Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 τεμαχισμένες ντομάτες (4 μερίδες)
Αυτή η δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή με τηγανητή πράσινη ντομάτα πέντε αστέρων θα σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί ποτέ δεν έχετε κάνει τηγανητές πράσινες ντομάτες πριν. Οι φέτες από πράσινη ντομάτα είναι επικαλυμμένες με αυγά και αραβοσιτάλευρο ή ψωμί και τηγανητά μέχρι χρυσαφί, δημιουργώντας ένα υπέροχο παχύ κρούστα γύρω από ένα μαλακό, αλλά όχι μουντό εσωτερικό.
Οι παραδοσιακές συνταγές νότιας τηγανισμένης ντομάτας χρησιμοποιούν άγευστες (πράσινες) κόκκινες ντομάτες που ξεσκονίζονται σε αραβοσιτάλευρο και ρηχά τηγανητά σε λίπος μπέϊκον. Δεδομένου ότι μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να πάρετε το αραβοσιτάλευρο για να κολλήσετε στην φέτα ντομάτας, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα "πλύσιμο" αυγών - που βοηθά τα ψίχουλα να προσκολληθούν - και ζητά βαθιά τηγάνισμα. Η προκύπτουσα επίστρωση είναι λίγο παχύτερη και μπορεί να μην είναι τόσο τραγανή όσο μια χωρίς αυγό, αβαθείς-τηγανημένη έκδοση, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (ή ψωμί)
- 4 έως 6 πράσινες ντομάτες (κομμένες σε πάχος 1/4 έως 1/2 ίντσας)
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- Λάδι μπέικον (ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το καλαμποκιού σε τρία χωριστά κύπελλα, αρκετά μεγάλα για να χωρέσουν τις φέτες ντομάτας.
Ρίξτε τις φέτες ντομάτας με αλάτι και πιπέρι. Σκουπίστε τις φέτες ελαφρά με το αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τις φέτες στο χτυπημένο αυγό, αφήνοντας την περίσσεια στάζει. Καλύψτε καλά με τα καλαμποκάλευρα ή τα ψωμιά.
Σε μια βαθιά στριφωμένη κατσαρόλα, θερμαίνετε μερικές εκατοστά του λίπους του μπέικον ή φυτικού ελαίου σε 375 F.
Ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας απαλά, περίπου 3 λεπτά κάθε πλευρά. Κρατήστε τις παρτίδες των τηγανισμένων πράσινων ντοματών ζεστό σε ένα φούρνο χαμηλών 200 F έως 250 F, ενώ μαγειρεύετε τις υπόλοιπες φέτες.
Πρόσθετες συνταγές πράσινης ντομάτας
- Η πράσινη σούπα ντομάτας με το ζαμπόν της χώρας είναι μια νότια συστροφή στην κόκκινη σούπα ντομάτας, γεμάτη με ζαμπόν και ντομάτες με λίγο jalapeno για πρόσθετο μπαχαρικό. Τα πράσινα τουρσιά ντομάτας είναι γλυκά και αρωματικά ταυτόχρονα ενώ η πράσινη γεύση ντομάτας θα προσθέσει λίγο μπαχαρικό σε οποιοδήποτε πιάτο. Αν τυχαίνει να βρίσκεστε με απομειωμένες πράσινες ντομάτες (δύσκολο να φανταστείτε), υπάρχουν πολλοί τρόποι να ενσωματωθούν σε μια ποικιλία πιάτων. Για παράδειγμα, πάρτε το BLT σε ένα άλλο επίπεδο με ένα BLFGT. Η σάλτσα remoulade προσθέτει μια άλλη υπέροχη έκπληξη σε αυτό το κλασικό σάντουιτς.
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανικά πλευρά
- τηγανητές πράσινες ντομάτες
- συνοδευτικό
- νότιος
