Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 22 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 276 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 276 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 72 mg | 24% |
| Νάτριο 674mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 22 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα χτενισμένα χτένια είναι έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Η σάλτσα βούτυρο και βότανο περιλαμβάνει ένα λευκό ξηρό κρασί και μια μικρή ποσότητα λεμονιού. συμπληρώνει τέλεια αυτά τα θαλασσινά.
Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα χτενισμένα χτένια με ένα πιάτο ρύζι ή ζυμαρικά τριχών αγγέλου με τυρί παρμεζάνα.
Συστατικά
- 1 έως 1 1/2 λίβρες θαλάσσια χτένια (περίπου 12 έως 16 χτένια)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Για το σούπας βουτύρου και βοτάνων:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατισμένο (χωρισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι ή κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (όπως chardonnay ή sauvignon blanc)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (λεπτώς τριμμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Καθαρίστε μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε τα χτένια, αφαιρέστε τον σκληρό μυ για τους απαγωγείς (δείτε τις άκρες) αν δεν έχουν ήδη αφαιρεθεί και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες.
Κόψτε τα μεγάλα χτένια στο μισό οριζόντια, αν θέλετε. Αφήνω στην άκρη.
Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
Θερμάνετε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να θερμάνετε και το βούτυρο είναι αφρώδες ή περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε τα χτένια και πετάξτε περίπου 2 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και κάπως σταθερά αλλά με λίγο δώστε όταν πιέζετε ελαφρά με ένα δάχτυλο.
Μαγειρέψτε τα χτένια σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο για να τα κρατήσετε σε ένα μόνο στρώμα.
Βάλτε τα χτένια σε μια ζεστή πλάκα και κρατάτε ζεστά.
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι, μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή το κρεμμύδι.
Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και μαλακό.
Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για περίπου 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ.
Προσθέστε τη φλούδα του λεμονιού μαζί με το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το μαϊντανό.
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να λιώσει.
Επιστρέψτε τα χτένια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας απαλά, μέχρι να θερμανθεί.
Πασπαλίστε τα χτένια με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Σερβίρετε με το μείγμα σάλτσας, μαζί με λεμονιού.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Επιλέξτε χτένια που έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και λευκό. Θα πρέπει να είναι σταθερές και να φαίνονται ελαφρώς υγροί. Ο μυς του απαγωγέα του χτένι είναι ένα μικρό, λευκό ορθογώνιο κομμάτι του χτένι που είναι πιο σκληρό από το υπόλοιπο της σάρκας. Ακριβώς πιάστε το και απορρίψτε τα. Μπορεί να έχετε μερικούς μαζί τους και μερικούς χωρίς, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα χτένια.
Συνταγή Ετικέτες:
- φεστόνι
- ορεκτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
