Κορυφαία 8 πιάτα για χορτοφάγους στη Γερμανία

Με

Erin Porter Η Erin Porter είναι ανεξάρτητος συγγραφέας που καλύπτει τη Γερμανία από τότε που μετακόμισε στο Βερολίνο το 2007. Οι εισηγητικές οδηγίες του Tripsavvy Erin Porter

Ενημερώθηκε 06/26/19

Μερίδιο
Καρφίτσα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

Westend61 / Getty Images

Όταν σκέφτεστε τη γερμανική κουζίνα, μάλλον σκεφτείτε βαριά, κρεατικά πιάτα. Πιατέλες λουκάνικου, τραγανιστό χοιρινό κορμό και ολόκληρο ψητό χοίρο θηλασμού τα Χριστούγεννα. Συμπληρώνοντας τα πράγματα περαιτέρω, το speck (μπέικον) μπορεί να βρει το δρόμο του σε οποιοδήποτε πιάτο και το βούτυρο και η κρέμα χρησιμοποιούνται πλούσια σε σάλτσες και σάλτσες.

Αλλά αυτό δεν είναι όλα γερμανική κουζίνα προσφέρει. Υπάρχουν περίπου έξι εκατομμύρια χορτοφάγοι στη Γερμανία και πρέπει να τρώνε επίσης. Ενώ μπορεί να έχετε πρόβλημα στην εύρεση επιλογών σε μικρά χωριά της χώρας, πόλεις όπως το Βερολίνο και το Αμβούργο είναι γεμάτες χορτοφαγικές και βέγκαν επιλογές. Το Βερολίνο ονομάστηκε ακόμη και η νέα χορτοφαγική πρωτεύουσα του κόσμου από το Saveur το 2015. Και ακόμη και στα πιο παραδοσιακά εστιατόρια, υπάρχουν επιλογές κατάλληλες για τους veggie eaters μεταξύ μας.

Χρησιμοποιήστε το Happy Cow για να βρείτε το τέλειο εστιατόριο χωρίς κρέας στη Γερμανία. Ενώ οι καταχωρίσεις της δεν προσφέρουν κάθε χορτοφαγικό εστιατόριο (όπως τα γεύματα veggie στα mainstream εστιατόρια), οι κριτικές των χρηστών τους παρέχουν μια εξαιρετική εικόνα των διαθέσιμων επιλογών. Οι εναλλακτικές τοποθεσίες περιλαμβάνουν το VegGuide.

Εδώ είναι οι κρίσιμοι όροι που πρέπει να ξέρετε για το φαγητό έξω ως χορτοφάγος, το πώς να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας, και μερικά βασικά γερμανικά τρόφιμα που είναι χορτοφαγικά και φιλικά προς τα βέργα.

Όροι για τη χορτοφαγική τραπεζαρία

Ich bin Vegetarier . - Είμαι χορτοφάγος. Ist es vegatarisch / vegan? - Είναι χορτοφαγικό / vegan; Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Δεν τρώω κρέας / ψάρι / αυγά / γάλα / τυρί. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Ποια από αυτά τα πιάτα θα μπορούσα να φάω; das Gemüse / Gemüseteller. - Λαχανικά / πλάκα λαχανικών. Αλλεργία - Αλλεργία (μερικές φορές καλύτερα κατανοητή από χορτοφάγους). Haben Sie vegetarisches / veganes Έσσεν; - Έχετε χορτοφαγική / vegan φαγητό; Λέξεις που πρέπει να αποφεύγονται: Schwein (ζαμπόν ή χοιρινό κρέας), Hähnchen ή Huhnfleish (κοτόπουλο) , Rindfleisch (βόειο κρέας), Kalbfleisch (μοσχάρι), Puten (γαλοπούλα)

Πού να ψωνίσετε

Τα πολλά μπακάλικα της Γερμανίας αποτελούν εξαιρετική πηγή για βέγκαν και χορτοφάγους. Οι κυριολεκτικές αλυσίδες - ακόμη και οι δισκογραφικές εταιρείες - έχουν τουλάχιστον ένα μικρό εναλλακτικό τρόφιμο / χορτοφαγικό τμήμα. Είναι συνηθισμένο να βρείτε βιολογικά (οργανικά) αγαθά και ακόμη και πλήρη μαγαζιά.

Οι αγαπημένοι Bäckerei (αρτοποιεία) της Γερμανίας είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή γεύματος. Εκτός από τα εύγευστα αρτοσκευάσματα, πωλούν συνήθως σάντουιτς και σαλάτες που είναι χορτοφαγικές και φιλικές προς τα βέργα.

Για να βρείτε ένα τοπικό κατάστημα, το Veganz είναι μια αξιόπιστη επιλογή με τον εντοπισμό καταστημάτων και online προϊόντα. Το Veganleben είναι μια άλλη επιλογή.

Φαγητο χορτοφαγων

Πλευρικά πιάτα του Kohl (λάχανο, συχνά με τη μορφή Sauerkraut ) και Kartoffeln (πατάτες) δεν είναι οι μόνο σας επιλογές. Εδώ είναι τα καλύτερα χορτοφαγικά πιάτα στη Γερμανία.

01 από 08

Spätzle

Erin Porter

Ουσιαστικά μια γερμανική μορφή μακαρόνια και τυρί, Spätzle είναι πολύ περισσότερο. Μια Σουηβική ειδικότητα που αγαπάει σε όλη τη γη, αυτά τα noodles αυγών είναι το τέλειο γέμισμα της κοιλιάς. Για να ενισχυθεί η γευσιγνωσία , παραγγείλετε Käsespätzle (τυρί spätzle) που έρχεται με gooey Emmenthal τυρί και γλυκά και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

Ένα βασικό μέρος των φεστιβάλ και των εστιατορίων, αυτό είναι το χορτοφαγικό go-to σε ένα από τα πιο meatiest από όλα τα φεστιβάλ, Oktoberfest.

Και για τους vegans, μερικά εστιατόρια ειδικεύονται σε εκδόσεις vegan χωρίς τα αυγά και το τυρί και με τα νόστιμα τηγανητά κρεμμύδια.

02 από 08

Spargel

Erin Porter

Για οποιονδήποτε χορτοφάγο που αισθάνεται σαν λαχανικά αντιμετωπίζεται ως ένα πιάτο, το Spargelzeit είναι μαγική ώρα για εσάς. Ο βασιλιάς των λαχανικών, τα λευκά σπαράγγια, αντιμετωπίζεται με απόλυτη ευλάβεια από τον Μάρτιο μέχρι τα μέσα Ιουνίου κάθε χρόνο. Είναι σε κάθε γερμανικό μενού και ουρανίσκο και η χώρα πρέπει ακόμη να εισάγει τα υλικά από την Ισπανία καθώς δεν μπορούν να συμβαδίσουν με τη ζήτηση περίπου 70.000 τόνων που καταναλώνονται ετησίως.

Συμμετάσχετε στο όργιο που αγαπάει το λαχανάκι, μαθαίνοντας πώς να διαλέξετε το καλύτερο Spargel , μαγειρεύοντας τον εαυτό σας με τις αγαπημένες συνταγές μας και ακόμη και παρακολουθώντας φεστιβάλ Spargel .

Και αυτό είναι μόνο μία από τις εποχιακές εμμονές. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το Frankfurter Grüne Sosse (πράσινη σάλτσα) και Bärlauch (άγρια πίτα) την άνοιξη, Rote Grütze (κομπόστα μούρων) το καλοκαίρι, και Pfifferlinge (μανιτάρια Chanterelles) στις αρχές του φθινοπώρου.

03 του 08

Kartoffelpuffer

dirkr / Getty Images

Πώς μπορεί μια ταπεινή πατατάκι να δοκιμάσει αυτό το καλό; Οι Γερμανοί έχουν έναν τρόπο με πατάτες και ο τρόπος με τον οποίο κατασκευάζουν αυτή την τεμαχισμένη εκδοχή σε αφράτα εσωτερικά / τραγανά εξωτερικά μπουκαλάκια είναι κάτι της ομορφιάς.

Στις περισσότερες εκδηλώσεις και αγορές, σερβίρονται επίσης σε εστιατόρια καθισμάτων. Επίσης, το αλμυρό πιάτο με λαχανικά, το οποίο είναι γνωστό και ως Kartoffelpfannkuchen (κυριολεκτικά πατατάκια) ή Reibekuchen στην περιοχή Rheinland (περιοχή Κολωνίας), είναι συνήθως γεμάτο με Apfelmus (applesauce), αλλά μπορεί επίσης να συνοδεύεται από αλμυρές επιφάνειες όπως Leberwurst , Lachs και Frischkäse κρέμα γάλακτος).

04 του 08

Flammkuchen

Erin Porter

Η αλσατική μορφή πίτσας σερβίρεται εντυπωσιακά σε ένα γιγάντιο ξύλινο κουπί - αλλά δεν φοβούνται. Πρόκειται για ένα αρκετά ελαφρύ πιάτο με τραγανή κρούστα που μοιάζει με κροτσίβια και είναι γεμάτο με crème fraîche , κρεμμύδια σε φέτες, μαντζουράνα και Speck (κομμάτια μπέικον). Οι χορτοφάγοι μπορούν απλώς να αφήσουν το στίγμα ή να παραγγείλουν ένα από τα άλλα εκατομμύρια παραλλαγές. Οι βέγκαν μπορούν επίσης να τρώνε με ασφάλεια αυτό το πιάτο (με προτιμώμενες γαρνιτούρες) καθώς η κρούστα είναι ένα απλό μείγμα αλεύρου, νερού και ελαιόλαδου.

05 του 08

Ψωμί & τυρί

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Το ψωμί και το τυρί μπορεί να ακούγεται σαν ένα απογοητευτικό υποκατάστατο για τους μη φαγητούς, αλλά δεν είναι, αν είναι τοπικά αγαπημένα, όπως καλό γερμανικό ψωμί και τυρί όπως Obatzter / Obatzda . Αυτό το ιδιαίτερο βαυαρικό φαγητό είναι ένα απλό μίγμα από μαλακά τυριά, βούτυρο και μπαχαρικά και συμπληρώνεται με κρεμμύδια και φρέσκο χορτάρι. Το 2015, η Obatzter έλαβε ακόμη πιστοποίηση ΠΓΕ (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη), όπως η Kölsch Beer της Κολωνίας.

Συνήθως συνδυάζεται με το Laugengebäck (ψημένα αγαθά με εξωτερικό φλοιό) όπως τα κουλούρια. Είναι ένα από τα αγαπημένα του biergarten s και επίσης ταιριάζει για ένα ελαφρύ δείπνο στο σπίτι στην παράδοση του abendbrot .

Είναι σαφές ότι αυτή η επιλογή εξακολουθεί να μην λειτουργεί για τα vegans. Αλλά με λίγες προσαρμογές, οι vegans μπορεί να απολαύσουν ακόμα εξαιρετικό γερμανικό ψωμί και λαχανικά όπως το Brotaufstrich mit Tomaten .

06 του 08

Semmelknödel mit Pilzen

Erin Porter

Οι ζυμαρικά πατάτας και ψωμιού έρχονται με πολλά διαφορετικά ονόματα και σχηματισμούς αλλά είναι ένα μεγάλο πιάτο για τους χορτοφάγους να απολαμβάνουν γερμανική κουζίνα. Ψάξτε για Knödel , Klöße ή το προαναφερθέν Semmelknödel .

Οι βέγκαν πρέπει να σημειώσουν ότι μπορούν να γίνουν με αυγά και γάλα, αλλά υπάρχουν ποικιλίες φιλικές προς τα vegan. Απλώς χρησιμοποιήστε τους παραπάνω όρους για να μάθετε αν η έκδοση στο μενού είναι αρκετά καλή για να φάτε.

Μπορούν επίσης να έρχονται με μια πολύ κρεμώδη σάλτσα, αλλά ένας από τους Γερμανούς άλλα αγαπημένα πράγματα προσφέρουν μια ιδανική εναλλακτική λύση - μανιτάρια. Γνωστή ως Pilzen ή Champignon (καθώς και " Porcini " για Steinpilz και Chantrelles για Pfefferlinge), αυτές οι σάλτσες είναι συνήθως φιλικές προς τα vegan… εκτός αν είναι Rahmschwammerl που είναι κρέμα μανιτάρια με φορτία βούτυρο και κρέμα γάλακτος καθώς και ένα βαρύ ζυμαρικά ή δύο.

07 του 08

Salat

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε κάποιον προσεκτικά τυλιγμένο ζαμπόν που γλίστρησε στην πράσινη σαλάτα σας, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μια γευστική χορτοφαγική σαλάτα είναι εκτός ορίων στη Γερμανία.

Για παράδειγμα, το Gurkensalat εκμεταλλεύεται ωραία γερμανικά αγγούρια, συνήθως ελαφρώς ντυμένα με ξύδι. Από την άλλη πλευρά, το Kartoffelsalat είναι συνήθως πολύ διαφορετικό από ό, τι συνηθίζουν οι Αμερικανοί και ένα άλλο πιάτο που φαίνεται ότι ο Speck πάντα βρήκε.

08 από 08

Τουρκικά και άλλα εθνοτικά τρόφιμα

istetiana / Getty Images

Μπορεί να μην θεωρήσετε το τουρκικό φαγητό ένα παραδοσιακό γεύμα για τη Γερμανία, αλλά ο σημαντικός τουρκικός πληθυσμός έχει αφήσει ένα βαθύ αντίκτυπο στη χώρα και την κουζίνα. Ενώ ο πανταχού παρών Döner σε μια σούβλα προσελκύει το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής, τα τουρκικά εστιατόρια είναι στην πραγματικότητα ένα καταφύγιο για χορτοφάγους και vegans. Φάτε το γέμισμα του Gemüse Kebab από τον γνωστό οδηγό Μουσταφά, σαλάτες bulgur, Kumpir (Τουρκική ψημένη πατάτα), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …

Σημειώστε ότι οι εθιστικές επιλογές χορτοφαγικής καταγωγής όπως η ιταλική, η ταϊλανδέζικη, η μεξικάνικη και η ινδική είναι επίσης σε μεγάλο βαθμό διαθέσιμες, ειδικά στις μεγαλύτερες πόλεις. Ο ουγγρικός Langos - τηγανητά ψητά φτιαγμένα από αλεύρι, μαγιά, αλάτι και νερό - μπορεί να αποτελέσει έκπληξη επιλογή veggie σε φεστιβάλ.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα; Σας ευχαριστούμε που μας ενημερώσατε!