Annabelle Breakey / Ψηφιακό Όραμα / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 234 | Θερμίδες |
| 13g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 27g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λίβρα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 234 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 13g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 76mg | 25% |
| Νάτριο 142 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 27g | |
| Ασβέστιο 32 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια πυρκαγιά ξυλάνθρακα είναι ιδανική για ψήσιμο ψαριών, επειδή η σάρκα παίρνει γρήγορα μια λεπτή, καπνιστή γεύση, αλλά έχει και μεγάλη γεύση σε μια σχάρα αερίου. Και αν σας μισεί ο κίνδυνος καταστροφής προσπαθώντας να το αναστρέψετε, τότε αυτή η συνταγή σολομού χωρίς σάλτσα είναι για σένα. Ο σολομός μαγειρεύει μόνο στην πλευρά του δέρματος και η θερμότητα μεταφέρεται σιγά-σιγά μέσα από το φιλέτο με αποτέλεσμα μια υγρή υφή.
Συστατικά
- 1 κιλό σολομό (φρέσκο, δέρμα επάνω)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1/2 σχοινόπρασο (μη σχισμένο)
- 4 κροτίδες εστραγκόν
- Προαιρετικά: λεμονιές σφήνες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε μια μέση ζεστή φωτιά σε ένα κάρβουνο ή προθερμάνετε μια σχάρα αερίου σε μεσαίου ύψους.
Βουρτσίστε την πλευρά σάρκας του σολομού με το λάδι.
Επωάστε τον σολομό με αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση.
Διασκορπίστε τα βότανα πάνω από την κορυφή και τοποθετήστε το δέρμα με την πλάτη στην σχάρα.
Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε χωρίς να περιστρέψετε για 10 έως 15 λεπτά (ανάλογα με το πάχος) ή μέχρι να μαγειρευτεί μόλις ο σολομός.
Το δέρμα θα μαυρίσει, αλλά θα απομονώσει τα ψάρια και θα αποτρέψει την ξήρανση εκτός εάν είναι υπερβολικά ψημένο. Η επιφάνεια του σολομού μπορεί να φαίνεται ελαφρώς ημιδιαφανής, αλλά πρέπει να είναι κάπως σταθερή και πολύ ζεστή στην αφή.
Αφαιρέστε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Σερβίρετε με λεμόνι. Τα βότανα μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- σολομός
- είσοδος
- Αμερικανός
