Ο μύλος / F. Muyambo
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 434 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 30g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 434 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 65mg | 22% |
| Νάτριο 122 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 43% |
| Πρωτεΐνη 30g | |
| Ασβέστιο 252 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Biltong είναι μια πολύ αγαπημένη νοτιοαφρικανική λιχουδιά που παρασκευάζεται με βόειο κρέας ή κρέας θηραμάτων και αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως ολόκληροι σπόροι κορίανδρου. Η ανάφλεξη του biltong έχει αποδοθεί ως ολλανδική εφεύρεση, ωστόσο, η πράξη της ξήρανσης του κρέατος ως μορφή διατήρησης έχει ασκηθεί στην Αφρική εδώ και αιώνες και εξακολουθεί να ισχύει σήμερα. Είναι πολύ χρήσιμο, ακόμη και σήμερα, σε περιοχές που στερούνται ηλεκτρικής ενέργειας για ψύξη. Ως εκ τούτου, όταν ένα σούπα κρέατος γίνεται σε αυτές τις περιοχές, είναι αρκετά χαρακτηριστικό να χρησιμοποιείτε αποξηραμένο κρέας ή biltong με λίγο βούτυρο φυστίκι για να κάνει ένα στιφάδο.
Η προσθήκη βουτύρου αραχίδων για τον εμπλουτισμό του στιφάδο γίνεται κατά πάσα πιθανότητα επειδή το κρέας δεν είναι συνήθως οικονομικά προσιτό, επομένως επιδιώκεται μια άλλη πηγή πρωτεΐνης για να συμπληρώσει αυτό που διαφορετικά θα καταναλωνόταν από το κρέας.
Κάνοντας αυτό το στιφάδο είναι εύκολο, επειδή όλα τα συστατικά μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι, επομένως δεν χρειάζεται πολύ χρόνο μαγειρέματος. Από την άλλη πλευρά, αυτό το στιφάδο μπορεί να μην είναι ένα κατάλληλο σπίτι για πρακτικούς λόγους, καθώς το biltong είναι αρκετά ακριβό. Αν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε αυτό το στιφάδο. Απλά χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου και 2 λωρίδες καπνιστού μπέικον για να ενισχύσετε τη γεύση. Αν σας αρέσει η ιδέα ενός στιφάδο φυστίκι, δοκιμάστε maafe, μια σούπα φυστικοβούτυρου.
Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με πέννες και μια πλευρά από πράσινα λαχανικά. Παραδοσιακά, σερβίρεται με σαλάτα και λάχανο όπως απεικονίζεται.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αραχιδέλαιο
- 11 ουγκιές biltong (ή τραγανή ή υποκατάστατο με στήθος κοτόπουλου και 2 λωρίδες καπνιστού μπέικον)
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο ντομάτα
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Προαιρετικά: πιπέρι καγιέν
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Βήματα για να το κάνετε
Τρίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ στο λάδι για μερικά λεπτά ή μέχρι ημιδιαφανή.
Προσθέστε το biltong και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα. Τώρα προσθέστε το πουρέ από τομάτα και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε για να καλύψετε το biltong.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά. Ρίχνουμε στο νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά έως ότου το στιφάδο μειωθεί σε μια πολύ παχιά σάλτσα. Εάν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια μαγειρεύονται πλήρως πριν φάτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- αφρικανός
- τσιγαριστός
