Nic Staveley / Getty Images
Οι Paellas δεν ήταν πάντα οι διεθνείς, "σε" πιάτα που εμφανίζονται σε μενού γκουρμέ εστιατόρια, που προετοιμάζονται από διάσημους σεφ. Οι αρχικές πέελες μαγειρεύτηκαν στην ύπαιθρο σε μια ανοιχτή πυρκαγιά αναγκαιότητας. Οι αγρότες και οι βοσκότοποι προετοίμαζαν paellas με όλα τα συστατικά που είχαν ή μπορούσαν να μεταφέρουν μαζί τους. Χρειαζόταν ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα, το οποίο θα παρείχε το καύσιμο για την εργασία της ημέρας. Αυτά ήταν μαγειρεμένα και έφαγαν από το ίδιο τηγάνι με ένα γεύμα της κοινότητας.
Σήμερα, με την απαγόρευση των κακών καιρικών συνθηκών, μπορούμε να προετοιμάσουμε κάψουλες πάνω από ένα μπάρμπεκιου με φυσικό αέριο ή κάρβουνο, καυστήρα αερίου ή ανοικτή φωτιά. Τι γίνεται αν δεν έχετε υπαίθριο χώρο, δεν μαγειρεύετε για μια μεγάλη ομάδα ή ο καιρός είναι πολύ υγρός; Όπως λένε οι Ισπανοί, δεν υπάρχει πρόβλημα με το χόρτο! Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι μπορεί να προετοιμαστεί μια νόστιμη παέλα στην κουζίνα σας, αλλά πώς;
Paellas στο Stovetop
Επειδή οι δίσκοι paella δεν έχουν πάντα τέλεια επίπεδη βάση, η χρήση τους σε έναν ηλεκτρικό καυστήρα μπορεί να είναι προβληματική, καθώς η θερμότητα δεν θα κατανέμεται ομοιόμορφα, ειδικά αν το ταψί είναι πολύ μεγαλύτερο από το δακτύλιο του καυστήρα.
Τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη επαγωγής ή αυτά που κατασκευάζονται από γυαλί-κεραμικά, ( vitroceramicas στα ισπανικά) είναι πολύ δημοφιλή σε πολλές χώρες. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη ενδέχεται να έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις όσον αφορά τα κατσαρόλες και τα τηγάνια. Πολλοί κατασκευαστές συστήνουν μόνο ορισμένα υλικά ή ότι τα σκεύη είναι εντελώς επίπεδη. Τα σκεύη paella με επικάλυψη αλουμινίου, με παχύτερους πυθμένες, κατασκευάζονται ειδικά για αυτές τις κουζίνες και διατίθενται στην Ισπανία.
Paellas για μεγαλύτερες ομάδες
Χαρακτηριστικά σε ένα ηλεκτρικό skillet
Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ηλεκτρική κατσαρόλα, εάν αγοράσετε ένα για την προετοιμασία paellas, αναζητήστε τις ακόλουθες δυνατότητες:
- Ένα γυαλισμένο κάλυμμα από γυαλί με μεταλλικό χείλος, μια ασφαλής λαβή και μια οπή για εξαερισμό ατμού. Μια αποσπώμενη μονάδα ελέγχου θερμοκρασίας (οι περισσότερες κυμαίνονται από 225-425 F). Δύο λαβές για εύκολη μεταφορά. Βυθισμένες στο νερό - αυτό είναι ιδανικό για καθαρισμό στο νεροχύτη. Ορισμένα είναι ακόμη ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων!
