RapidEye / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
Οι περισσότερες συνταγές της Ταϊλάνδης είναι ένας συνδυασμός γλυκών, ξινών και πικάντικων, και αυτή η συνταγή αποτελεί την επιτομή αυτής της απολαυστικής περιγραφής, αν και μπορείτε να επιλέξετε να κάνετε το πιάτο ήπιο (χωρίς τσίλι) και θα αποδειχθεί ακόμα υπέροχη και πλούσια γεύση. Ανακατεύετε με άφθονα φρέσκα μανιτάρια shiitake (ή τα μανιτάρια της επιλογής σας), αυτό το πικάντικο κοτόπουλο θα ικανοποιήσει ακόμα και τη μεγαλύτερη όρεξη. Απλώς σερβίρετε με ρύζι και έχετε ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα που έχει γεύση ως αληθινό ταϊλανδέζικο φαγητό.
Συστατικά
- 4 μη μετακινούμενους μηρούς κοτόπουλου, ή 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος
- 1 κουτ. σκόνη αραβοσίτου διαλύθηκε σε 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. λάδι για τηγάνισμα
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κομμάτια μεγέθους αντίχειρα galangal ή τζίντζερ, κομμένα σε κομμάτια που ταιριάζουν με ταιριάζει
- 2 κουταλιές της σούπας. σέρυ
- 6 έως 8 φρέσκα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- Μια χούφτα φρέσκου βασιλικού ή φρέσκου κόλιανδρου (κόλιαντρο)
- Σάλτσα Tamarind Stir-Fry:
- 2 κουτ. τομάρινη πάστα
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 1/2 lbsp. σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα ή πράσινα τσίλι ή 1/4 έως 3/4 κουταλιές της σούπας. νιφάδες τσίλι (1/4 κουταλάκι κλπ.)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες σε ένα μπολ και ρίξτε το μίγμα από το άμυλο καλαμποκιού και τη σάλτσα σάλτσας σόγιας. Ανακατέψτε καλά για να κορεστεί το κοτόπουλο με τη σάλτσα. Βάλτε κοντά στη σόμπα να μαρινάρετε ενώ φτιάχνετε τη σάλτσα tamarind.
Κάντε τη σάλτσα tamarind stir-fry με ανάμειξη όλων των συστατικών μαζί σε ένα φλιτζάνι. (Η πάστα τομάτας και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύονται λίγο περισσότερο στη σάλτσα των ψαριών και των ψαριών. Εάν η πάστα σας είναι παχιά, ίσως θελήσετε να θερμαίνετε το απόθεμα για να το διαλύσετε.) Ρύθμιση κοντά στη σόμπα.
Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή ή μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε με λάδι, προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ ή τζίντζερ και το κοτόπουλο.
Ανακατεύετε περίπου 2 με 3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι αδιαφανές όταν τεμαχιστεί. Προσθέστε λίγο σέρι (1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά) καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, όποτε το τηγάνι αρχίζει να στεγνώσει.
Προσθέστε τα μανιτάρια και προσθέστε τη σάλτσα tamarind 2 με 3 κουταλιές της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε να ανακατεύετε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να προστεθεί όλη η σάλτσα και το κοτόπουλο και τα μανιτάρια μαγειρεύονται περίπου 4 με 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Υπόδειξη
Είναι πολύ σημαντικό να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα. Πρόκειται για την προτίμηση - εάν σας αρέσει ξινό, ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Εάν το πιάτο δεν είναι αρκετά πικάντικο για εσάς, προσθέστε λίγο πιο φρέσκο τσίλι (ή σάλτσα τσίλι). Εάν αποδειχθεί πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση φρέσκου ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Σημειώστε ότι ο παράγοντας οξύτητας εξαρτάται επίσης από το πόσο παχύ ή ισχυρό το tamarind pasta σας.
Σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό πασπαλισμένο και άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- βραδινό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
