Chasqui / Flickr
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 3/4 φλιτζάνι (εξυπηρετεί 8 έως 10)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 104 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 3/4 φλιτζάνι (εξυπηρετεί 8 έως 10) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 104 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 12% |
| Χοληστερόλη 11mg | 4% |
| Νάτριο 152 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η ευπροσάρμοστη, πικάντικη κίτρινη σάλτσα είναι η τέλεια συνοδεία για ψητό κοτόπουλο, λαχανικά, πατάτες τηγανητές και τηγανητά yuca. Το αστεροειδές συστατικό είναι το πιπέρι τσίλι Aji Amarillo, ένα βασικό σε περουβιανό μαγείρεμα. Οι συνταγές διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή και οι πιο αυθεντικές συνταγές δεν περιέχουν μαγιονέζα, όπως αυτή.
Ψάξτε για την πάστα Amarillo σε μια λατινική αγορά τροφίμων. Αν δεν μπορείτε να βρείτε την πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες πιπεριές Aji Amarillo. Ξεπαγώστε και ζαρώνετε μια πιπέρι και σοτάρετε το σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το μαγειρεμένο πιπέρι στα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και επεξεργαστείτε.
Συστατικά
- 2 πράσινα κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη (ψιλοκομμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελιάς, πολτού ή ενός πιπέρι Amarillo aji (ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε λάδι)
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι queso fresco, ricotta ή φέτα
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- Χυμός από 1 έως 2 λάιμ για γεύση
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την πάστα Aji Amarillo ή την πιπεριά, τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, το queso fresco, το κέτσαπ και το χυμό ασβέστη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν αναμικτήρα.
Διαδικασία μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και κρεμώδες.
Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να δροσιστείτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Υπόδειξη
- Αυτή η γεύση της σάλτσας βελτιώνεται μετά από 24 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Παραλλαγές συνταγών
- Οι Περουβιανοί κάνουν δύο είδη αζι (τσίλι) σάλτσα-πράσινο και κίτρινο. Η σάλτσα που παρασκευάζεται με το Aji Amarillo όπως παραπάνω είναι η κίτρινη σάλτσα. Η πράσινη σάλτσα Aji αντικαθιστά το jalapenos για το Aji Amarillo και προσθέτει το κοράνι για το spice.Garlic είναι επίσης συνήθως ένα συστατικό και στους δύο τύπους σάλτσας aji. Χρησιμοποιήστε για να taste.Uuacatay, που ονομάζεται πεύκο μαύρο μέντα, είναι επίσης συχνά μέρος της συνταγής για κίτρινη σάλτσα aji.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα Aji Amarillo
Στην περουβιανή μαγειρική, η σάλτσα Aji Amarillo αποτελεί βασικό συστατικό. Αυτό το ζεστό και πικάντικο αλλά τυρώδες και κρεμώδες combo χρησιμοποιείται στο Περού ως σάλτσα βουτιά για τηγανιτές πατάτες, ψητό κοτόπουλο, πατάτες μωρών, και τηγανητά plantains. Χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα βουτιά για το πιάτο εμπορικών σημάτων του Περού, ceviche, και ως σάλτσα πάνω από τις μαγειρεμένες πατάτες και το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και τα ψάρια. Η σάλτσα μετατρέπει τα κοινά πιάτα με ήπια γεύσεις όπως αυτά στα γεύματα με προσωπικότητα.
Στις ΗΠΑ, χρησιμεύει ως σάλτσα για δάκτυλα κοτόπουλου, φτερούγες κοτόπουλου, κρεμμύδι, δαμάσκηνα, πατάτες τηγανητές, πατάτες, πατατάκια, ζεστά κουλούρια, ψωμί πίτας, μπρόκολο ή κουνουπίδι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- λατινικά
- cookout
- σάλτσες
