StockFood / Getty Images
Όποιος έχει δαμάσκηνο που αναπτύσσεται στην αυλή του ξέρει ότι ποτέ δεν έχετε μόνο λίγα ώριμα δαμάσκηνα.
Μερικά οπωροφόρα δέντρα ωριμάζουν απαλά, με μεμονωμένα φρούτα να ωριμάζουν με το δικό τους ρυθμό. Αυτό συχνά δεν συμβαίνει με δαμάσκηνα. Όλα τα φρούτα σε ένα δαμάσκηνο τείνουν να είναι ώριμα όλα ταυτόχρονα και τείνει να αποφέρει πολύ περισσότερα δαμάσκηνα από ό, τι ένα άτομο (ή οικιακό) μπορεί να χρησιμοποιήσει φρέσκο όλα με τη μία.
Οδηγός για τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικάΕκτός από τη διανομή της συγκομιδής με τους φίλους και την οικογένεια, ο ευκολότερος τρόπος αντιμετώπισης των επιπλέον καρπών είναι να παγώσουν ώριμα δαμάσκηνα. Η κατάψυξη τους σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρέσκια γεύση ώριμων καλοκαιρινών δαμάσκηνων, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε αργότερα μέσα στο χρόνο. Σας επιτρέπει επίσης να αφήσετε ώριμα ώριμα δαμάσκηνα για να μαγειρέψετε όταν έχετε περισσότερο χρόνο ή ο καιρός είναι πιο δροσερός και είστε πιο πρόθυμοι να ενεργοποιήσετε ένα ζεστό φούρνο.
Σημειώστε ότι αυτή η ίδια μέθοδος λειτουργεί για την κατάψυξη βερίκοκων, φραγκοστάφυλων, ροδάκινων και νεκταρινιών.
Πώς να παγώσει τα δαμάσκηνα
Η κατάψυξη των δαμάσκηνων είναι πολύ απλή. Είναι πολύ λογικό να παγώσετε πολύ όλα ταυτόχρονα, δεδομένου ότι θα ξοδεύετε το χρόνο προετοιμάζοντας τα φρούτα για την κατάψυξη.
- Μειώστε και χτυπάτε πολλά δαμάσκηνα που θέλετε να παγώσετε. Εάν προτιμάτε να τα ξεφλουδίσετε, είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό πριν μειώσετε και μειώσετε τα μισά τους. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε σφήνες ή σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε αργότερα. Οι φέτες ή οι κύβοι είναι ευπροσάρμοστα σχήματα ή απλά τα αφήνουν σε μισά. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα δαμάσκηνα σε φύλλα ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Εάν τα έχετε κοπεί σε πολλαπλά σχήματα και σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα διαφορετικά σχήματα για διάφορες συνταγές, προσπαθήστε να κρατήσετε κάθε σχήμα ξεχωριστά από τα άλλα. Βάλτε τους δίσκους σε καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν τα δαμάσκηνα. Αυτό θα πάρει οπουδήποτε από αρκετές ώρες μέχρι τη νύχτα, ανάλογα με τον καταψύκτη σας και πόσο παχύ είναι τα κομμάτια δαμάσκηνων. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες ή σε άλλο αεροστεγές δοχείο (-ες). Ετικέτα τις σακούλες και να τους κρατήσετε κατεψυγμένες μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε.
Τι να κάνετε με τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα
Τώρα που έχετε καταψύξει τα δαμάσκηνά σας, εδώ είναι μερικές ιδέες για το πώς να τις χρησιμοποιήσετε:
- Χρησιμοποιήστε τα σε ψημένα προϊόντα όπως ένα νόστιμο τάρτα δαμάσκηνου ή γερμανικά δαμάσκηνα δαμάσκηνων. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα δαμάσκηνα για να φτιάξετε μαρμελάδες ή να μαγειρέψετε σε πίτα, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα δαμάσκηνα, απλά ξεκινήστε το μαγείρεμα με τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα. Τα ελεύθερα δαμάσκηνα σάς επιτρέπουν να τα αφήσετε στην άκρη και να τα μετατρέψετε σε μαρμελάδα ή chutney. ο καιρός έχει δροσίσει και έχετε το χρόνο να θυμάστε το δονούμενο δοχείο.Χρησιμοποιήστε κομμάτια ή σφήνες παγωμένου δαμάσκηνου ως "παγάκια" σε παγωμένο τσάι, λεμονάδα, κοκτέιλ ή οποιοδήποτε άλλο ποτό που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ένα χτύπημα μελιού. από κατεψυγμένα δαμάσκηνα σε ένα μπλέντερ για να φτιάξουν λείες.
Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα;
Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα θα διατηρηθούν για περίπου 6 μήνες σε έναν καταψύκτη που είναι συνδεδεμένος σε ένα ψυγείο και μέχρι ένα έτος σε αυτόνομο καταψύκτη. Περισσότερος χρόνος θα αρχίσει να υποβαθμίζει την ποιότητα των δαμάσκηνων, αλλά δεν είναι απαραιτήτως επικίνδυνος. Αν βρείτε κάποια δαμάσκηνα που είναι εκεί μέσα λίγο περισσότερο, μετατρέψτε τα σε μαρμελάδα, καθώς η υφή του φρούτου δεν έχει σημασία.
Πώς να παγώσει τα γλυκά καλοκαιρινά φρούτα
