Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 127 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 127 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 12 mg | 4% |
| Νάτριο 781 mg | 34% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 95 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η γευστική σούπα μπορεί να μαγειρευτεί στο μαγειρικό σκεύος ή σε μια καραμέλα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, κάνει ένα υπέροχο γεύμα με φλιτζάνι καλαμποκιού και μια σαλάτα χτυπημένη.
Επειδή περιέχει τρία τυχερά συστατικά, είναι μια εξαιρετική επιλογή all-in-one για γεύμα ή δείπνο Πρωτοχρονιάς. Πιστεύεται ότι τα μαύρα μάτια συμβολίζουν νομίσματα, τα χόρτα συμβολίζουν τα χαρτονομίσματα και το ζαμπόν σημαίνει ευημερία. Προσθέστε ένα τηγάνι ζεστό ψημένο καλαμπόκι-το χρυσό-και θα έχετε το τέλειο γεύμα καλής τύχης. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς λέγεται ότι χρονολογείται από τον αμερικανικό εμφύλιο πόλεμο. Σύμφωνα με ένα άλλο μύθο, τα μαύρα μάτια ήταν συμβολικά για τη χειραφέτηση των Αφροαμερικανών που απελευθερώθηκαν επίσημα την Πρωτοχρονιά.
Τα μαύρα μάτια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις νότιες ΗΠΑ. Όταν παρασκευάζονται με ζαμπόν και ρύζι, ονομάζεται "Hoppin 'John" και όταν μαρινάρεται σε ξύδι, ονομάζεται "χαβιάρι Τέξας". Τα μαύρα μάτια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και είναι άγνωστη η ονομασία τους τα μπιζέλια, είναι πραγματικά φασόλια.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό πιπέρι (κόκκινο ή πράσινο, σε κύβους)
- 4 έως 6 ουγκιών ζαμπόν (σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
- 3 φλυτζάνια μαγειρεμένα μπιζέλια μαύρου ματιού (ή 2 (15 ουγκιών) κουτιά, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια χόρτα (ή σπανάκι, κατεψυγμένα, αποψυγμένα και ψιλοκομμένα)
- 2 (14, 5-ουγγιές) κουτάκια ντομάτες (σε κύβους)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα (ή περισσότερο, για να δοκιμάσετε)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- Προαιρετικά: αλάτι kosher, για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές και το σέλινο είναι τρυφερό. Προσθέστε το πιπέρι, το ζαμπόν και το σκόρδο στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συχνά.
Στο μίγμα ζαμπόν και λαχανικών, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, τα μαύρα μάτια, τα χόρτα ή το σπανάκι, τις ντομάτες, τα κρεολικά καρύκευμα, το πιπέρι και την ρίγανη. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 45 λεπτά έως 1 ώρα. (Εάν χρησιμοποιείτε αργή εστία, προσθέστε όλα τα συστατικά στην αργή κουζίνα. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες ή σε υψηλή για 2 1/2 έως 3 1/2 ώρες.)
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται.
Δημιουργήστε το δικό σας Black-Eyed Peas
Επιλέξτε πάνω από 1 λίβρα μαυρομάτικων μπιζελιών και αφαιρέστε τυχόν παραμορφωμένα ή κατεστραμμένα μπιζέλια. Ξεπλύνετε καλά, βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 κιλά νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Βράζετε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα φασόλια να παραμείνουν για 1 ώρα. Αποστραγγίστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε τα και μετά τα βάλτε πίσω στην κατσαρόλα. Καλύψτε με 2 1/2 λίτρα γλυκού νερού. Προσθέστε 2 κουταλάκια αλάτι. Φέρτε τα μπιζέλια σε μια βράση πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- cajun
- πτώση
