Iain Bagwell / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτα (10 μερίδες)
Τα ψιλοκομμένα μπισκότα κάνουν αυτές τις παλιομοδίτικες συνταγές νότια τηγανητά μήλα μια γρήγορη προετοιμασία. Τα αποξηραμένα μήλα ψιλοκομμένα για μια κλασική τηγανισμένη γέμιση με μήλο και η κρούστα γίνεται με βολικά μπισκότα σε κονσέρβα.
Ψεκάστε τις πίτες με ένα παγωτό καραμέλας, σιρόπι σφενδάμου ή βαριά κρέμα ή τα σερβίρετε ζεστά με μια μεγάλη σέσουλα παγωτού βανίλιας.
Συστατικά
- 8 ουγκιά αποξηραμένα μήλα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουτί (10 ουγγιές) ψυγμένα με νιφάδες μπισκότα
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλα για το ψεκασμό πάνω από τις τελικές πίτες
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τα μήλα και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα. βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει, σκουπίστε ελαφρά αν τα κομμάτια είναι μεγάλα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή σε ένα ψάρι ζαχαροπλαστικής, κυλήστε κάθε μπισκότο σε έναν κύκλο 5 ιντσών. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μείγμα μήλων στο μισό από κάθε κύκλο μπισκότων.
Για να σφραγίσετε τις πίτες, βυθίστε τα δάχτυλά σας στο νερό ή στο γάλα και υγραίνετε ολόκληρη την άκρη κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε κάθε κύκλο στο μισό, βεβαιώνοντας ότι τα άκρα είναι ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι βυθισμένο στο αλεύρι, πιέστε τα άκρα σταθερά μαζί για να σφραγιστεί.
Ζεστάνετε το λάδι σε περίπου 360 F σε μια φριτέζα ή θερμαίνετε περίπου 1 ίντσα λαδιού σε ένα βαρύ, βαθύ ταψί ή κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις πίτες στο καυτό λάδι μέχρι το χρυσοκίτρινο, γυρίζοντας μια φορά για να καφετίσει τις δύο πλευρές.
Με ένα κουτάλι με τρύπημα, αφαιρέστε τις πίτες σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε και στη συνέχεια πασπαλίστε ελεύθερα με ζάχαρη κανέλας.
Σερβίρετε τις πίτες ζεστές με μια σέσουλα παγωτού και καραμέλα ή παγωτό ή το σιρόπι, αν θέλετε.
Συμβουλές
- * Χρησιμοποιήστε λάδι ουδέτερης γεύσης για βαθύ τηγάνισμα. Ορισμένα καλά λάδια για το τηγάνισμα: φυτικό έλαιο, έλαιο κράμβης, φυστικέλαιο και καλαμποκέλαιο. Τα καλαμποκέλαια και τα ηλιέλαιο είναι επίσης καλά, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχουν επισημανθεί ως "εξευγενισμένα" ή "υψηλής θέρμανσης". Τα μη επεξεργασμένα λάδια κνήκου ή ηλίανθου έχουν πολύ χαμηλό σημείο καπνού και χρησιμοποιούνται καλύτερα σε σάλτσες για σαλάτες.Παρασκευάστε τις πίτες σε μικρές παρτίδες έτσι ώστε το λάδι να μην κρυώσει. Το λάδι πρέπει να διοχετεύεται γύρω από κάθε κομμάτι φαγητού στη φριτέζα. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, η ζύμη απορροφά περισσότερο από το λίπος.
Παραλλαγές συνταγών
- Κάνετε την μήλα να γεμίσει με καστανή ζάχαρη αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα ροδάκινα στην γέμιση αντί για τα αποξηραμένα μήλα.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- επιδόρπιο
- νότιος
- πτώση
