγγανίου.
Αποκαλύπτοντας τη συμβολική φύση των βασικών συνταγών της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς
