Rosemary Calvert / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
Είτε έχετε μια γενναιοδωρία στον κήπο σας είτε έχετε αποφασίσει να αγοράσετε χύμα, χρησιμοποιώντας αυτές τις γλυκές πιπεριές προτού να πάει κακό μπορεί συχνά να είναι μια πρόκληση. Ευτυχώς, οι γλυκές πιπεριές είναι ένα από τα ευκολότερα λαχανικά που παγώνουν και διατηρούν τα φωτεινά χρώματα και τη γεύση τους όμορφα με αυτή τη μέθοδο. Σε αντίθεση με την κατάψυξη άλλων λαχανικών, δεν είναι απαραίτητο να μαυρίσουν πιπεριές πριν τους καταψυχθούν. Αυτή η τεχνική της κατάψυξης είναι απλή, λαμβάνοντας μόνο 10 λεπτά για να προετοιμαστεί και 1 ώρα για να παγώσει το πάγωμα.
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι, επειδή οι πιπεριές περιέχουν νερό, δεν θα επιστρέψουν στην τραγανότητά τους όταν αποψυχθούν. Έτσι, κατεψυγμένα κομμάτια πιπεριού είναι ιδανικά για την προσθήκη σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως τα τηγανητά πατάτες και τα σούπια, αλλά όχι για φαγητό ωμό.
Ο, τι χρειάζεσαι
Δεν χρειάζεστε πολλά εκτός από τις γλυκές πιπεριές - όπως κουδούνι ή πιπεριές - για να ακολουθήσετε αυτή τη μέθοδο κατάψυξης. Για μια γρήγορη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε ένα κοφτερό μαχαίρι, σανίδα κοπής, φύλλο ψησίματος και σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγείς συσκευασίες στο χέρι.
Βήματα για την κατάψυξη
- Αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις λευκές εσωτερικές μεμβράνες από τις πιπεριές. Βάλτε τις πιπεριές σύμφωνα με το στυλ μαγειρέματος - εάν κάνετε συνήθως συνταγές που απαιτούν ψιλοκομμένες πιπεριές, τις κόβετε σε κομμάτια περίπου 1/2 ίντσας. Ή τα τεμαχίστε εάν πιπεριές (όπως για τηγανιτές πατάτες) είναι συχνότερα στον κατάλογο των συστατικών. Ή κάνετε λίγο από τα δύο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι έτοιμοι για χρήση όταν τα βγάζετε από την κατάψυξη. Απλώστε τις κομμένες πιπεριές σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Παγώστε για 1 ώρα. Αυτό το βήμα (που ονομάζεται κατάψυξη με φλας) εξασφαλίζει ότι τα κομμάτια παραμένουν χαλαρά αντί να συσσωρεύονται μεταξύ τους και σας δίνουν τη δυνατότητα να βγάζετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε αργότερα. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια πιπεριού σε σακούλες κατάψυξης ή σε αεροστεγή δοχεία. Ετικέτα τις τσάντες ή τα δοχεία με την ημερομηνία (και ποικιλία πιπέρι, αν θέλετε). Οι πιπεριές θα κρατήσει για ένα χρόνο, αλλά η ποιότητά τους είναι καλύτερο αν χρησιμοποιηθεί μέσα σε 6 μήνες.
Υπόδειξη
- Επειδή οι πιπεριές διατηρούν το νερό όταν είναι κατεψυγμένες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένες πιπεριές σε μαγειρεμένα πιάτα-θα γίνουν κάπως limp και soggy όταν ξεπαγώσει και ως εκ τούτου δεν είναι ιδανικό για σαλάτες ή crudites. Για τις περισσότερες συνταγές, όπως σούπες, σάλτσες και πατάτες, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κομμάτια πιπεριάς πριν τα μαγειρέψετε.
