Diana Rattray
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 2 έως 3 λίβρες (6 μερίδες)
Πρόκειται για μια κλασική, παλιομοδίτικη συνταγή ελβετικής μπριζόλας που φτιάχτηκε με τσακί βοδιού χωρίς κόκαλα ή στρογγυλό κάτω. Η μπριζόλα χωρίζεται, τρυφερά, στη συνέχεια ψήνεται με κρεμμύδια και ντομάτες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χοντρή μπριζόλα και να τα ξεσκονίζετε καθώς τσιγαρίζετε. Εάν χρησιμοποιείτε λεπτές μπριζόλες, βυθίστε καλά το αλεύρι και το λίπος ελαφρώς.
Το πιάτο είναι εξαιρετικά ευέλικτο με πολλές πιθανές προσθήκες. Δείτε τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 2 έως 3 κιλά αποφλοιωμένη μπριζόλα μπαστούνι (άπαχο, ή κάτω γύρο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (τετράγωνα και κομμένα σε φέτες)
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί ντομάτες (μη αποξηραμένα, ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F (165 C / Gas 3).
Κόψτε το λίπος από το μπριζόλα.
Το Ερυθρελάτης
Στρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και βάλτε σε καλά κομμένο ξύλο κοπής. Πασπαλίστε περισσότερο αλεύρι πάνω από τις μπριζόλες και τη λίβρα με ένα σφυρί κρέατος για να τσιγαρίσετε. Συνεχίστε να γυρίζετε, αλεύρι και λίβρα μέχρι να χρησιμοποιηθεί το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαριά φούρνο ή ολλανδική φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το λάδι είναι ζεστό, αλλά όχι το κάπνισμα, προσθέστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς καφετί. Αφαιρέστε το κρεμμύδι σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λάδι στο ταψί αν χρειαστεί για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Κόψτε το μπριζόλα σε 6 κομμάτια και τοποθετήστε τα στο καυτό λάδι, δουλεύοντας σε παρτίδες ανάλογα με τις ανάγκες
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τις μπριζόλες, προσθέστε τις ντομάτες και, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και ψήνετε για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου οι μπριζόλες είναι τρυφερές.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τη μπριζόλα, την ντομάτα και τα κρεμμύδια σε μια καυτή πιατέλα που σερβίρει.
Το Ερυθρελάτης
Εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, τοποθετήστε τη λεκάνη σε μέτρια φωτιά. Συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μην παραμείνουν κομμάτια. Ανακατεύουμε στη σιγοβράζοντας σάλτσα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Το Ερυθρελάτης
Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από μπριζόλα, ντομάτα και κρεμμύδια στην πιατέλα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε το μεγάλο κουτάκι των ντοματών με 2 (14 1/2-ounce) κουτάκια από στιφάδο ντομάτες.Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες σέλινο στο μείγμα κρεμμυδιού.Προσθέστε 1 μέτρια ή μεγάλη κιμά σκελίδα σκόρδο στις μπριζόλες ακριβώς πριν την προσθήκη των ντομάτες. Περίστε τη σάλτσα με μια ρίγανη και ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κουταλάκια σέλινου.Για μια παχύτερη σάλτσα χωρίς αλεύρι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τομάτας μαζί με τις ντομάτες.Αν οι ντομάτες σας δεν είναι πολύ ζουμερές και θέλετε να έχετε περισσότερη σάλτσα, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο βοείου κρέατος με τις τομάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ελβετική μπριζόλα
- είσοδος
- νότιος
