Lehner / E + / Getty Images
Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα νόστιμο, φορητό και υγιεινό σνακ, ιδανικό για μετά το σχολείο, στο κουτί για το μεσημεριανό γεύμα ή για να περιορίσει αυτή την αργά το πρωί ή την απόγευμα πείνα. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο γευστικά και φρέσκα είναι τα μήλα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι η αφυδατωμένη έκδοση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο μήλου προτιμάτε και δεν χρειάζεστε καν αφυγραντήρα.
Υπάρχουν μερικά απλά βήματα για να φτιάξετε μήλα που έχουν στεγνώσει σε φούρνο, αλλά χρειάζονται πολλές ώρες σε έναν πολύ χαμηλό φούρνο.
Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα
Το πρώτο βήμα είναι να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα μήλα πριν ξεφλουδώσετε και βγάλτε τα. Παρόλο που μπορείτε να παραλείψετε να ξεφλουδίζετε τα μήλα εάν πιέζετε για λίγο, οι φλούδες θα είναι αιχμηρές και σκληρές όταν στεγνώσουν.
Κόψτε τα μήλα
Τα αποξηραμένα μήλα είναι τα καλύτερα όταν κομμένα σε λεπτό κομμάτι. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι ή μαντολίνο, κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους περίπου 1/4-ίντσας. Καθώς κόβετε τα μήλα, ρίχνετε τα κομμάτια σε οξεοποιημένο νερό για να μην τους καφετίσετε.
Μπορείτε να κάνετε όξινο νερό προσθέτοντας 1 1/2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού σε ένα τέταρτο του νερού. Αφήστε τις φέτες να εμποτιστούν με το όξινο νερό ενώ τελειώνετε το υπόλοιπο των μήλων σας.
Αποστραγγίστε τα μήλα
Αφού όλα τα μήλα είναι κομμένα σε φέτες και έχουν κολλήσει στο όξινο νερό, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τους να καθίσουν στο σουρωτήρι για δύο με τρία λεπτά για να αποστραγγίσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Εάν τα κομμάτια μήλου είναι πολύ υγρά, θα ατμού αντί να στεγνώσουν στο φούρνο.
Στεγνώστε τα μήλα
Προκειμένου τα μήλα να αφυδατωθούν σωστά, πρέπει να τακτοποιηθούν με ένα συγκεκριμένο τρόπο. Τοποθετήστε τα ράφια ψύξης μέσα στα φύλλα ψησίματος και τακτοποιήστε τα μήλα στα ράφια έτσι ώστε να μην αγγίζει καμία από τις φέτες.
Γυρίστε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση, η οποία συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 140 F και 175 F. Προωθήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας για να βοηθήσετε τον αέρα να κυκλοφορεί (αυτό δεν είναι απαραίτητο αν χρησιμοποιείτε μια σύζευξη φούρνος).
Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με τα μήλα στο φούρνο. Αφήστε τα μήλα να στεγνώσουν έως ότου είναι ακαθαρσίες για να τραγανή, η οποία μπορεί να πάρει οπουδήποτε από έξι έως δέκα ώρες. Εάν ο φούρνος σας είναι πιο καυτός σε ορισμένα σημεία από άλλους, περιστρέψτε τα φύλλα ψησίματος περιστασιακά ώστε τα κομμάτια να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Ψύξτε τα μήλα
Δεν θα είστε απόλυτα σίγουροι εάν τα κομμάτια μήλων είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν. Ξέρετε πώς τα μπισκότα τραγουδούν αφού τα βγάλετε από το φούρνο; Το ίδιο συμβαίνει και με τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε τους δίσκους από το φούρνο και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν στους δίσκους για 20 λεπτά.
Μετά την περίοδο απόσυρσης, ρίξτε ένα από τα κομμάτια φρούτων στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος. Εάν το μήλο είναι ακόμη μαλακό, επιστρέψτε στο φούρνο για λίγο περισσότερο.
Κατάρτιση των μήλων
Ακόμα και αφού τα μήλα έχουν αφυδατωθεί σωστά, ενδέχεται να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν θα πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "προετοιμασία" των αποξηραμένων φρούτων.
Βάλτε τις αποξηραμένες, ψύχρες φέτες μήλων σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας μόνο τα βάζα περίπου 2/3 γεμάτα. Καλύψτε τα βάζα και ανακινήστε μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κομμάτια φρούτων καθώς και κάθε υγρασία που ενδέχεται να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί κάποια συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψετε στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για μια ώρα ή δύο.
Αποθηκεύστε τα μήλα
Μόλις τα αποξηραμένα μήλα σας είναι κλιματισμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίσετε τα βάζα εντελώς σε αυτό το σημείο. το 2/3 γεμάτο ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω. Απολαύστε μέσα σε δύο έως τρεις μήνες.
Δημιουργήστε τα δικά σας μάρκες μήλων με έναν αφυγραντήρα τροφίμων
