Connie Veneracion
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 3 έως 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 813 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 143g | Οι υδατάνθρακες |
| 28g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 3 έως 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 813 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 43mg | 14% |
| Νάτριο 78 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 143g | 52% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 23% |
| Πρωτεΐνη 28g | |
| Ασβέστιο 164mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Γεγονός: Κάθε κουζίνα στη Νοτιοανατολική Ασία έχει επηρεαστεί από τους Κινέζους με έναν ή περισσότερους τρόπους.
Γεγονός: Το βιετναμέζικο μαγείρεμα - με τις γλυκές, πικάντικες, αλμυρές, ξινικές και πικρές γεύσεις του - επηρεάζεται έντονα από τη φιλοσοφία του Wu Xing με κάθε γεύση που αντιστοιχεί με τη γη, το μέταλλο, το νερό, το ξύλο και τη φωτιά αντίστοιχα ή τα πέντε στοιχεία.
Από αυτά τα δύο μόνο γεγονότα, είναι εύκολο να συλλέξουμε πόση κινεζική κουζίνα έχει επηρεάσει το βιετναμέζικο μαγείρεμα.
Όταν πρόκειται για τηγανητό ρύζι, υπάρχει διαφορά μεταξύ του κινέζικου και του βιετναμέζου τηγανισμένου ρυζιού; Ναι υπάρχει. Το βιετναμέζικο τηγανισμένο ρύζι έχει πιο ήπια γεύση λόγω των καρυκευμάτων του.
Σε αυτή τη συνταγή, η γλυκύτητα του cheong lap (αποξηραμένο λιπαρό κινέζικο λουκάνικο) και το χοιρινό ψητό και η αλμυρότητα της σάλτσας ψαριού εξισορροπούνται με λίγο χυμό ασβέστου.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 2 αυγά (χτυπημένα με ψιλοβρέζια ψαριού)
- 1 λεμονόχορτο (μόνο λευκό τμήμα) (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι γλυκά μπιζέλια (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, ξεπαγώστε εντελώς)
- 1 cheong lap (λεπτό σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι ψητό χοιρινό (λεπτές ταινίες)
- 3 φλιτζάνια ρύζι (ψήσιμο γιασεμί ή άλλο μακρόκοκκο ρύζι - όχι πρόσφατα μαγειρεμένο ρύζι-τρίβονται για να διαχωριστούν οι κόκκοι)
- Σάλτσα ψαριών (για γεύση)
- 1/2 κουταλιού χυμού ασβέστη (χυμός ενός τετάρτου ασβέστη)
- 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο (ή βασιλικό λεμόνι ή μέντα, για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο σε ένα γουόκ ή το τηγάνι.
Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά. Μαγειρέψτε, στροβιλίζετε συχνά, μόνο μέχρι να σβήσετε. Βγάλτε έξω και μεταφέρετε σε μια κοπή.
Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το λεμόνι, το σκόρδο και τα ασκαλώνια μέχρι να μαλακώσετε και να αρωματίσετε.
Ανασηκώστε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και τα γλυκά μπιζέλια και ανακατέψτε το τηγάνισμα για μισό λεπτό.
Προσθέστε το Cheong lap σε φέτες και το χοιρινό μπάρμπεκιου. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου ένα λεπτό.
Προσθέστε το ρύζι. Ρίξτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να θερμανθεί το ρύζι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Αναπτύξτε το αυγό σαν ένα πούρο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο ρύζι. Τινάσσω.
Πιέστε το τρίμηνο ασβέστη πάνω από το τηγανισμένο ρύζι. Πετάξτε μερικές φορές.
Σερβίρετε καυτό γαρνιρισμένο με κόλιαντρο, βασιλικό λεμονιού ή μέντα ή και τα τρία.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- βόειο κρέας
- είσοδος
- ασιάτης
