Η ψησταριά της Κυριακής. Elaine Lemm
Το βράδυ της βρετανικής Κυριακής είναι επίσης γνωστό ως Κυριακάτικο ψητό και είναι η καρδιά της βρετανικής κουζίνας και μαγειρικής. Είναι όταν οι οικογένειες και οι φίλοι συγκεντρώνονται και μοιράζονται καλό φαγητό. Για τον μαγειρέα στο σπίτι, οι συνταγές ψητών είναι χρονοβόρες αλλά αξίζουν κάθε λεπτό στη σόμπα. Κάθε νοικοκυριό έχει τις αγαπημένες του συνταγές.
Ένα παραδοσιακό γεύμα της βρετανικής Κυριακής αποτελείται από ψητό κρέας - με ψητό βοδινό στην κορυφή της λίστας - παράλληλα με το Yorkshire Puddings, το σάλτσα, τα λαχανικά και ένα επιδόρπιο της πουτίγκας στους ψυχρούς μήνες που αντικαθίστανται από ένα διαφορετικό γλυκό το καλοκαίρι. Αυτό το εγκάρδιο γεύμα είναι θέμα εθνικής υπερηφάνειας και ένα από τα πιο υπέροχα γεύματα που θα ζήσετε στο Ηνωμένο Βασίλειο.
-
Συνταγές ορεκτικό
Το Ερυθρελάτης
Ορεκτικά προσφέρονται σπάνια στα γεύματα της Κυριακής στο σπίτι, επειδή το κύριο μενού είναι συνήθως τόσο γεμάτο που οι εκκινητές θα ήταν απλά πάρα πολύ. Ωστόσο, σε ένα εστιατόριο ή παμπ, υπάρχουν πάντα εκκινητές στο μενού.
- Γαλάκτωμα γαρίδας: Ανακατέψτε τις μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες με κρεμώδη ροζ σάλτσα κέτσαπ, χρένου και μαγιονέζας και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε τραγανά μαρούλια. Πιπέρι και μέντα: Μαγειρέψτε μπιζέλια, μέντα, ζωμό, κρεμμύδια και βούτυρο στην τελειότητα σε αυτή τη μεταξωτή σούπα. Η παρμεζάνα προσθέτει ένα υπέροχο αλμυρό λάκτισμα στη σούπα. κρατήστε το απαλλαγμένο γαλακτοκομικών προϊόντων παρακάμπτοντας το τυρί και αντικαταστήστε το βούτυρο για τη λαχανική μαργαρίνη.Carrot και Ginger Soup: Αυτή η σούπα είναι εύκολο να γίνει και είναι ένα μεγάλο ορεκτικό για τους ψυχρότερους μήνες. Το πικάντικο τζίντζερ θερμαίνει το στόμα σας και μπορεί να κρατήσει την όρεξή σας υπό έλεγχο ενώ περιμένετε για την μεγαλύτερη γιορτή. Τριαντάφυλλα αμύγδαλα στην κορυφή της σούπας, ή για τις αλλεργίες των καρπών με κέλυφος χρησιμοποιούν πεπιτά ή σπόρους ηλίανθου. Εύκολο κοτόπουλο Consomme: Ένα όμορφο καθαρό ζωμό, αυτό το κοτόπουλο consomme είναι λεπτό και γευστικό. Αν και χρονοβόρες, είναι εύκολο να γίνουν και να διασκεδάσουν. Θα μάθετε πώς τα λευκά αυγού βοηθούν στην αποσαφήνιση του ζωμού σας. Είναι η επιστήμη, αλλά η νόστιμη επιστήμη!
-
Ψητό
Το Ερυθρελάτης
Δεν υπάρχει καλύτερη πορεία για ένα παραδοσιακό γεύμα της Κυριακής παρά ένα ψητό. Ένα ζουμερό βόειο κρέας είναι συνήθως η αγαπημένη επιλογή, αλλά το χοιρινό, το αρνί ή το κοτόπουλο λειτουργούν επίσης καλά. Ανάλογα με το χρόνο που έχετε και τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας, επιλέξτε ένα ψητό και δημιουργήστε πολλά (σκεφτείτε 1/2 λίβρα / 8 ουγγιές ανά άτομο):
Roast Beef με σκόρδο και θυμάρι: Αυτή η εύκολη συνταγή απαιτεί ένα γρήγορο τρίψιμο στο κρέας με βότανα και βούτυρο και 90 λεπτά στο φούρνο.
Ψητό χοιρινό και ραγίσματα: Αυτή η νόστιμη συνταγή χρησιμοποιεί το δέρμα χοιρινού κρέατος για να κάνει ένα τραγανό κροτίδισμα που σερβίρεται μαζί με το κρέας και ένα γευστικό σάλτσα που φτιάχνεται από τις παγίδες. Χρειάζεστε 1 ώρα και 40 λεπτά για να ζωντανέψετε αυτό το πιάτο.
Αρνί ψητό: Μαγειρέψτε το αρνί μαζί με τα λαχανικά και τις πατάτες για ένα πιάτο all-in-one που κάνει τα πράγματα ευκολότερα για το μαγειρεμένο της Κυριακής. Τα αρωματικά βότανα και όλα τα λαχανικά προσθέτουν στρώματα γεύσης στο κρέας. Χρειάζεστε 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο μετά από 20 λεπτά προετοιμασίας.
Roast Chicken: Το ολόκληρο κοτόπουλο εξυπηρετεί 4 άτομα και μπορείτε να διπλασιάσετε τα ποσά που ψήνουν 2 ή περισσότερα στον ίδιο φούρνο. Βουτυρήστε το κοτόπουλο, προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς κοτόπουλου για να κάνετε μια απλή σάλτσα και σερβίρετε στο πλάι σε μια βάρκα με σάρκα.
Βρετανικό χοιρινό και μηλί: Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα κυρίως πιάτο για δείπνο ή ένα εναλλακτικό γεύμα της Κυριακής. Αυτή η συνταγή για χοιρινό και μηλίτη μαζί με λίγο μουστάρδα και κρέμα κάνει μια νόστιμη, όμορφη και ελαφριά κατσαρόλα που είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.
-
Yorkshire Puddings
Το Ερυθρελάτης
Σε ορισμένα μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου, κυρίως στο Γιορκσάιρ, είναι κοινή η εξυπηρέτηση των κρεμμυδιών Yorkshire και του κρεμμυδιού ως μίζα και όχι με το κύριο πιάτο. Αυτή η παράδοση πηγαίνει πίσω σε περιόδους λιτότητας όταν τρώτε τις πουτίγκες του Γιορκσάιρ ως εκκινητή σας γεμίσει, ώστε να τρώτε λιγότερο κρέας για το κύριο. Αλλά, γενικά, αυτές οι νόστιμες πουτίγκες συνοδεύουν το κύριο πιάτο.
Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις κρέπες του Yorkshire, είστε έτοιμοι για μια θεραπεία. Ρίχνουμε ένα πολύ κρύο αυγό, το αλεύρι και το κτύπημα του γάλακτος σε καυτά κουτιά μούφα, όπου έχει ήδη λειώσει ένα μέρος ζωικού λίπους (λίπος, πάπια ή λίπος χήνας). Οι πουτίγκες ψήνονται για επιπλέον 20 λεπτά.
-
Παράπλευρα πιάτα και φαγητό
Το Ερυθρελάτης
Μόλις ταξινομηθεί το ψητό και οι μπουμπούκια του Yorkshire έχουν αναμειχθεί, τότε ήρθε η ώρα να δώσετε προσοχή στα πλευρικά πιάτα. Ουσιαστικά, αυτά θα είναι πάντα μια σειρά από εποχιακά λαχανικά. Το Gravy και οι σάλτσες, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούν τις παγίδες της λεκάνης με άλλα συστατικά για να υγράσουν το κρέας σας και να συνδέσουν τις γεύσεις του κύριου ψητό σας και των πλευρών σας. Ακολουθούν οι προτάσεις μας για τα εξής:
- Χειροποίητα λαχανικά: Επιλέξτε αυτό το 1ωρο πιάτο για μια εξαιρετική προσθήκη αρωματικών χειμερινών λαχανικών που ψήνονται με βότανα και ελαιόλαδο. Βρύσες Βρυξελλών: Αυτή η απλή συνταγή 3 συστατικών περιλαμβάνει λάχανα, ελαιόλαδο και αλάτι - και μόλις 20 λεπτά στο φούρνο. Beef Gravy: Μαγειρέψτε τα στάγδην από το ψητό μοσχάρι σας με κόκκινο κρασί, ζωμό λαχανικών και βούτυρο για ένα νόστιμο και εύκολο βόειο κρέας. Προσθέστε τα μανιτάρια για υφή ή κρατήστε το απλό. Πουλούρι Gravy: Οι κουταλιές από το τηγάνι σας, το αλεύρι και το νερό είναι όλα όσα χρειάζεται για να είναι έτοιμη αυτή η σάλτσα πουλερικών σε λιγότερο από 20 λεπτά. Σάλτσα μίνι για το αρνί: υγρό απόσταγμα για να κάνετε μια δροσιστική σάλτσα για το αρνί.
-
Puddings
Συνταγή ψωμιού και βουτύρου. Το Ερυθρελάτης
Η κορυφή κάθε Κυριακής είναι η πουτίγκα ή το επιδόρπιο. Οι πουτίγκες ανήκουν σε ψυχρότερες καιρικές συνθήκες καθώς είναι βαρύτερες, θερμότερες και γεμίζουν. Οι καλοκαιρινές συγκεντρώσεις καλωσορίζουν επίσης ένα γλυκό φινίρισμα με ελαφρύτερες τάρτες ή μικρά κομμάτια:
- Αυτό το κρεμώδες και ευχάριστο πουτίγκα χρησιμοποιεί φέτες ψωμιού, σταφίδες, αυγά, ζάχαρη και γάλα για να κάνει μια γλυκιά, ήπια θεραπεία που είναι μια βρετανική αγαπημένη. Πιπέρι Dick: Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο χαρακτηρίζει suet για να κάνει μια νόστιμη ζύμη που είναι στη συνέχεια γεμίζουν με σταφίδες, σταφίδες και ζάχαρη. Η ζύμη είναι τυλιγμένη στον εαυτό της και έπειτα είτε στον ατμό για 2 ώρες είτε ψημένη για 1 ώρα και μισή. Τραγουδιστής: Αυτή η γαρύφαλλο είναι γεμάτη με μελάσα, αυγά, χρυσό σιρόπι και ψωμί και είναι επομένως πολύ γλυκιά. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη που αγοράσατε από το κατάστημα για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Μπάρταγουελ Τάρτ: Αυτή η παραδοσιακή τάρτα αποτελείται από μαρμελάδα βατόμουρου πάνω από μια σπιτική ζύμη ζύμης και μια γέμιση κρέμας, ζάχαρης, αυγών και αμυγδάλων. Είναι ήπιο και νόστιμο Sherry Trifle: Τα τριχωτά είναι όμορφα και χρονοβόρα παρασκευάσματα με στρωμνή που συνδυάζουν κρέμα γάλακτος, κέικ σφουγγαριών και φρούτα. Αυτό έρχεται μαζί εύκολα επειδή μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα που έχουν ήδη γίνει στο κατάστημα και απλά να το στρώσετε στο σπίτι σε αρκετά ατομικά γυαλιά.
