Federherz / Getty Images
Τα αποξηραμένα κεράσια είναι ένα νόστιμο, φορητό και υγιεινό σνακ. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, όπως σαλάτα και σε κομπόστα. Είτε επιλέξετε να στεγνώσει, να καταψύξει ή μπορεί να τους, να έχετε κατά νου ότι όσο πιο γευστικά τα φρέσκα κεράσια ξεκινάτε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι η αφυδατωμένη έκδοση.
Πλύνετε και στέλεχος τα κεράσια
Πλύνετε τα κεράσια και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα στελέχη.
Σκουπίστε τα κεράσια
Δεν υπάρχει αμφιβολία γι 'αυτό: η κοπή των κερασιών είναι το πιο κουραστικό μέρος κάθε μεθόδου συνταγής ή συντήρησης κερασιών. Υπάρχουν όμως τρόποι για να διευκολυνθεί η εργασία.
Θα μπορούσατε να αγοράσετε ένα κερασιά. Αυτές είναι φθηνές συσκευές που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την εξόρυξη ελιών. Αλλά αποθηκεύστε τα χρήματά σας, γιατί θα σας πω δυο διαφορετικούς τρόπους για να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό κεράσι.
Το μπιμπερό μπύρας
Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μπύρα ή μπουκάλι κρασιού, κεράσια και ένα chopstick. Τοποθετήστε ένα κεράσι, το στέλεχος καταλήγει (αλλά με το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί), στο άνοιγμα της φιάλης. Τραβήξτε το με το chopstick. Το λάκκο θα πέσει μέσα στο μπουκάλι ενώ το υπόλοιπο κεράσι παραμένει εκεί όπου ήταν.
Το πιτσίλισμα πίτας
Κρατήστε ένα κεράσι μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας με το άκρο του στελέχους στραμμένο προς τα επάνω (το στέλεχος έχει ήδη αφαιρεθεί). Βγάλτε το λάκκο με ένα πλαστικό καλαμάκι. Το λάκκο θα πάει στο άχυρο. Επαναλάβετε με περισσότερα κεράσια έως ότου το άχυρο γεμίσει με κοιλώματα. Για να συνεχίσετε να γεμίζετε περισσότερα κεράσια, είτε αδειάστε το άχυρο είτε χρησιμοποιήστε ένα νέο.
Τακτοποιήστε τα κεράσια στους δίσκους αφυγραντήρα
Τοποθετήστε τα κεράσια στους δίσκους αφυδάτωσης έτσι ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε κομμάτι φρούτου.
Ξήρανση των κερασιών
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα στους 165 F / 74 C. Κάποιοι αφυγραντήρες δεν φτάνουν τόσο ψηλά: αν συμβαίνει αυτό με τη δική σας, χρησιμοποιήστε την υψηλότερη θερμοκρασία που μπορείτε. Στεγνώστε τα κεράσια σε αυτή τη θερμοκρασία για 2 έως 3 ώρες.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 135 F / 57 C και στεγνώστε τα κεράσια για επιπλέον 10 - 20 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κερασιών. Τα κεράσια θα πρέπει να αισθάνονται εντελώς στεγνά στην αφή, αλλά ακόμα, δερμάτινα και κάπως εύκαμπτα.
Ψύξτε τα αποξηραμένα κεράσια
Δεν θα είστε εντελώς σίγουροι αν τα κεράσια είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν (γνωρίζετε πώς τα μπισκότα τραγουδούν μετά την απομάκρυνσή τους από το φούρνο; Ίδια αντιμετώπιση των αποξηραμένων φρούτων). Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα και ανοίξτε τον. Αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν στους δίσκους για 20 έως 30 λεπτά.
Μετά την περίοδο αναστολής, σπάστε ένα από τα κεράσια στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος.
Κατάρτιση των αποξηραμένων κερασιών
Ακόμα και αφού τα κεράσια αφυδατωθούν σωστά, ίσως εξακολουθεί να υπάρχει κάποια υπολειμματική υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν θα πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των καρπών και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "προετοιμασία" των αποξηραμένων φρούτων.
Βάλτε τα αποξηραμένα, δροσισμένα κεράσια σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας τα βάζα με τα 2/3 περίπου. Καλύψτε τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κεράσια καθώς και οποιαδήποτε υγρασία μπορεί να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί οποιαδήποτε συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψει στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες.
Μόλις τα αποξηραμένα κεράσια σας είναι κλιματισμένα, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή θερμότητα. Είναι εντάξει να γεμίζετε πλήρως τα βάζα σε αυτό το σημείο: τα 2/3 γεμάτα ήταν μόνο για τη φάση προετοιμασίας, όταν έπρεπε να είναι σε θέση να ταρακουνήσει τα κομμάτια γύρω.
