Diana Rattray
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
Μήλα, σκόνη κάρι και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα γεύση το κρέας σε αυτή τη νόστιμη συνταγή.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το άπαχο βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή. Το μανταρίνι ή τα μοσχαρίσια θα είναι καλό υποκατάστατα για το άπαχο, τρυφερό κυνήγι. Εάν χρησιμοποιήσετε μια λιγότερο τρυφερή μερίδα βοδινού κρέατος ή κρέατος (όπως το ψητό στο πίσω μέρος, το τσοκ ή το ψιλοκομμένο), το σιγοβράζετε μαζί με το μείγμα ζωμού έως ότου είναι τρυφερό.
Ο κρόκος αυγού κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια, αλλά μπορεί να παραλειφθεί.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ελαφρύ κρέας με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ζυμαρικά.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 ραβδιά σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 μεσαία μήλα (αποφλοιωμένα, αλεσμένα, κιμά)
- 2 κιλά κριθαριού (κομμένα σε μικρά, κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρνάρια σκόνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Σάλτσα Tabasco (ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χτυπημένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα (ή ελαφριά κρέμα)
- 3 φλιτζάνια ρύζι (μαγειρεμένο)
- Προαιρετικά: 1 κρόκος αυγού (καλά κτυπημένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, σοτάρετε το κυνήγι, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει καλά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο, καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα μήλα στην κατσαρόλα μαζί με μια ακόμη κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς καφετί.
Ανακατέψτε σε σκόνη κάρι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και ζωμό βοοειδών. σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με περισσότερη σκόνη curry, αλάτι kosher και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Προσθέστε το μίγμα αλευριού και νερού στο ζωμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας έως ότου πάψει.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά.
Σε ένα μπολ, χτυπάτε τον κρόκο αυγού στο εξατμισμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ή παραλείψτε τον κρόκο αυγού.
Αναθέρμανση του μίγματος curry και προσθήκη του μαγειρεμένου κρέατος.
Ανακατέψτε το εξατμισμένο μείγμα γάλακτος ή κρέμας. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μόνο σε σημείο που σιγοβράζει, αλλά μην βράζετε.
Σερβίρετε το κρεμμύδι σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ρύζι
- είσοδος
- thai
- οικογενειακό δείπνο
