Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Φιστίκια - επίσης γνωστά ως αράπικα, ή "goobers" στο Νότο - κάνουν ένα υγιεινό σνακ. Τα ακατέργαστα ξηρά φιστίκια μπορούν να ψήνονται με κέλυφος ή στο κέλυφος. Εάν σχεδιάζετε να τα φτιάξετε και να φτιάξετε βούτυρο φυστικοβούτυρου (παρακάτω), χρησιμοποιήστε ισπανικές ή Runner ποικιλίες. Για φαγητό από τα χέρια, οι ποικιλίες Βιρτζίνια και Βαλένθια είναι καλύτερες.
Πώς να ψήνουν τα φιστίκια στο Shell
- Για να φτιάξετε φιστίκια στο σπίτι, ξεκινήστε με 1 κιλό φρέσκων πρώτων (αποξηραμένα, όχι πράσινα) φιστίκια στο κέλυφος. Θερμάστε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Ξεπλύνετε τα φιστίκια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Διαδώστε τα πλυμένα αράπικα φιστίκια σε μια πετσέτα και στεγνώστε καλά. Βάλτε τα φιστίκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε με περίπου 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο ή άλλο είδος ουδέτερου γεύσης. Πασπαλίστε τα φιστίκια με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κοσέρ. Αλλαγή των φιστικιών σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε δύο φύλλα ψησίματος, εάν είναι απαραίτητο, για να τα κρατήσετε σε ένα μόνο στρώμα. Ξεκουράστε τα φιστίκια στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντας και ανακατεύοντας συχνά. Αφήστε τα φιστίκια να κρυώσουν λίγο πριν φάτε.
Πώς να ψήνουν τα φιστίκια
- Αφαιρέστε τα φιστίκια ελαφρά με αλάτι και ψητό σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F (180 C / Gas 4) για 15 με 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Πώς να κάνετε σπιτικό φυστικοβούτυρο
- Μεταφέρετε τα φρυγμένα φιστίκια σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Εκτελέστε τα φιστίκια για περίπου 45 έως 60 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές του μπολ του επεξεργαστή με μια σπάτουλα και συνεχίστε την επεξεργασία για 2 έως 3 λεπτά. Το μείγμα φυστικοβούτυρου θα είναι ομαλό και γυαλιστερό όταν γίνει. Δοκιμάστε το φυστικοβούτυρο και προσθέστε γλυκαντικό (μέλι, καφετιά ζάχαρη, νέκταρ αγαύης, σιρόπι σφενδάμου κλπ.) Και αλάτι, για γεύση.
Αποξηραμένα φιστίκια έναντι πράσινων αράπικων φιστικιών
- Τα πράσινα φιστίκια - φρεσκοκομμένα και συγκομισμένα στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο - έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τα αποξηραμένα ωμά φιστίκια, επομένως είναι περισσότερο αλλοιώσιμα. Τα πράσινα φιστίκια θα πρέπει να μαγειρεύονται, να ψύχονται ή να καταψύχονται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα φιστίκια είναι ακατέργαστα φιστίκια που έχουν αποξηρανθεί είτε στον αγρό είτε σε ένα στεγνωτήριο. Τα ξηρά φιστίκια είναι ιδανικά για το ψήσιμο. Τα αποξηραμένα φυσικά αράπικα φιστίκια μπορούν επίσης να βράσουν, καθιστώντας τα μια καλή λύση αν δεν μπορείτε να βρείτε πράσινα φιστίκια.
Συμβουλές
- Τα αψιδωτά φιστίκια πρέπει να είναι καθαρά και αδιάκοπα. Δεν πρέπει να κουδουνίζουν όταν αναταράσσονται. Μια λίβρα φιστικιών στο κέλυφος θα αποφέρει περίπου 2 1/2 έως 3 φλιτζάνια φιστικιού χωρίς φιστίκια. Τα φτιαγμένα αποξηραμένα φιστίκια μπορούν να ψυχθούν, σφιχτά τυλιγμένα, για μέχρι τρεις μήνες. Τα φιστίκια μπορεί επίσης να είναι κατεψυγμένα. Χρησιμοποιήστε φρέσκα φιστίκια σε παλιό ψιλοκομμένο φιστίκι, αναμιγνύετε με δημητριακά, πικάντικα φιστίκια Cajun ή αυτό το νόστιμο καραμέλα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φιστίκια στον φούρνο μικροκυμάτων.
