DebbiSmirnoff / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1531 | Θερμίδες |
| 60g | Λίπος |
| 86g | Οι υδατάνθρακες |
| 161 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1531 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 60g | 77% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 107% |
| Χοληστερόλη 457mg | 152% |
| Νάτριο 1552mg | 67% |
| Σύνολο υδατανθράκων 86g | 31% |
| Διαιτητικές ίνες 20g | 71% |
| Πρωτεΐνη 161 g | |
| Ασβέστιο 375 mg | 29% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο τα oxtails είναι βασικά προϊόντα ψυχής. Η βραδύτητα των βόλτων αργά για 3 έως 4 ώρες έχει ως αποτέλεσμα ένα κρέας που τρώει με τρόφιμα. Αυτή η συνταγή oxtail θα είναι ένα ανοιχτήρι για όσους δεν έχουν φάει ποτέ πριν. Αυτό το κομμάτι κρέατος είναι πιο χυμώδες και γευστικό από ό, τι ακόμη και βραστό βραστό βόειο κρέας, χάρη στο περισσότερο μαρμελάδα και τη συμπερίληψη του μυελού των οστών.
Το νόστιμο άρωμα θα σας καταμετρήσει μέχρι να είναι έτοιμη η συνταγή για τα κοκτέιλ. Μια άλλη επιλογή είναι να μαγειρέψετε τις οκταΐλες κατά τη διάρκεια της νύχτας σε χαμηλές θερμοκρασίες σε μια βραδεία κουζίνα. Ενώ η σάλτσα και το κρέας συνήθως κουτάρονται πάνω από το ρύζι, μπορούν επίσης να σερβιριστούν με πολτοποιημένες πατάτες.
Συστατικά
- 1 1/2 κουταλιές λάδι canola
- 4 έως 5 κιλά βότανο oxtails
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (kosher, συν επιπλέον της γεύσης)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (συν επιπλέον της γεύσης)
- 2 κίτρινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 4 κουταλιές ζωμό βοείου κρέατος
- 6 κροτίδες θυμάρι
- 6 καρότα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 6 πασπίσματα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 3 γογγύλια (ψιλοκομμένα)
- Βρασμένο ρύζι (για το σερβίρισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Σε ένα 6-τετραγωνικό ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα βαρέως τύπου, ζεστό έλαιο canola σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι ζεστό, αλλά δεν καπνίζει.
Σοκολάτα εποχής με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, προσεγγίζετε προσεκτικά τα μισά από τα οξυτέλαια στο λάδι σε καφέ, μαγειρεύοντας περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά. Όταν οι δύο πλευρές έχουν καφετερωθεί, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αποθεματικό. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος με τα υπόλοιπα οξέα.
Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, για λίγα λεπτά έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας, αναμείξτε μέχρι να συνδυαστεί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος και τα κλαδιά του θυμαριού. Ανακατέψτε και ξύστε το τηγάνι με το ξύλινο κουτάλι για να απομακρύνετε τυχόν νόστιμα καραμελωμένα κομμάτια στο δοχείο.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε ξανά ξανά στο δοχείο. Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και αφήστε το υγρό να βράσει. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και μεταφέρετε τη κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο.
Μαγειρέψτε 2 ώρες, ελέγξτε κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείται το επίπεδο υγρού. (Εάν το υγρό είναι λίγο ορατό σε οποιοδήποτε σημείο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό.)
Μετά από 2 ώρες μαγειρέματος, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο. Προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι και τα γογγύλια, και ανακατέψτε με τα βότανα. Επιστρέψτε στο φούρνο για 1 έως 1 1/2 πρόσθετες ώρες έως ότου τα οξειδάκια τρυφερή. Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού κάθε 30 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά. Βγάλτε κάθε λίπος από την κορυφή του υγρού και απορρίψτε τα κλαδιά του θυμαριού. Σερβίρετε βραστά οξέα και λαχανικά πάνω από το ρύζι με το υγρό να ρίχνεται πάνω από αυτό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Καραϊβικής
- οικογενειακό δείπνο
