Diana Rattray
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 510 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 51g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 510 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 33% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 42% |
| Χοληστερόλη 157mg | 52% |
| Νάτριο 116 mg | 5% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 6% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 51g | |
| Ασβέστιο 101 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεν χρειάζεται να χυθείτε για ώρες σε μια ζεστή κουζίνα για να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα. Το χοιρινό φιλέτο είναι τόσο απλό και γρήγορο για να μαγειρέψετε - μπορείτε να έχετε αυτό το γκουρμέ πιάτο στο τραπέζι σε μόλις 30 λεπτά.
Το μειωμένο κρασί της Μαδέρας προσθέτει το σώμα και τη γεύση στη σάλτσα με λίγο ξύδι από κόκκινο κρασί και απλά καρυκεύματα που πιθανώς έχετε ήδη στο ντουλάπι σας.
Απολαύστε το χοιρινό με ψητές ή ψητές πατάτες και ατμισμένο μπρόκολο ή προσθέστε τις αγαπημένες πλευρές της οικογένειάς σας.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 μεγάλο ή 2 μικρά)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γάλα εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/4 φλιτζάνι κρασί Madeira
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολαντί ή μαϊντανός
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F ή το θέτετε στη ρύθμιση "Ζεστό".
Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος και ξεκολλήστε το ασημένιο δέρμα.
Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε 8 χοντρές φέτες. Βάλτε τα, κομμένα προς τα κάτω, σε ένα ξύλο κοπής και ισιώστε σε πάχος περίπου 1/2-ίντσας. Το χοιρινό θα είναι πιο εύκολο να τεμαχιστεί εάν είναι μερικώς παγωμένο.
Πασπαλίζουμε το χοιρινό με το κύμινο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα.
Σιγετε το χοιρινό στο ζεστό ελαιόλαδο για 6 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να μαυριστεί και να ψηθεί. Για να αποφύγετε το ψήσιμο ή το υπερβολικό ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να καθορίσετε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F.
Μεταφέρετε στην πιατέλα που σερβίρει και κρατάτε ζεστή στο προθερμασμένο φούρνο.
Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος από την κατσαρόλα. προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε 3 ή 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρά μαυρισμένο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ακόμη ένα λεπτό.
Προσθέστε κρασί, νερό και ξύδι της Μαδέρας στο τηγάνι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι. Ανακατέψτε συχνά, ξύνετε μέχρι και τα καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το φιλέτο χοιρινού κρέατος και γαρνίρουμε με κόλιαντρο ή μαϊντανό, αν το επιθυμούμε.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
