Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 21 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 496 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (6 έως 8 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 496 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 105mg | 35% |
| Νάτριο 796 mg | 35% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 140 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για ένα ντεμοντέ στιφάδο για τη βραδεία κουζίνα. Το στιφάδο είναι αρωματισμένο με μια ποικιλία από βασικά βότανα και καρυκεύματα, μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα λαχανικά.
Το υγρό είναι βόειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του ζωμού ή του αποθέματος με ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί. Δείτε παρακάτω τις παραλλαγές για περισσότερες υποκαταστάσεις συστατικών και πρόσθετα.
Το έμπειρο βοδινό κρέας θα προσθέσει περισσότερη γεύση στο στιφάδο, αν είναι πρώτη, αλλά εάν πιέσετε για λίγο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Παρακολουθήστε τώρα: Παλαιά σκεύη βραδείας κουζίνας Steef Stew Recipe
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (διαιρούμενο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κιλά βόειο κρέας (άπαχο τσοκ)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια βόειο κρέας (αλατισμένο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φύλλα δάφνης (μεσαίου μεγέθους)
- 6 καρότα (κομμένα σε κομμάτια 1/2-ιντσών)
- 6 μεσαίες πατάτες (κομμένες σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε το 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού παπάκια και τη σκόνη σκόρδου σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. προσθέστε βόειο κρέας και ρίξτε στο παλτό.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο ή το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
Μπράουν το καρυκευμένο και επικαλυμμένο βόειο κρέας στο καυτό λάδι, γυρίζοντας για να μαζέψει το βόειο κρέας από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το καβουρντισμένο βόειο κρέας στο ένθετο της πόρτας αργής χύτρας.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το απόθεμα, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλιού, το μαύρο πιπέρι, τα δάφνια, τα καρότα και τις πατάτες. Δείτε τις παρακάτω παραλλαγές για άλλες πιθανές προσθήκες λαχανικών.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κοτόπουλο στη ρύθμιση LOW για περίπου 7 έως 9 ώρες ή μέχρι να βγει το βόειο κρέας και τα λαχανικά. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε το στιφάδο στο HIGH για περίπου 3 έως 4 ώρες.
Περίπου 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, συνδυάστε τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και νερό. ανακατεύετε για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλεύρι και το μείγμα νερού στο κατσαρόλα. Γυρίστε τη ρύθμιση θερμότητας σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να πάψει ο ζωμός.
Το Ερυθρελάτης
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι από το βόειο κρέας με κόκκινο κρασί, όπως ένα καμπερνέ, ένα μερλτό ή ένα μπορντό (pinot noir). Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σε 1 φλιτζ πατάτες και καρότα.Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι σε 1 φλιτζάνι φέτα σέλινο με το στιφάδο μαζί με τα άλλα λαχανικά.Προσθέστε μια χούφτα αποφλοιωμένα κρεμμύδια μαργαριτάρι ή κατεψυγμένα κρεμμύδια μαργαριτάρι στο στιφάδο μαζί με τα άλλα λαχανικά.Προσθέστε περίπου 6 έως 8 ουγγιές φρέσκα ή μικρά ολόκληρα μανιτάρια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα και στραγγισμένα) στο στιφάδο μαζί με τα λαχανικά. Προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια, μικτά λαχανικά ή κόψτε τα πράσινα φασόλια στην αργή κουζίνα περίπου 30 λεπτά πριν γίνει το στιφάδο.Για χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δοκιμάστε αυτή τη συνταγή βραδείας κουζίνας χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια έκδοση με μπύρα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή Crockpot Beef and Stew Stew.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- κρέας κοτόπουλο
- είσοδος
- Αμερικανός
