Krug Studios / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 3 φλιτζάνια (8 έως 12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 220 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 έως 3 φλιτζάνια (8 έως 12 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 220 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 589mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 28 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι παλαιότερες γενιές ελληνικών μάγειρων θα διορθώσουν αυτή τη συνταγή με κονίαμα και γουδοχέρι για να κάνουν πρώτα μια πάστα με το σκόρδο και το αλάτι και στη συνέχεια να προσθέσουν τα άλλα συστατικά για να δημιουργήσουν την επιθυμητή υφή πολτού. Σήμερα, οι περισσότεροι μάγειροι χρησιμοποιούν συχνά έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν αναμίκτη χεριών που κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα και χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο! Η Σκορδαλιά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ψωμί, αλλά η έκδοση πατάτας είναι πιο ευπροσάρμοστη αφού μπορεί να διπλασιαστεί ως πατάτες σκόρδου με σκόρδο.
Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως τηγανητό γάδο, χάμπουργκερ, πράσινα λαχανικά και τεύτλα. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε απλά σαν μια βουτιά με ψωμί.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 λίβρες πατάτες για βρασμό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 6 έως 12 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή τριμμένο, για γεύση)
- 1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι καλής ποιότητας κόκκινο ή λευκό κρασί ξύδι
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράζετε στο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει καλά και να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε.
Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα και πασπαλίστε με πιπέρι και πολτό για να τα συνδυάσετε.
Στο δοχείο του μπλέντερ ενός επεξεργαστή τροφίμων (ή με έναν αναμίκτη χεριών), πασπαλίστε τις πατάτες και το σκόρδο μέχρι να αναμιχθεί καλά, περίπου 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Εξακολουθείτε να προσθέτετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και το ξίδι, εναλλάσσοντας μεταξύ τους, δοκιμάζοντας καθώς πηγαίνετε, μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Το Skorthalia θα πρέπει να είναι κρεμώδες και παχύ. Εάν γίνεται πολύ παχύ, προσθέστε λίγο κρύο νερό (αλλά όχι περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι).
Η Σκορδαλία είναι θέμα γεύσης, μερικοί προτιμούν μια ήπια γεύση σκόρδου, ενώ άλλοι προτιμούν μια δυνατή γεύση σκόρδου. Εάν η γεύση είναι πολύ δυνατή, αυξήστε τον αριθμό των πατατών λίγο. Αν η γεύση δεν είναι αρκετά δυνατή, αυξήστε το σκόρδο.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Προετοιμασία με το χέρι
Πατάτες με σκόρδο με σκόρδο. Ψεκάστε στο ελαιόλαδο και το ξίδι σιγά-σιγά, εναλλάσσοντας μεταξύ τους, καλαμάρετε καλά. Προσθέστε πιπέρι. Αυτή η έκδοση μπορεί να είναι πιο γκρίζα, αλλά η γεύση είναι υπέροχη!
Προσθήκες
Σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας προστίθενται καρύδια ή αμύγδαλα. Αν θέλετε, προσθέστε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων στην αρχή με τις πατάτες και προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στα υγρά. Η συνοχή θα εξακολουθεί να είναι παρόμοια με το παχύ κέτσαπ, αλλά κοκκώδη λόγω των ξηρών καρπών.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- σκόρδο βουτιά
- ορεκτικό
- Ελληνικά
