Lara Ferroni / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8x8 πανοραμική λήψη (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 278 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 45g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8x8 πανοραμική λήψη (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 278 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 30 mg | 10% |
| Νάτριο 31 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 45g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 30 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο φοίνικας καρύδας είναι ένας πλούσιος, παλιομοδίτικος φούσκα ζάχαρης που αναβλύζει με την πραγματική γεύση καρύδας. Αυτό το fudge πρέπει να κτυπηθεί για να επιτευχθεί η σωστή υφή. Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ παλιομοδίτικη μούχλα πριν, ανατρέξτε σε αυτό το εικονογραφημένο φροντιστήριο που δείχνει πώς να κάνετε fudge.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι (1 stick) βούτυρο
- 3/4 κούπα κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/8 κουτ. άλας
- 2 κουτ. βανίλια
- 1 κουτ. εκχύλισμα καρύδας / γεύσης
- 1/2 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και βάλτε το καραμέλα σε βράση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το φοντάν, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τα 238 F.
Μόλις η καραμέλα είναι στα 238 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών. Ρυθμίστε την καραμέλα στην άκρη για να κρυώσει για 20 λεπτά ή μέχρι να φτάσει τους περίπου 110 F. Μην ανακατεύετε την καραμέλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ή θα δημιουργήσετε κρυστάλλους ζάχαρης που θα κάνουν την καραμέλα να γίνει κοκκώδη.
Μόλις η καραμέλα είναι μόλις ζεστή, προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και καρύδας και ξεκινήστε να ανακατεύετε το φουστάνιο με έντονο ξύλινο κουτάλι. Καθώς συνεχίζετε να ανακατεύετε το φουρκέτα, θα αρχίσει να πυκνώνει και να χάσει τη λάμψη του. Όταν ο φοντάν έχει παχυνθεί και γίνει αδιαφανές, προσθέστε την καρύδα και ανακατέψτε περίπου ένα λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ. Αυτή η διαδικασία θα πάρει οπουδήποτε από 5-15 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα με ένα εξάρτημα κουπιών, αλλά προσέξτε προσεκτικά, καθώς είναι πολύ εύκολο να υπερβείτε τον φοντάζ σε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα.
Μόλις το φουστάνιο έχει παχυνθεί, ξύστε το στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το φουντουρισμένο σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
Αφού το φουρκέτα έχει ρυθμιστεί, τραβήξτε το έξω από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα μιας ίντσας για να εξυπηρετήσετε. Αποθηκεύστε το παραμένον φουρκέτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- φοντάζ καρύδας
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
