Claudia Totir / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Ψύξη: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 έως 2 φλιτζάνια salsa (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 188 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 έως 2 φλιτζάνια salsa (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 188 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1181mg | 51% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 71 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στη νοτιοαμερικανική κουζίνα, το aji είναι το όνομα τόσο για μια ποικιλία πιπεριών τσίλι όσο και για μια φρέσκια σάλτσα με τις πιπεριές. Αυτή η κολομβιανή συνταγή είναι γνωστή ως salsa de aji picante , και διαθέτει ένα μοναδικό πιπέρι habanero, καθιστώντας το πολύ πικάντικο.
Πέρα από το πιπέρι, τα κύρια συστατικά σε αυτό το ζωντανό salsa είναι οι ντομάτες, τα πράσινα κρεμμύδια και το κόλιαντρο. Έχει μια παρόμοια γεύση με μια άλλη κλασική σάλσα Κολομβίας που ονομάζεται hogao, αν και οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές στο hogao είναι μαγειρεμένες και όχι ωμές. Αυτό το salsa έχει και ξίδι, το οποίο του δίνει μια ωραία πινελιά που συμπληρώνει το ζεστό πιπέρι.
Συστατικά
- 1 πιπέρι habanero (σπόροι και κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι
- 1 ασβέστη
- 1 έως 2 κουταλάκια αλάτι
- 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 3 ντομάτες (σπαρμένες και ψιλοκομμένες)
- 1/3 φλιτζάνι κόλιαντρο (κιμά)
- 6 πράσινα κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ με νερό, ξύδι, χυμό ασβέστου, αλάτι και ζάχαρη. Διαδικασία μέχρι ομαλό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια και το κόλιαντρο. Πετάξτε με το πιπέρι υγρό και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά.
Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, ζάχαρη ή μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.
Αποθηκεύστε την σάλτσα σάλτσα σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις
Συμβουλές
- Aji salsa μπορεί να είναι τόσο ζεστό ( picante ) ή ήπια όπως εσείς επιλέγετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να ρυθμίσετε τη θερμότητά του είναι να επιλέξετε ένα διαφορετικό πιπέρι. Για παράδειγμα, ένα jalapeño θα δημιουργήσει μια ελαφρώς ήπια salsa από την habanero. Η τελική σάλτσα είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα στα κρέατα ψημένα στη σχάρα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μπαχαρώνει κάθε πιάτο που θα χρησιμοποιούσατε κανονικά το salsa. Κάνει επίσης μια μεγάλη σάλτσα βύνης για τα τηγανιτά plantains και τα κέικ καλαμποκιού της Νότιας Αμερικής γνωστά ως arepas .
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- νοτιοαμερικάνος
- κόμμα
- καρύκευμα
